સૌથી હાનિકારક ખોરાક, ખાંડ અથવા ચરબી શું છે?

સૌથી હાનિકારક ખોરાક, ખાંડ અથવા ચરબી શું છે?

માનવ સ્વાસ્થ્ય, ચરબી કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કે જે શરીરમાં શર્કરામાં ફેરવાય છે તેના માટે શું વધુ હાનિકારક છે તે વિશે વર્ષોથી આરોગ્ય વર્તુળોમાં વર્ચસ્વ ધરાવતી ચર્ચાને ઉકેલતા તાજેતરના અભ્યાસમાં તારણ આવ્યું છે કે ઓછી ચરબીવાળો ખોરાક શ્રેષ્ઠ છે.

XNUMXમી સદીના અંતમાં અને XNUMXમી સદીની શરૂઆતમાં, ચરબી નિયમિતપણે હૃદયરોગ અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સાથે સંકળાયેલી હતી, પરંતુ તાજેતરના સંશોધનો સૂચવે છે કે ખાંડ પણ માનવ દુશ્મન છે.

ઓછી ચરબી

તાજેતરના અભ્યાસે પુષ્ટિ કરી છે કે તેનાથી ચાલી રહેલા વિવાદનો અંત આવ્યો છે, કારણ કે સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે ઓછી ચરબીવાળો ખોરાક દર વર્ષે મૃત્યુના જોખમને 34% સુધી ઘટાડી શકે છે, જ્યારે ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારથી મૃત્યુનું જોખમ 38% સુધી વધી જાય છે. XNUMX%.

તેઓએ મૃત્યુને રોકવા માટે, ખાસ કરીને આધેડ અને વૃદ્ધ લોકોમાં ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી સાથે તંદુરસ્ત આહાર જાળવવાનું મહત્વ પણ દર્શાવ્યું.

આ અભ્યાસમાં, ઓછી ચરબીવાળા આહારના તમામ પરિણામો એકંદર મૃત્યુદરમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલા હતા, જે આરોગ્ય માટે ફરીથી આહાર ચરબી ઘટાડવાના નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય લાભો સૂચવે છે.

આહાર અને ક્રોનિક રોગ

કેમ્બ્રિજ, મેસેચ્યુસેટ્સમાં હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીના સંશોધકો અને લુઇસિયાનાના ન્યુ ઓર્લિયન્સમાં તુલેન યુનિવર્સિટીના સંશોધકોએ ચીનના વૈજ્ઞાનિકો સાથે સંયુક્ત રીતે અભ્યાસની શરૂઆતમાં 371.159 થી 50 વર્ષની વયના 71 અમેરિકનો પર XNUMXના દાયકાના ડેટા એકત્રિત કર્યા, ડેઈલી મેઈલ અનુસાર. . "

NIH-AARP ડાયેટ એન્ડ હેલ્થ સ્ટડીનો ઉપયોગ કરીને, 1995ના સર્વેક્ષણમાં વૃદ્ધ વયસ્કોમાં આહાર અને દીર્ઘકાલિન રોગ વચ્ચેની કડીઓ માપવાનું શરૂ થયું, તેઓએ આહાર અને આયુષ્ય વચ્ચેની કડીઓ શોધી કાઢી.

સર્વેક્ષણમાં, સહભાગીઓને પૂછવામાં આવ્યું હતું કે તેઓ કેટલી વાર 124 વિવિધ ખોરાક ખાય છે, અને માહિતીનો ઉપયોગ કરીને, સંશોધકોએ ગણતરી કરી હતી કે વ્યક્તિ કેટલી વાર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી ખાય છે.

સહભાગીઓને જૂથોમાં વિભાજિત કરવામાં આવ્યા હતા, જ્યાં 20% જેઓએ ઓછામાં ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાધા હતા તેમને નિયંત્રણ જૂથમાં મૂકવામાં આવ્યા હતા, જેની સરખામણીમાં 20% જેમના આહારમાં સૌથી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે.

પછી તેઓને ઉચ્ચ અથવા "નીચી" ગુણવત્તાના સ્ત્રોતોમાંથી ખોરાક મળ્યો છે કે કેમ તેના આધારે તેમને "સ્વસ્થ" અથવા "અસ્વસ્થ" તરીકે ઓછી ચરબીવાળા અથવા ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યા હતા.

ઉદાહરણ તરીકે, કોઈ વ્યક્તિ જે ઓછી ચરબીવાળા આહારનું પાલન કરે છે અને ઘણાં દુર્બળ માંસ અને શાકભાજી ખાય છે તે "તંદુરસ્ત" આહારમાં હશે, જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ જે શુદ્ધ ખાંડ અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાક ખાય છે તેને "અસ્વસ્થ" આહાર ગણવામાં આવશે.

અકાળ મૃત્યુ

તેઓએ જોયું કે જે લોકો ઓછી ચરબીવાળો ખોરાક ખાય છે, પછી ભલે તે સ્વસ્થ હોય કે ન હોય, અકાળે મૃત્યુ પામવાની શક્યતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછી હતી - ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખોરાકની સરખામણીમાં.

કોઈપણ ઓછી ચરબીવાળો ખોરાક ખાનારા લોકોમાં દર વર્ષે મૃત્યુનું જોખમ 21% ઘટી ગયું છે, અને જેઓ બિનઆરોગ્યપ્રદ, ઓછી ચરબીવાળો ખોરાક ખાય છે તેઓમાં હજુ પણ બિનઆરોગ્યપ્રદ, વધુ ચરબીવાળો ખોરાક ખાનારાઓ કરતાં મૃત્યુનું જોખમ 8% ઓછું છે. આહાર

જ્યારે લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારને અનુસરવું એ વહેલા મૃત્યુનો માર્ગ હતો, તે દર્શાવવામાં આવ્યું હતું કે જે લોકો કેટો આહાર જેવા આહારનું પાલન કરે છે તેઓ તેમના ઉચ્ચ-કાર્બોહાઇડ્રેટ સાથીઓની સરખામણીમાં કોઈપણ કારણથી મૃત્યુ પામે તેવી શક્યતા 28% વધુ હતી.

વર્ષ 2023 માટે મગુય ફરાહની કુંડળીની આગાહીઓ