ડાયેટિંગ કરવાથી તમને ઘણી બધી ચરબી મળે છે

ખોરાક અને આરોગ્ય વિશે લખનાર વ્યક્તિ તરીકે, હું કેટલીકવાર ધૂમ્રપાનથી થતા સ્વાસ્થ્ય સંકટના આધુનિક સમકક્ષ વિશે પૂછું છું. હવે આપણે શું કરી રહ્યા છીએ કે આપણે ભયાનક રીતે પાછા ફરીશું, આપણી જાતને પૂછીશું કે 'અમે નુકસાન કેવી રીતે જોયું નથી'?

મારો જવાબ છે આહાર. મને લાગે છે કે 50 વર્ષમાં અમારા પૌત્રો અમને પૂછશે કે શા માટે અમને લાગ્યું કે ટૂંકા ગાળાની ભૂખમરો તમારા વજનને કાયમી ધોરણે બદલવાની અસરકારક રીત છે. તેઓ આપણને એમ પણ પૂછી શકે છે કે આપણે માનવ શરીરની અદ્ભુત વિવિધતાઓને બરાબર એકસરખા આકાર અને કદ બનાવવા માટે કેવી રીતે આટલા ઝનૂની બની ગયા.

આપણામાંથી લગભગ અડધા વજન ઘટાડવાનો આહાર અજમાવશે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે મોટા ભાગના ડાયેટરો આખરે ગુમાવેલ કિલો પાછું મેળવશે, જેમાં મોટા ભાગના વજન પહેલા કરતા વધારે છે. લાંબા ગાળાના વર્તણૂકીય અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે પરેજી પાળવી એ ભાવિ વજન વધારવાના સૌથી મજબૂત સૂચકોમાંનું એક છે. જોડિયા પર કામ સૂચવે છે કે આ અસર કારણભૂત હોઈ શકે છે. વ્યંગાત્મક રીતે, ચરબી ઘટાડવાનું આપણું વળગણ આપણને મોટા થવાનું કારણ બને છે.

જો કે મીડિયા આપણને માનવ આકૃતિની અનિયમિત ક્ષમતામાં વિશ્વાસ કરાવશે, શરીરની ચરબી ભાગ્યે જ આપણા નિયંત્રણમાં છે. સમય અને સમય ફરીથી આપણા જનીનો એ સાબિત કર્યું છે કે આપણે કેટલું વજન ધરાવીએ છીએ અને જ્યારે ખોરાક મુક્તપણે ઉપલબ્ધ હોય છે, ત્યારે ઊંચાઈના સમાન બોલપાર્કમાં વજન એ અત્યાર સુધીની સૌથી વધુ અભ્યાસ કરાયેલ વારસાગત લાક્ષણિકતાઓમાંની એક છે. આમાં ફાળો આપતી ઘણી શારીરિક પ્રણાલીઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, લેપ્ટિન એ આપણા એડિપોઝ પેશી દ્વારા ઉત્પાદિત પદાર્થ છે, અને જ્યારે આપણે વજન ઘટાડીએ છીએ, ત્યારે આ શક્તિશાળી હોર્મોનનું સ્તર ઘટવાનું શરૂ થાય છે. આ મગજના આદિમ ભાગો તરફ નિર્દેશ કરે છે, જે આપણને વધુ ખાવા માટે દબાણ કરે છે. જો કે લાંબુ સમયપત્રક આપણને નિયંત્રણનો ભ્રમ આપે છે, ખાવાની આપણી ઈચ્છા શ્વાસ લેવાની આપણી જરૂરિયાત જેવી જ છે. અમે તેને દિવસો, અઠવાડિયા અથવા કદાચ મહિનાઓ સુધી નિયંત્રિત કરી શકીએ છીએ. પરંતુ અંતે, ભૂખ જીતશે.

બાબતોને વધુ ખરાબ કરવા માટે, ખોરાકના અભાવના પ્રતિભાવમાં હોર્મોન્સ આપણા ચયાપચયના દરને નીચે લાવી શકે છે, કેલરી રાખવાના બિનજરૂરી કાર્યોને બંધ કરી શકે છે. આ પ્રથાઓ પ્રખ્યાત આહાર ગુરુઓના ઘણા સમય પહેલા વિકસિત થઈ હતી, અને નવીનતમ આહાર અને જીવલેણ ભૂખમરો વચ્ચેનો તફાવત જાણી શકાતો નથી. આ કેલરી જાળવવાથી સુસ્તી, મૂડમાં ખલેલ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો થવાની સંભાવના છે.

મૃત્યુના આ રાઉન્ડ માનસિક નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, કારણ કે અસફળ આહારને વિશ્વમાં નિષ્ફળતા તરીકે ફેંકવામાં આવે છે જે પાતળાપણું અને ફિટને અંતિમ ધ્યેય તરીકે રાખે છે. નિષ્ફળતાના ક્ષણિક માર્ગ પર જવાને બદલે, વજન ઘટાડવા સિવાય આપણા સ્વાસ્થ્યને શું સુધારી શકે છે તે વિશે વિચારવું વધુ સારું છે. વ્યાયામ, ગુણવત્તાયુક્ત ખોરાક ખાવું, ધૂમ્રપાન બંધ કરવું, ઊંઘમાં સુધારો કરવો અને તણાવ ઓછો કરવો આ બધામાં આપણને વધુ સુખી અને સ્વસ્થ બનાવવાની શક્તિ છે. પરંતુ ચરબીથી ભરેલા સમાજમાં, આવી વસ્તુઓ ઘણીવાર નાનકડી વસ્તુઓ તરીકે બાજુ પર ફેંકી દેવામાં આવે છે જો તે તમારું વજન ઘટાડવાનું કારણ ન બને.

ચરબીને એકમાત્ર સમસ્યા તરીકે જોવામાં આવે છે, જેમાં અસંખ્ય પીડિતો તેમનો માલ વેચવા માટે લાઇનમાં ઉભા છે. બધા પોષણશાસ્ત્રીઓ દાવો કરે છે કે તેઓ પાસે એકમાત્ર વાસ્તવિક ઉકેલ છે, અને તેઓ આખરે આપણા રોગગ્રસ્ત શરીરને ઠીક કરવાનું વચન આપે છે. પરંતુ કદાચ વાસ્તવિક સમસ્યા એ નથી કે અમને હજુ સુધી યોગ્ય આહાર મળ્યો નથી. કદાચ તે સ્વીકારવાનો ફક્ત ઇનકાર છે કે કામચલાઉ ભૂખમરો એ આપણા સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માટે માત્ર એક અસરકારક માર્ગ નથી.