ડુંગળી કાપતી વખતે આપણે કેમ રડીએ છીએ અને આ આંસુથી કેવી રીતે બચવું

જલદી તમે ડુંગળી કાપો છો, થોડીક સેકંડમાં તમે બર્નિંગ અને આંસુની લાગણી જોશો અને આશ્ચર્ય પામશો કે ડુંગળી તમને કેવી રીતે રડાવે છે. ત્રણ પ્રકારના આંસુ છે, જેમાં ભાવનાત્મક આંસુ (રડવું), મૂળભૂત આંસુ અને રીફ્લેક્સિવ આંસુનો સમાવેશ થાય છે. ભાવનાત્મક આંસુ તણાવ, દુઃખ, ઉદાસી અને શારીરિક પીડામાંથી આવે છે. અને જો તમારો દિવસ ખૂબ જ ખરાબ હોય, તો આંસુ ભાવનાત્મક પરિસ્થિતિ સાથે સંબંધિત બની જાય છે.

મૂળભૂત આંસુની વાત કરીએ તો, તે આંખ માટે હંમેશા રક્ષણાત્મક સ્તર છે.આ આંસુ આંખ અને પોપચાને નરમ પાડે છે. અને જો તમે રડ્યા પછી આંખમાં બળતરા અનુભવો છો, તો તમે મૂળભૂત આંસુને દોષી ઠેરવી શકો છો.. રીફ્લેક્સિવ આંસુ એ આંખોમાં પ્રવેશતા કણો અથવા બળતરા પદાર્થો જે આંખમાં બળતરા કરે છે તેનું પરિણામ છે. સામાન્ય અપરાધીઓમાં ધુમાડો, ધૂળ, ડુંગળીના ધુમાડાનો સમાવેશ થાય છે.

ડુંગળીના ધુમાડાથી આંસુની પ્રતિક્રિયા થાય છે. એકવાર તમે છરી વડે ડુંગળી કાપો તો કોષો ફાટી જાય છે અને રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા થાય છે. કારણ કે પરિણામી ગેસ આંખને ખલેલ પહોંચાડે છે. અને જ્યારે તમે આંખની સારવાર કરો છો, ત્યારે તે ચેતા કોષોને બળતરા કરે છે, જે જ્વાળાઓના પ્રકાર તરફ દોરી જાય છે જે મગજને આંસુને બહાર કાઢવા માટે કહે છે, જેને રીફ્લેક્સિવ આંસુ કહેવામાં આવે છે.

પરંતુ જ્યારે કાપતા પહેલા ડુંગળીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવે ત્યારે તે એન્ઝાઇમની સક્રિય ક્ષમતાને મર્યાદિત કરે છે અને તેમાંથી નીકળતા ગેસની માત્રામાં ઘટાડો કરે છે, અથવા એન્ઝાઇમના મજબૂત સંપર્કને ઘટાડવા માટે ઉપરથી નીચે સુધી કાપવામાં આવે છે.

જ્યારે તમે રાત્રિભોજન માટે ખુશીથી ડુંગળી કાપો છો, ત્યારે તમે જોશો કે તમારા ચહેરા પરથી આંસુ વહી રહ્યા છે. તમને બર્નિંગ સનસનાટીભર્યા અને ખરાબ લાગણીનો અનુભવ થઈ શકે છે જે તમને રાત્રિભોજન પૂર્ણ કરવાથી દૂર રહે છે. અહીં સવાલ એ છે કે ડુંગળી કાપતી વખતે આપણે કેમ રડીએ છીએ? સારું, જવાબ નોંધપાત્ર બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓમાં રહેલો છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે ડુંગળી જમીનમાંથી ખનિજોને શોષી લે છે અને તે બહાર આવ્યું છે કે ડુંગળી ખનિજોને શોષવામાં સારી છે, ખાસ કરીને સલ્ફર, જેનો ઉપયોગ સંખ્યાબંધ એમિનો એસિડમાં થાય છે. જ્યારે ડુંગળી કાપવામાં આવે છે, ત્યારે તે સ્ત્રાવ થાય છે, પ્રવાહી સામગ્રીને મુક્ત કરે છે અને સલ્ફરથી સમૃદ્ધ એમિનો એસિડના પ્રતિભાવમાં ઉત્સેચકોને અલગ કરે છે, એક અસ્થિર સલ્ફેનિક બનાવે છે, જે પછી પ્રોપેનેથિયલ-એસ-ઓક્સાઇડ તરીકે ઓળખાતા કૃત્રિમ રસાયણમાં ફરીથી સંયોજિત થાય છે. જ્યારે તમે ડુંગળી કાપવાનું શરૂ કરો છો કે તરત જ તે તરતી રહે છે અને જ્યારે તે આંખની કીકીનો સંપર્ક કરે છે, ત્યારે તે આંસુ મુક્ત કરીને મગજમાં પ્રતિક્રિયા પેદા કરે છે. અને જ્યારે તમે રસોડામાંથી બહાર નીકળો છો, ત્યારે તમે આંસુને કારણે આંખો અને ગાલની લાલાશ જોશો, અને આંખોને ઝડપથી કોગળા કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં કારણ કે તે ઘણી હેરાન કરે છે.

હવે તમે ડુંગળીના કેમિકલ ડ્રામા ઘટાડવા માટે શું કરી શકો. ડુંગળીની અમુક જાતો, ખાસ કરીને મીઠી ડુંગળીમાં ઓછું સલ્ફર હોય છે અને આ રીતે તમને આંસુ અથવા આંસુની શક્યતા ઓછી થાય છે. તમે ડુંગળીને રેફ્રિજરેટરમાં કાપવાના બે દિવસ પહેલા ફ્રીઝ પણ કરી શકો છો કારણ કે આ કમનસીબ રાસાયણિક ઘટનાઓ માટે જવાબદાર ઉત્સેચકોને ધીમું કરે છે. આ ઉપરાંત, અન્ય યુક્તિઓનું એક જૂથ છે, જેમ કે કાપતી વખતે મોં દ્વારા શ્વાસ લેવાનો પ્રયાસ કરવો અથવા બ્રેડ કાપતી વખતે ખાવું.

આંસુ વિના ડુંગળી કાપવા માટેની ટીપ્સ:

જો કે તમને ભોજનમાં ડુંગળી ઉમેરવાનું ગમે છે, ડુંગળી કાપવાની વાર્તા સંપૂર્ણપણે અલગ છે, અનુભવ નિરાશાજનક લાગે છે, કેટલાક આંસુઓને દૂર રાખવા માટે રક્ષણાત્મક ચશ્માની જોડી પહેરવાનો આશરો લે છે.

આ અનુભવને દૂર કરવામાં તમારી મદદ કરવા માટે આંસુ વિના ડુંગળી કાપવામાં તમારી મદદ કરવાની ઘણી રીતો છે:

1. પાણીની નીચે ડુંગળી કાપવી:

જ્યારે તમે ડુંગળીને પાણીની નીચે કાપો છો ત્યારે તે સલ્ફર સંયોજનોને તમારી આંખો સુધી પહોંચતા અટકાવે છે અને તમારા આંસુઓનું કારણ બને છે.. જો તમે આ પદ્ધતિ અજમાવવા માંગતા હોવ અને સલામતીની સાવચેતી રાખવા માંગતા હોવ અને લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરો, તો મહત્તમ રકમ પ્રદાન કરવા માટે ફ્લેટ પ્લેટનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. કામ કરવાની જગ્યા અથવા તમારા કટીંગ બોર્ડને સિંકમાં મૂકવાનો પ્રયાસ કરો અને ઠંડા પાણી અને નળમાંથી વહેતા પાણીની નીચે ડુંગળીને કાપી લો.

2. ફ્રીઝિંગ ડુંગળી:

તમે ફ્રીઝરમાં અને રેફ્રિજરેટરમાં 15 મિનિટ માટે ડુંગળી મૂકી શકો છો જેથી કાપતી વખતે ડુંગળીની બળતરા ઓછી થાય. ડુંગળીના બહારના પડથી છુટકારો મેળવવો તમારા માટે મુશ્કેલ બની શકે છે.

3. મૂળને અકબંધ રાખો:

ડુંગળીના મૂળને અકબંધ રાખો અને તેને દાંડી દ્વારા કાપશો નહીં જેથી તમારી પાસે સપાટ બાજુ હોય જે ડુંગળીની સ્થિરતામાં મદદ કરે છે અને કાપતી વખતે આંસુને મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડે છે. પરંતુ આ પદ્ધતિને અનુસરતી વખતે સાવચેત રહો અને તીક્ષ્ણ છરીના ઉપયોગને વળગી રહેવાનું પસંદ કરો અને અકસ્માતો ટાળવા ધ્યાન આપો અને ધીમેથી કાપો.

4. માઇક્રોવેવમાં ડુંગળી મૂકવી:

આ પદ્ધતિની અસરકારકતા દર્શાવતા ઘણા સ્ત્રોતો નથી. ડુંગળીને 30 સેકન્ડ માટે માઇક્રોવેવમાં રાખવાથી તમને ડુંગળી કાપવાથી આવતા આંસુ ઘટાડવામાં મદદ મળશે.

5. તમારા મોં સાથે મેચિંગ:

ડુંગળી કાપતી વખતે મોં સંપૂર્ણપણે બંધ કરવાનો પ્રયાસ કરો અને ડુંગળીની વરાળને મોં સુધી ન પહોંચે અને સલ્ફર સંયોજનોને તમારી આંખો સુધી પહોંચતા અટકાવવા માટે નાક દ્વારા શ્વાસ લેવાનો પ્રયાસ કરો.

6. તમારા મોંમાં બ્રેડ મૂકવી

તે છેલ્લો ઉપાય હોઈ શકે છે, આંખો સુધી પહોંચતી ડુંગળીની માત્રા ઘટાડવા અને આંખની બળતરાને રોકવા માટે તમારા મોંમાં બ્રેડનો ટુકડો પકડી રાખો અને અહીં સિદ્ધાંત એ છે કે બ્રેડ તમારી આંખો સુધી પહોંચે તે પહેલાં સલ્ફર સંયોજનોને શોષી લે છે.

7. ઠંડક ડુંગળી

એક પ્રયોગમાં જે ડુંગળીને કાપતા પહેલા 30 મિનિટ માટે ઠંડુ કરવામાં આવ્યું હતું, તેના પરિણામે આંખમાં થોડી બળતરા થઈ હતી અને રડતી નથી. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ડુંગળીને કાપવાનું શરૂ કરતા પહેલા તેને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટર કરવાનું સૂચન કરે છે.

8. તમારી નજીકનો પંખો ચાલુ કરો.

આ યુક્તિનો ઉપયોગ સલ્ફર સંયોજનો કે જે આંસુઓને ઉત્તેજિત કરે છે તેને તમારાથી દૂર રાખવા અથવા તમારી આંખોથી દૂર ડુંગળીના ધૂમાડાને ચૂસવા માટે પંખાની નજીક કટિંગ બોર્ડ મૂકવાના પ્રયાસ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

9. છરીની બ્લેડ પર લીંબુનો રસ ઘસો:

એક સરળ ઉપાય એ છે કે જો તમારી પાસે અન્ય એક સરળ ઘટક છે જે લીંબુનો રસ છે અને ડુંગળી કાપતા પહેલા છરીની બ્લેડને ઘસવું. કાપતી વખતે તમે આંખની બળતરા અને આંસુમાં ઘટાડો જોશો.

10. ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરવો:

ડુંગળી કાપતી વખતે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ ડુંગળીના કોષોનો વિનાશ ઘટાડે છે અને આમ હેરાન કરનાર સલ્ફર સંયોજનોના સંપર્કમાં ઘટાડો કરે છે અને તમને વધુ આંસુ ટાળવામાં મદદ કરે છે. તમે આ પદ્ધતિ જાતે ચકાસી શકો છો અને તમે તફાવત જોશો.