શું માઇક્રોવેવ ફૂડ તેના પોષક તત્ત્વોનો નાશ કરે છે?

સામાન્ય રીતે રાંધવાથી ખોરાકનું પોષક મૂલ્ય ઘટે છે, પરંતુ માઇક્રોવેવ કેટલું ખરાબ છે?

રસોઈ, સામાન્ય રીતે, કેટલાક વિટામિન્સનો નાશ કરે છે. વિટામિન સી અને થાઇમિન (B1) પેન્ટોથેનિક એસિડ (B5) અને ફોલિક એસિડ (B9) અલગ-અલગ અંશે વિકૃત કરવામાં આવશે, પરંતુ ફોલેટને તેનો નાશ કરવા માટે 100 °C થી વધુ તાપમાનની જરૂર પડે છે, અને પેન્ટોથેનિક એસિડની ઉણપ સાંભળવામાં આવતી નથી.

ખોરાકમાં અન્ય તમામ મુખ્ય પોષક તત્વો - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, પ્રોટીન, ફાઇબર અને ખનિજો - ગરમીને કારણે કાં તો અસર પામે છે અથવા વધુ સુપાચ્ય બની જાય છે. રસોઈ ખુલ્લા વનસ્પતિ કોષો સાથે વિસ્ફોટ કરે છે. જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમારું શરીર ગાજરમાંથી પુષ્કળ પ્રમાણમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ બીટા-કેરોટિન અને ફેનોલિક એસિડ અને ટામેટાંમાં લાઇકોપીનને શોષી લેશે. માઇક્રોવેવ વિશે એવું કંઈ નથી કે જે અન્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ કરતાં ખોરાકનો વધુ નાશ કરે છે. વાસ્તવમાં, માઇક્રોવેવ પોષક તત્વોને સાચવી શકે છે.

શાકભાજીને ઉકાળવાથી રાંધવાના પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામીન છીનવાઈ જાય છે, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોરાકને લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમય અને ઊંચા તાપમાને બહાર કાઢે છે. માઇક્રોવેવ્સ ખોરાકમાં પ્રવેશ કરે છે, તેથી તેઓ તેને વધુ અસરકારક રીતે અને ઝડપથી ગરમ કરે છે, તેથી વિટામિન્સને તોડવા માટે પૂરતો સમય નથી અને તમને બહારથી પોપડો મળતો નથી જે મધ્યમાં કરતાં વધુ ગરમ થાય છે. માઇક્રોવેવ ફૂડમાં બાફેલા ખોરાક જેવા જ પોષક તત્વો હોય છે.