Menene mafi kyawun mai don soya? Man kayan lambu da ciwon daji

Amma da yawa suna ganin cewa man zaitun bai dace da dafa abinci ba saboda rashin kitsen da ke cikinsa, wasu kuma suna ganin shi kyakkyawan zaɓi ne wajen dafa abinci, ko da ta hanyar zafin jiki kamar soyawa, shin man zaitun shine mafi kyawun mai don soyawa, idan kuma ba haka ba. , wane man kayan lambu ya fi kyau don soya?

Mai da soya

Na farko, dole ne a fayyace cewa mai na iya lalacewa lokacin da aka fallasa yanayin zafi mai zafi.

Wannan gaskiya ne musamman ga mai da ke da kitsen da ba ya da yawa, ciki har da mafi yawan man kayan lambu irin su waken soya da canola, bisa ga tsarin kiwon lafiya.

Man kayan lambu da ciwon daji

Har ila yau, an lura cewa lokacin da aka dumi mai kayan lambu, za su iya samar da mahadi iri-iri masu cutarwa, ciki har da lipid peroxides da aldehydes da ke taimakawa wajen haifar da ciwon daji.

Lokacin da ake amfani da shi don dafa abinci, waɗannan mai suna fitar da wasu mahadi masu cutar kansa waɗanda, idan an shakar su, na iya haifar da cutar kansar huhu.

Kasancewa a cikin kicin yayin amfani da waɗannan mai na iya haifar da lahani.

Don haka, masana sun ba da shawarar yin amfani da mai da ke da ƙarfi a yanayin zafi mai yawa, kamar man zaitun.

Masana sun yi nuni da cewa, akwai muhimman abubuwa guda biyu a cikin man girki da ke bambance man zaitun da sauran mai:

• Wurin hayaki: yanayin zafin da kitse ke fara rubewa kuma su koma hayaki.

• kwanciyar hankali na Oxidative: Yana da juriya na mai don amsawa tare da iskar oxygen.

Ikon man zaitun don tsayayya da yanayin zafi shine saboda gaskiyar cewa adadin abubuwan da ke cikin kitse ya kai 73% na kitse monounsaturated, 11% na kitse polyunsaturated, kuma kawai 14% na kitse.

Antioxidants da kuma bitamin E

Karin man zaitun na budurwowi, wanda aka samar daga farkon matsin zaitun a zafin jiki da ke ƙasa da 38 ° C kuma ba tare da ƙarin sinadarai ba, ya ƙunshi abubuwa da yawa na bioactive, gami da antioxidants masu ƙarfi da bitamin E, waɗanda ke taimakawa yaƙi da radicals kyauta yayin da suke kare ƙwayoyin sel. jiki da yaki da cututtuka.

maki hayakin man zaitun

Wasu kafofin suna sanya wurin hayaƙin man zaitun budurwa a tsakanin 190 zuwa 207 digiri Celsius. Wannan zafin jiki yana sa man zaitun ya zama amintaccen zaɓi don yawancin hanyoyin dafa abinci, gami da soya gabaɗaya.

Juriya ga amsawa tare da oxygen

Bugu da kari, wani bincike ya nuna cewa dumama man zaitun zuwa zafin jiki na digiri 180 na Celsius na tsawon sa'o'i 36 kawai yana haifar da raguwar matakan antioxidants da bitamin E.

Matsakaicin mafi yawan sauran mahadi a cikin man zaitun sun kasance cikakke, ciki har da aliocanthal, babban abu mai aiki a cikin man budurwa wanda ke da alhakin tasirin maganin kumburin man zaitun.

Anti-mai kumburi

Dufa man zaitun a zafin jiki na 240 ° C na minti 90 yana rage adadin oleocanthal da kashi 19% bisa ga gwajin sinadarai da 31% bisa ga gwajin dandano. Sakamakon dumama man zaitun yana iyakance ga cire ɗanɗanonsa ba tare da lahani ga lafiya ba.

Tasiri mara kyau akan dandano kawai

Don haka, mafi kyawun mai don soya shi shine man zaitun mara kyau, ƙimar ƙima shine kitsen lafiya na musamman wanda ke riƙe da amfaninsa yayin dafa abinci. Babban abin da ke faruwa idan aka gamu da matsanancin zafin jiki na dogon lokaci yana iyakance ga ɗanɗanon man zaitun kawai, wanda a kimiyance ya tabbatar da cewa man girki ne mai kyau kuma yana da amfani musamman ga lafiya.