सावधान रहें, चावल पकाने का तरीका आपको कैंसर की चपेट में ले सकता है

क्वीन्स यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं और वैज्ञानिक पत्रिका पीएलओएस वन में प्रकाशित एक नए अध्ययन से पता चला है कि चावल कुकर के बजाय एक विशेष परकोलेटर मशीन का उपयोग करके चावल तैयार करने और पकाने से हानिकारक आर्सेनिक की मात्रा कम हो जाएगी, जिससे फेफड़े और मूत्राशय के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। साथ ही तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाते हैं।

चूंकि चावल में उच्च स्तर के जहरीले पदार्थ होते हैं, बाढ़ के मैदानों में इसकी वृद्धि के कारण, चावल की फसलें मिट्टी से आर्सेनिक को अवशोषित करती हैं, जिससे इसमें अन्य पोषक तत्वों की तुलना में दस गुना अधिक होता है।

इसलिए, विशेष बर्तनों का उपयोग करके चावल पकाने से उसमें से आर्सेनिक को हटाने में मदद नहीं मिलती है, क्योंकि पानी से आर्सेनिक से जो कुछ भी निकाला गया था, वह चावल से फिर से अवशोषित हो जाता है, लेकिन चावल को कॉफी तैयार करने के लिए तैयार मशीनों में फिल्टर में डालकर। लगभग 85% आर्सेनिक को हटाते हुए, पानी इसमें से गुजरेगा।

इस अध्ययन के परिणामों के अनुसार, विश्वविद्यालय के शोधकर्ता वर्तमान में चावल पकाने की प्रक्रिया में उपयोग की जाने वाली कॉफी मशीन के समान एक मशीन विकसित करने पर काम कर रहे हैं। शोधकर्ताओं ने सप्ताह में दो या तीन बार चावल का सेवन कम करने की आवश्यकता की सिफारिश की।