सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ, शर्करा या वसा क्या हैं?

सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ, शर्करा या वसा क्या हैं?

मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक क्या है, वसा या कार्बोहाइड्रेट जो शरीर में शर्करा में बदल जाते हैं, के बारे में वर्षों से चली आ रही बहस को हल करते हुए, एक हालिया अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि कम वसा वाला आहार सबसे अच्छा है।

XNUMXवीं सदी के अंत और XNUMXवीं सदी की शुरुआत में, वसा नियमित रूप से हृदय रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल से जुड़ा था, लेकिन हाल के शोध ने संकेत दिया है कि चीनी भी एक मानव दुश्मन है।

कम मेद

हाल के अध्ययन ने पुष्टि की कि इसने चल रहे विवाद को समाप्त कर दिया, क्योंकि शोधकर्ताओं ने पाया कि कम वसा वाला आहार हर साल मृत्यु के जोखिम को 34% तक कम कर सकता है, जबकि कम कार्ब आहार ने मृत्यु के जोखिम को बढ़ा दिया है। 38%।

उन्होंने विशेष रूप से मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों में मृत्यु को रोकने के लिए कम संतृप्त वसा वाले स्वस्थ आहार को बनाए रखने के महत्व को भी बताया।

इस अध्ययन में, सभी कम वसा वाले आहार के परिणाम कम समग्र मृत्यु दर से जुड़े थे, जो स्वास्थ्य के लिए आहार वसा को कम करने के उल्लेखनीय स्वास्थ्य लाभों का संकेत देते हैं।

आहार और पुरानी बीमारी

डेली मेल के अनुसार, कैम्ब्रिज, मैसाचुसेट्स में हार्वर्ड विश्वविद्यालय और लुइसियाना के न्यू ऑरलियन्स में तुलाने विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने संयुक्त रूप से चीनी वैज्ञानिकों के साथ 371.159 के दशक में 50 अमेरिकियों पर डेटा एकत्र किया, जिनकी उम्र 71 से XNUMX वर्ष के बीच थी। . "।

वृद्ध वयस्कों में आहार और पुरानी बीमारी के बीच संबंधों को मापने के लिए एनआईएच-एएआरपी आहार और स्वास्थ्य अध्ययन, 1995 के एक सर्वेक्षण का उपयोग करते हुए, उन्होंने आहार और दीर्घायु के बीच संबंधों की तलाश की।

सर्वेक्षण में, प्रतिभागियों से पूछा गया कि उन्होंने कितनी बार 124 अलग-अलग खाद्य पदार्थ खाए, और जानकारी का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने गणना की कि एक व्यक्ति कितनी बार कार्बोहाइड्रेट और वसा खाता है।

प्रतिभागियों को समूहों में विभाजित किया गया था, जहां कम से कम कार्बोहाइड्रेट खाने वालों में से 20% को नियंत्रण समूह में रखा गया था, जबकि 20% जिनके आहार में सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट होते थे।

फिर उन्हें कम वसा या कम कार्ब आहार खाने के रूप में "स्वस्थ" या "अस्वास्थ्यकर" के रूप में वर्गीकृत किया गया था, इस आधार पर कि उन्हें उच्च या "निम्न" गुणवत्ता वाले स्रोतों से खाद्य पदार्थ मिले।

उदाहरण के लिए, कोई व्यक्ति जो कम वसा वाले आहार का पालन करता है और बहुत सारा दुबला मांस और सब्जियां खाता है, वह "स्वस्थ" आहार पर होगा, जबकि परिष्कृत शक्कर और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने वाले को "अस्वास्थ्यकर" आहार माना जाएगा।

असमय मौत

उन्होंने पाया कि जिन लोगों ने कम वसा वाला आहार लिया, चाहे वे स्वस्थ हों या नहीं, उनमें समय से पहले मृत्यु की संभावना काफी कम थी - उन लोगों की तुलना में जो उच्च वसा वाले आहार का सेवन करते थे।

हर साल मरने का जोखिम उन लोगों में 21% कम हो जाता है जो किसी भी कम वसा वाले आहार का सेवन करते हैं, और जो अस्वास्थ्यकर, कम वसा वाले आहार का सेवन करते हैं, उनमें अस्वास्थ्यकर, उच्च वसा वाले खाने वालों की तुलना में मृत्यु का 8% कम जोखिम होता है। आहार।

जबकि कम कार्ब आहार का पालन करना प्रारंभिक मृत्यु का मार्ग था, यह दिखाया गया था कि जो लोग कीटो आहार के समान आहार का पालन करते थे, उनके उच्च कार्ब साथियों की तुलना में किसी भी कारण से मरने की संभावना 28% अधिक थी।

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