अगर ये एक्सपायर भी हो जाए तो भी आप इसे खा सकते हैं

अगर ये एक्सपायर भी हो जाए तो भी आप इसे खा सकते हैं

हम जो खाद्य उत्पाद दुकानों से खरीदते हैं, उनकी समाप्ति तिथि की जांच करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस संबंध में, एक रूसी पोषण विशेषज्ञ ने कहा कि खाद्य उत्पादक, अपने उत्पादों के शेल्फ जीवन का निर्धारण करते समय, आमतौर पर अपने पैकेजों पर सबसे छोटी अवधि तय करते हैं।

रूसी मीडिया द्वारा रिपोर्ट की गई रिपोर्ट के अनुसार, पोषण विशेषज्ञ डॉ. नतालिया क्रुग्लोवा ने संकेत दिया कि: "शेल्फ जीवन वह समय अवधि है जिसके दौरान खाद्य पदार्थ अपने स्वाद, सुगंध और भौतिक-रासायनिक गुणों को बरकरार रखता है और सुरक्षित रहता है।" सूक्ष्म जीव विज्ञान का दृष्टिकोण।”

उन्होंने कहा कि प्रयोगशाला परीक्षणों द्वारा निर्धारित वास्तविक समाप्ति तिथि और पैकेज पर चिपकाई गई तारीख के बीच के अंतर को "बफर फैक्टर" कहा जाता है। यह गुणांक विभिन्न उत्पादों के लिए अलग-अलग है। उदाहरण के लिए, 7 दिनों की शेल्फ लाइफ वाली वस्तुओं के लिए, बफर फैक्टर 1.5 के बराबर है। 30 दिनों की वैधता अवधि वाले लोगों के लिए - यह 1.3 के बराबर है, और जिन वस्तुओं की वैधता अवधि 30 दिनों से अधिक है, उनके लिए यह 1.2 के बराबर है।

तदनुसार, यदि पैकेज पर इंगित वैधता अवधि 7 दिन है, तो वास्तव में इसकी वैधता 10 दिनों तक बनी रहती है। रूसी विशेषज्ञ के अनुसार, सबसे बड़ा आरक्षित गुणांक शिशु आहार के लिए है और 2 के बराबर है। यानी, उत्पादक कंपनी किसी भी नकारात्मक परिणाम से बचने के लिए पैकेजिंग पर वास्तविक शेल्फ जीवन का आधा हिस्सा तय करती है।

उन्होंने कहा: “एक्सपायर हो चुकी सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है यदि वे ऑक्सीजन के प्रभाव के संपर्क में नहीं हैं। क्योंकि अधिकांश रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन के लिए ऑक्सीजन आवश्यक है।”

उनके मुताबिक, फ्रोजन चीजों की शेल्फ लाइफ भी बढ़ाई जा सकती है। नमक और चीनी (30 वर्ष) जैसे प्राकृतिक परिरक्षकों को उन सामग्रियों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, साथ ही अनाज, फलियां, पास्ता, आदि को 15 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जहाँ तक वनस्पति तेल और पानी युक्त सामग्री, जैसे कि मेवे, सूखा मांस, मछली, अंडे का पाउडर और आटा, वे समाप्ति तिथि के बाद खराब हो जाते हैं, और कड़वा स्वाद वाले हो जाते हैं क्योंकि उनमें मौजूद तेल हवा में ऑक्सीजन के साथ परस्पर क्रिया करते हैं।

विशेषज्ञ केवल उनकी वैधता अवधि ही नहीं, बल्कि उत्पादों की भंडारण स्थितियों पर भी ध्यान देने की सलाह देते हैं। ब्रेड को बंद प्लास्टिक बैग में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, और फल सूरज की रोशनी और उच्च तापमान के तहत लंबे समय तक अपनी गुणवत्ता बनाए नहीं रख पाएंगे।

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