पनीर के हैं कई फायदे, जिनमें सबसे अहम है बी12. और जानें

पनीर एक लोकप्रिय दूध-आधारित भोजन है जिसका आनंद अपने आप लिया जा सकता है या भोजन और स्नैक्स में स्वादिष्ट सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सुबह के आमलेट में चेडर से लेकर भूमध्यसागरीय नाश्ते के लिए चेरी टमाटर और मोज़ेरेला बॉल्स, और रात के खाने में पास्ता पर परमेसन।

पनीर प्रेमी अक्सर खुद को डेयरी उत्पादों के लिए तैयार कर सकते हैं, जो कि "ईट दिस नॉट दैट" वेबसाइट द्वारा प्रकाशित किए गए अनुसार, हर दिन पनीर खाने के संभावित प्रभावों के बारे में आश्चर्यचकित हो सकता है।

पनीर प्रोटीन और कैल्शियम जैसे कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है, और इसमें बायोएक्टिव यौगिक जैसे मैग्नीशियम और विटामिन बी 12, साथ ही सोडियम, संतृप्त वसा और कैलोरी की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

विशेषज्ञों ने बताया कि इंटरनेट पर पनीर के बारे में बहुत सारी गलत जानकारी है, जो इसे खाने के बारे में सोचते समय कुछ लोगों को सावधान कर सकती है, क्योंकि इसे अक्सर संतृप्त वसा के प्रमुख स्रोत के रूप में वर्णित किया जाता है, जिसे पचाना मुश्किल होता है, और इसे दोष दिया जाता है। सभी कई बीमारियों के लिए। खाओ यह नहीं कि विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञों का सर्वेक्षण किया और उन्होंने निम्नलिखित की सूचना दी:

कैल्शियम का स्तर बढ़ा

अमेरिकी आहार संबंधी दिशानिर्देशों के अनुसार, 30% पुरुषों और 60% महिलाओं को अपने आहार में पर्याप्त कैल्शियम नहीं मिलता है, और 75% वयस्क 1000 मिलीग्राम कैल्शियम के अनुशंसित दैनिक भत्ते को पूरा नहीं करते हैं। कैल्शियम स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने में मदद करता है, लेकिन प्रकट होता है अनुसंधान ने यह भी दिखाया है कि यह रक्तचाप को कम करने, प्री-एक्लेमप्सिया को रोकने और यहां तक ​​कि स्वस्थ वजन बनाए रखने में योगदान कर सकता है।

विशेषज्ञ बताते हैं कि लगभग 72% कैल्शियम का सेवन डेयरी उत्पादों और खाद्य पदार्थों से होता है जिसमें अतिरिक्त डेयरी सामग्री शामिल होती है। हार्ड चीज में पानी की मात्रा कम होने के कारण सबसे अधिक कैल्शियम होता है, जो उन्हें अधिक पोषक तत्व-घने बनाता है।

आंत माइक्रोबायोम में सुधार करें

बहुत से लोग जानते हैं कि दही फायदेमंद बैक्टीरिया पर स्टॉक करने का एक सबसे अच्छा तरीका है जो आपके माइक्रोबायोम, पाचन तंत्र और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है, लेकिन कई प्रकार के सॉफ्ट और हार्ड चीज़ हैं, जिनमें चेडर, एडामेम, फेटा, परमेसन, पनीर शामिल हैं। और गौड़ा जो शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोबायोटिक्स प्रदान करते हैं।

पनीर बनाने के दौरान बैक्टीरिया की मात्रा और व्यवहार्यता को बेहतर ढंग से समझने के लिए और अधिक शोध जारी है।

हृदय रोग के जोखिम को कम करें

जबकि फुल-फैट पनीर संतृप्त वसा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, और हालांकि यह कोरोनरी धमनी रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है, शोध इसके विपरीत सुझाव देते हैं।

द लांसेट में एक अध्ययन, जिसमें 135000 देशों में 21 प्रतिभागियों को शामिल किया गया था, ने बताया कि पनीर सहित डेयरी उत्पादों को खाने और हृदय रोग या प्रमुख कोरोनरी घटनाओं के जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं था।

वास्तव में, अध्ययन ने बताया कि जो लोग प्रति दिन पूर्ण वसा या कम वसा वाले डेयरी उत्पादों की एक से अधिक सेवा करते हैं, उनमें हृदय रोग, दिल का दौरा या हृदय रोग से मृत्यु का जोखिम कम होता है।

व्यायाम के बाद मांसपेशियों की रिकवरी

खिलाड़ी मांसपेशियों की रिकवरी को बढ़ावा देने और शक्ति और धीरज प्रदान करने के लिए प्रोटीन सप्लीमेंट पर भरोसा करते हैं, और दूध में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और सभी XNUMX आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अनुसंधान पुष्टि करता है कि दूध में मट्ठा और कैसिइन प्रोटीन कसरत के बाद की रिकवरी को बढ़ावा दे सकते हैं और मांसपेशियों के प्रोटीन संश्लेषण को प्रोत्साहित करने में मदद कर सकते हैं। पनीर मुख्य रूप से कैसिइन से बना होता है, एक धीमी गति से पचने वाला प्रोटीन जो कसरत के बाद के प्रोटीन संश्लेषण को भी बढ़ावा देता है।

जर्नल न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि 20 ताकतवर एथलीटों में, जिन्होंने बताया कि पनीर से 30 ग्राम प्रोटीन ने मांसपेशियों के प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ावा दिया, दूध से प्रोटीन की समान खुराक।

पनीर एक संतुलित खाने के पैटर्न के लिए एक स्वस्थ जोड़ हो सकता है, लेकिन भाग के आकार पर विचार करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पनीर में कई कैलोरी, सोडियम और संतृप्त वसा होती है।

लैक्टोज असहिष्णुता

दुनिया की लगभग 68% आबादी लैक्टोज के कुअवशोषण के एक रूप से पीड़ित है, जो तब होता है जब शरीर दूध और दूध उत्पादों में पाए जाने वाले मुख्य कार्बोहाइड्रेट लैक्टोज को पूरी तरह से पचा नहीं पाता है। यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, पनीर खाने के बाद पेट खराब हो सकता है और सूजन, गैस और दस्त हो सकता है।

अच्छी खबर यह है कि पनीर में दूध और दही की तुलना में काफी कम लैक्टोज होता है। पुराने सख्त पनीर में लैक्टोज सबसे कम होता है और आम तौर पर कम मात्रा में अच्छी तरह से सहन किया जाता है। पनीर जो लैक्टोज में कम होते हैं और आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं उनमें परमेसन, स्विस, ब्लू, गौडा, चेडर, ब्री और एडामेम शामिल हैं। लैक्टोज की उच्चतम मात्रा वाले पनीर में रिकोटा और क्रीम पनीर शामिल हैं।

कैलोरी

अधिकांश पनीर प्रेमियों को पनीर खाने में एक बड़ी समस्या होती है, जो यह है कि वे इसे बहुत अधिक मात्रा में खाते हैं।पनीर पौष्टिक होता है, लेकिन यह कैलोरी में भी उच्च होता है, जिससे इसे अधिक मात्रा में लेना आसान हो जाता है। 30 ग्राम सबसे कठोर चीज, जैसे कि चेडर, में लगभग 100-125 कैलोरी होती है, जो विविधता पर निर्भर करती है। एक बार में 90 से 120 ग्राम लेना आसान है, या तो नाश्ते के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के हिस्से के रूप में।

वर्ष 2023 के लिए मैगुई फराह का भविष्यफल