ये विटामिन कैसे जहरीले और हानिकारक हैं?

ये विटामिन कैसे जहरीले और हानिकारक हैं?

जबकि विटामिन डी, विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी 12 और विटामिन ई के स्वास्थ्य लाभ अच्छी तरह से प्रलेखित हैं, यह जानना कि शरीर इन पोषक तत्वों को कैसे अवशोषित करता है, फायदेमंद हो सकता है। विटामिन विषाक्तता और ओवरडोज़ के जोखिमों को समझना भी महत्वपूर्ण है, खासकर जब से कुछ विटामिन और खनिज शरीर में दूसरों की तुलना में लंबे समय तक रहते हैं।

यूएसए टुडे के अनुसार, विटामिन ए, डी, ई और के वसा में घुलनशील होते हैं, और शरीर उन्हें पानी में घुलनशील पोषक तत्वों से अलग तरह से अवशोषित करता है।

विटामिन ए, डी, ई और के कई दैनिक पौधों और पशु खाद्य पदार्थों में और आहार पूरक में भी पाए जा सकते हैं।

वसा या पानी में घुलनशीलता

जबकि पानी में घुलनशील विटामिन ज्यादातर मूत्र में घुल जाते हैं, विटामिन वसा और तेलों में घुल जाते हैं और शरीर में जमा हो जाते हैं - आमतौर पर छोटी आंत में आहार वसा के रूप में अवशोषित होते हैं और शरीर द्वारा वसा ऊतक और यकृत में बनाए रखा जाता है।

अपने हिस्से के लिए, "द ट्रुथ अबाउट लो थायराइड" के लेखक डॉ. जोश रीड: "वसा ऊतक में विटामिन को बनाए रखना प्रभावित करता है कि विटामिन कैसे अवशोषित, परिवहन और संग्रहीत होता है।"

उन्होंने समझाया कि वसा में घुलनशील विटामिन का अवशोषण और विघटन आंशिक रूप से पित्ताशय की थैली से पित्त के स्राव पर निर्भर करता है, यह दर्शाता है कि "यदि रोगी को कोलेसिस्टेक्टोमी से गुजरना पड़ा है, तो डॉक्टरों की सलाह है कि वसा के अवशोषण में सुधार करने में मदद करने के लिए एक एंजाइम लें। -घुलनशील विटामिन।

विटामिन कार्य करता है

इसके अलावा, वसा में घुलनशील विटामिन ऐसे पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को स्वस्थ रहने और सही तरीके से कार्य करने के लिए आवश्यकता होती है।

"मानव स्वास्थ्य के लिए कुछ सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के हैं, क्योंकि वसा में घुलनशील विटामिन मस्तिष्क और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ यौगिकों के रूप में कार्य करते हैं," डॉ रीड कहते हैं।

ये पोषक तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र की मदद करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं और आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। "विटामिन ए प्रजनन कार्यों में योगदान देता है, और विटामिन डी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए दिखाया गया है और हड्डी के स्वास्थ्य के लिए भी आवश्यक है," न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में पोषण के सहायक प्रोफेसर और "फाइनली फुल, फाइनली स्लिम" के लेखक प्रोफेसर लिसा यंग कहते हैं। ।” विटामिन ई ऑक्सीडेटिव तनाव और मुक्त कणों की रोकथाम में योगदान देता है, और रक्त के थक्के जमने के लिए विटामिन के आवश्यक है।

जिस तरह से वसा में घुलनशील विटामिनों को संग्रहीत और संसाधित किया जाता है, पानी में घुलनशील पोषक तत्वों की तुलना में किसी व्यक्ति में इनकी कमी होने की संभावना कम होती है। डॉ रीड कहते हैं, "वसा में घुलनशील विटामिन का लाभ यह है कि वे आहार सेवन कम होने पर उपयोग के लिए आरक्षित बना सकते हैं।"

कम वसा वाले आहार

इसी समय, कई लोकप्रिय कम वसा वाले आहारों के परिणामस्वरूप कुछ लोगों में वसा में घुलनशील विटामिन की कमी हो गई है। इन विटामिनों की कमी के लक्षणों में हड्डियों की विकृति, रक्तस्राव, मसूड़ों की बीमारी, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

नकारात्मक प्रभाव और मृत्यु

वसा में घुलनशील विटामिन का नुकसान यह है कि शरीर उन्हें पानी में घुलनशील पोषक तत्वों की तुलना में अधिक समय तक अवशोषित और संग्रहीत करता है, इसलिए उनमें विषाक्तता की समस्या या अधिक मात्रा होने की संभावना अधिक होती है। "क्योंकि वसा में घुलनशील विटामिन शरीर में जमा होते हैं, एक बड़ी चिंता विषाक्तता की संभावना है," प्रोफेसर यंग बताते हैं। वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, और ई के अत्यधिक सेवन से संबंधित दुष्प्रभाव मतली, अनियमित दिल की धड़कन, अंग क्षति, रक्तस्राव और मृत्यु के अत्यंत दुर्लभ मामलों से जुड़े हैं।

ओवरडोज और जहर

लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि पौधे और पशु स्रोतों से पोषक तत्व प्राप्त करने पर ओवरडोज या विटामिन विषाक्तता का जोखिम बहुत कम होता है। इस तरह की समस्याएं आमतौर पर डायटरी सप्लीमेंट्स की मेगाडोज के कारण होती हैं।

ज्यादातर मामलों में, एक स्वस्थ आहार से शरीर को आवश्यक सभी वसा-घुलनशील पोषक तत्वों को सुरक्षित रूप से प्राप्त किया जा सकता है। डॉ। रीड कहते हैं, "वसा में घुलनशील विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थों में वसायुक्त मांस, अंडे की जर्दी, डेयरी उत्पाद, वसायुक्त मछली, मछली का तेल, कच्चे मेवे, बीज और एवोकैडो तेल शामिल हैं।"

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