हम प्याज काटते समय क्यों रोते हैं और इन आँसुओं से कैसे बचें?

जैसे ही आप प्याज काटते हैं, कुछ ही सेकंड में आपको जलन और आंसू का अहसास होता है और आश्चर्य होता है कि प्याज आपको कैसे रुलाता है। तीन प्रकार के आँसू होते हैं, जिनमें भावनात्मक आँसू (रोना), बेसल आँसू और प्रतिवर्त आँसू शामिल हैं। भावनात्मक आँसू तनाव, पीड़ा, शोक और शारीरिक पीड़ा से आते हैं। और अगर आपका दिन बहुत खराब चल रहा है, तो आंसू एक भावनात्मक स्थिति से संबंधित हो जाते हैं।

जहां तक ​​बेसल आँसुओं की बात है, वे हर समय आँख के लिए एक सुरक्षात्मक परत होते हैं। ये आँसू आँख और पलक को नरम करते हैं। और अगर रोने के बाद आपकी आंख में कोई सूजन आती है, तो आप मूल आँसू को दोष दे सकते हैं.. रिफ्लेक्सिव टीयर्स आंखों में प्रवेश करने वाले कणों या आंखों में जलन पैदा करने वाले पदार्थों का परिणाम हैं। आम अपराधियों में धुआं, धूल, प्याज के धुएं शामिल हैं।

प्याज के धुएं से अश्रु प्रतिक्रिया होती है। एक बार जब आप प्याज को चाकू से काटते हैं, तो कोशिकाएं फट जाती हैं और एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है। क्योंकि इससे निकलने वाली गैस आंख को परेशान करती है। और जब आप आंख का इलाज करते हैं, तो यह तंत्रिका कोशिकाओं को परेशान करता है, जिससे कई प्रकार के फ्लेरेस होते हैं जो मस्तिष्क को आँसू निकालने के लिए कहते हैं, जिन्हें रिफ्लेक्सिव टीयर कहा जाता है।

लेकिन जब प्याज को काटने से पहले फ्रिज में रखने की कोशिश की जाती है तो यह एंजाइम की सक्रिय क्षमता को सीमित कर देता है और इससे निकलने वाली गैस की मात्रा को कम कर देता है, या एंजाइम के मजबूत जोखिम को कम करने के लिए ऊपर से नीचे तक काटता भी है।

जब आप रात के खाने के लिए प्याज को खुशी से काटते हैं, तो आप देखते हैं कि आपके चेहरे से आंसू बह रहे हैं। आप जलती हुई सनसनी और एक बुरी भावना महसूस कर सकते हैं जो आपको रात का खाना पूरा करने से दूर रखती है। यहां सवाल यह है कि प्याज काटते समय हम क्यों रोते हैं? खैर, इसका उत्तर उल्लेखनीय जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्याज मिट्टी से खनिजों को अवशोषित करता है और यह पता चला है कि प्याज खनिजों, विशेष रूप से सल्फर को अवशोषित करने में अच्छा है, जिसका उपयोग कई अमीनो एसिड में किया जाता है। जब प्याज को काटा जाता है, तो वे स्रावित होते हैं, तरल सामग्री को छोड़ते हैं और सल्फर से भरपूर अमीनो एसिड के जवाब में एंजाइम को अलग करते हैं, जिससे एक अस्थिर सल्फेनिक बनता है, जिसे फिर से एक सिंथेटिक रसायन में पुन: संयोजित किया जाता है जिसे प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड कहा जाता है। जैसे ही आप प्याज काटना शुरू करते हैं, यह तैरता है और जब यह नेत्रगोलक से संपर्क करता है, तो यह आँसू छोड़ कर मस्तिष्क में प्रतिक्रिया का कारण बनता है। और जब आप किचन से बाहर निकलते हैं, तो आपको आंसुओं के कारण आंखों और गालों पर लाली दिखाई देती है, और आंखों को जल्दी से कुल्ला करने की कोशिश न करें क्योंकि इससे कई परेशान करने वाली चीजें होती हैं।

अब आप प्याज के केमिकल ड्रामा को कम करने के लिए क्या कर सकते हैं। प्याज की कुछ किस्मों, विशेष रूप से मीठे प्याज में सल्फर कम होता है और इस प्रकार आपके आंसू या आंसू कम हो जाते हैं। आप प्याज को काटने से दो दिन पहले फ्रिज में भी जमा कर सकते हैं क्योंकि यह दुर्भाग्यपूर्ण रासायनिक घटनाओं के लिए जिम्मेदार एंजाइम को धीमा कर देता है। इसके अलावा, अन्य तरकीबों का एक समूह है, जैसे कि काटते समय या रोटी खाते समय मुंह से सांस लेने की कोशिश करना।

बिना आंसू के प्याज काटने के टिप्स:

हालांकि आप खाने में प्याज डालना पसंद करते हैं, प्याज काटने की कहानी पूरी तरह से अलग है, अनुभव निराशाजनक लग सकता है, कुछ लोग उन आंसुओं को दूर रखने के लिए सुरक्षात्मक चश्मे की एक जोड़ी का सहारा ले सकते हैं।

इस अनुभव को खत्म करने में आपकी मदद करने के लिए बिना आँसू के प्याज काटने में आपकी मदद करने के कई तरीके हैं:

1. पानी के नीचे प्याज काटना:

जब आप पानी के नीचे प्याज काटते हैं तो यह सल्फर यौगिकों को आपकी आंखों तक पहुंचने से रोकता है और आपके आंसू पैदा करता है.. यदि आप इस विधि को आजमाना चाहते हैं और सुरक्षा सावधानी बरतना चाहते हैं और विस्तारित उपयोग के साथ, अधिकतम मात्रा प्रदान करने के लिए एक फ्लैट प्लेट का उपयोग करना बेहतर होता है काम करने की जगह या अपने कटिंग बोर्ड को सिंक में रखने की कोशिश करें और प्याज को ठंडे पानी और नल से बहते पानी के नीचे काट लें।

2. फ्रीजिंग प्याज:

प्याज काटते समय प्याज की जलन को कम करने के लिए आप प्याज को फ्रीजर में और फ्रिज में 15 मिनट के लिए रख सकते हैं। प्याज की बाहरी परत से छुटकारा पाना आपके लिए मुश्किल हो सकता है।

3. जड़ों को बरकरार रखें:

प्याज की जड़ों को बरकरार रहने दें और उन्हें तने से न काटें ताकि आपके पास एक सपाट पक्ष हो जो प्याज की स्थिरता में मदद करता है, और काटते समय आँसू को बहुत कम करता है। लेकिन इस विधि का पालन करते समय सावधान रहें और एक तेज चाकू का उपयोग करना पसंद करें और दुर्घटनाओं से बचने के लिए ध्यान दें और धीरे-धीरे काटें।

4. माइक्रोवेव में प्याज़ डालना:

ऐसे कई स्रोत नहीं हैं जो इस विधि की प्रभावशीलता को दिखाते हैं। प्याज को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए रखने से प्याज को काटने से होने वाले आँसू को कम करने में मदद मिलेगी।

5. अपने मुंह से मिलान करना:

प्याज काटते समय मुंह को पूरी तरह से बंद करने की कोशिश करें और नाक से सांस लेने की कोशिश करें ताकि प्याज के वाष्प को मुंह तक पहुंचने से रोका जा सके और सल्फर यौगिकों को आपकी आंखों तक पहुंचने से रोका जा सके।

6. मुंह में रोटी डालना:

यह आखिरी समाधान हो सकता है, आंखों तक पहुंचने वाले प्याज की मात्रा को कम करने और आंखों की जलन को रोकने के लिए रोटी का एक टुकड़ा अपने मुंह में रखना है और यहां सिद्धांत यह है कि रोटी आपकी आंखों तक पहुंचने से पहले सल्फर यौगिकों को अवशोषित करती है।

7. ठंडा प्याज

एक प्रयोग में प्याज को काटने से पहले 30 मिनट तक ठंडा किया, इससे आंखों में थोड़ी जलन हुई और रोना नहीं आया। पोषण विशेषज्ञ प्याज को काटना शुरू करने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने का सुझाव देते हैं।

8. अपने पास एक पंखा चालू करें।

इस तरकीब का उपयोग सल्फर यौगिकों को दूर रखने के प्रयास के रूप में किया जाता है जो आपके आँसू को दूर करते हैं, या अपनी आँखों से प्याज के धुएं को दूर करने के लिए पंखे के पास एक कटिंग बोर्ड लगाते हैं।

9. नींबू के रस को चाकू की धार पर मलें:

एक आसान उपाय यह है कि यदि आपके पास एक और सरल सामग्री है जो नींबू का रस है और प्याज को काटने से पहले चाकू की ब्लेड को रगड़ें। काटते समय आपको आंखों में जलन और आंसू कम दिखाई देंगे।

10. बहुत तेज चाकू का उपयोग करना:

प्याज काटते समय एक तेज चाकू का उपयोग प्याज में कोशिकाओं के विनाश को कम करता है और इस प्रकार कष्टप्रद सल्फर यौगिकों के जोखिम को कम करता है और आपको अधिक आँसू से बचने में मदद करता है। आप इस तरीके को खुद आजमा सकते हैं और आपको फर्क नजर आने लगेगा।