डार्क चॉकलेट और कड़वा कॉफी को क्या महत्व देता है?

डार्क चॉकलेट और कड़वा कॉफी को क्या महत्व देता है?

एक नए वैज्ञानिक अध्ययन ने बिना एडिटिव्स या डार्क या शुगर-फ्री चॉकलेट के कॉफी के लिए कुछ लोगों की पसंद और इसके कई स्वास्थ्य लाभों के पीछे आनुवंशिक आधार की पहचान की है।

और अमेरिकी समाचार नेटवर्क सीएनएन द्वारा प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, यह विशेषता इसके मालिक को अच्छे स्वास्थ्य की ओर बढ़ावा दे सकती है।

प्रति दिन 5 कप तक कॉफी

नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी फीनबर्ग स्कूल ऑफ मेडिसिन में निवारक दवा के सहायक प्रोफेसर, शोधकर्ता मर्लिन कॉर्नेलिस के अनुसार, अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि मध्यम मात्रा में ब्लैक या ब्लैक कॉफी, प्रति दिन 3 से 5 कप, कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करती हैं। पार्किंसंस रोग, हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, और कई प्रकार के कैंसर शामिल हैं।

अधिक स्पष्ट लाभ

कॉर्नेलिस ने समझाया कि स्वास्थ्य लाभ अधिक स्पष्ट होंगे यदि कॉफी सभी दूध, शर्करा और अन्य मलाईदार स्वादों से मुक्त होती है जो कि बहुत से लोग कॉफी में जोड़ते हैं।

कॉर्नेलिस ने कहा कि यह ज्ञात है कि "इस बात के प्रमाण बढ़ रहे हैं कि कॉफी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, लेकिन पंक्तियों के बीच पढ़ते समय, कोई भी व्यक्ति जो किसी को कॉफी पीने की सलाह देता है, वह आमतौर पर उन्हें ब्लैक कॉफी पीने की सलाह देगा क्योंकि ब्लैक पीने के बीच अंतर है। दूध के साथ कॉफी और कॉफी।"

ब्लैक कॉफी "स्वाभाविक रूप से कैलोरी मुक्त है," कॉर्नेलिस ने कहा, जबकि दूध के साथ कॉफी "सैकड़ों अतिरिक्त कैलोरी ले सकती है, और स्वास्थ्य लाभ काफी भिन्न हो सकते हैं।"

कॉफी के लिए आनुवंशिक जीन

पिछले शोध में, कॉर्नेलिस और उनकी शोध टीम ने पाया कि कुछ लोग एक दिन में कई कप कॉफी का आनंद लेने का कारण आनुवंशिक रूप से हो सकते हैं।

"जिन लोगों के पास [यह] आनुवंशिकी है वे कैफीन को तेजी से लेते हैं, इसलिए उत्तेजक प्रभाव तेजी से कम हो जाते हैं, और उन्हें अधिक कॉफी पीने की ज़रूरत होती है," उसने कहा।

"यह समझा सकता है कि क्यों कुछ व्यक्ति किसी और की तुलना में अधिक कॉफी का उपभोग करने लगते हैं जो अनिद्रा विकसित कर सकते हैं या बहुत चिंतित हो सकते हैं।"

अधिक सटीक मानदंड

और नेचर साइंटिफिक रिपोर्ट्स में प्रकाशित एक नए अध्ययन में, कॉर्नेलिस ने अधिक सूक्ष्म मानदंडों का विश्लेषण किया जो कॉफी पीने वालों के प्रकारों को अलग करते हैं, चाहे वे ब्लैक कॉफी पसंद करते हों या अतिरिक्त क्रीम और चीनी (या अधिक) के साथ कॉफी पसंद करते हों।

कॉर्नेलिस ने कहा कि "कॉफी पीने वाले जिनके आनुवंशिक रूप हैं - जो कैफीन के तेज चयापचय का अनुभव करते हैं - डार्क, कड़वी कॉफी पसंद करते हैं।" यही जेनेटिक वैरिएंट उन लोगों में भी पाया गया जो डार्क और मीठी की जगह प्लेन टी पसंद करते हैं और स्मूथ मिल्क चॉकलेट की जगह कड़वा चॉकलेट पसंद करते हैं।

मानसिक सतर्कता बढ़ाएं

कॉर्नेलिस और उनकी शोध टीम का मानना ​​​​है कि वरीयता का कॉफी या नियमित काली चाय के स्वाद से कोई लेना-देना नहीं है। बल्कि, ये लोग ब्लैक कॉफी और चाय पसंद करते हैं क्योंकि वे कड़वे स्वाद को बढ़ती मानसिक सतर्कता के साथ जोड़ते हैं जो वे कैफीन से चाहते हैं।

"हमारी व्याख्या यह है कि ये लोग साइकोस्टिम्यूलेशन के प्रभाव से कैफीन की प्राकृतिक कड़वाहट को संतुलित कर रहे हैं," कॉर्नेलिस ने कहा। वे कड़वाहट को कैफीन के साथ जोड़ना सीखते हैं और जो सुदृढीकरण वे महसूस करते हैं, जो एक सीखा प्रभाव है। ”

कैफीन और डार्क चॉकलेट

उन्होंने कहा कि दूध और चीनी के ऊपर डार्क चॉकलेट को प्राथमिकता देने के लिए भी यही होता है।

कॉर्नेलिस ने कहा कि "जब वे कैफीन के बारे में सोचते हैं, तो उन्हें कड़वा स्वाद लगता है, इसलिए वे डार्क चॉकलेट का भी आनंद लेते हैं। हो सकता है कि ये लोग कैफीन के प्रभाव के प्रति बहुत संवेदनशील हों या फिर उन्होंने खाद्य पदार्थों के साथ भी वैसा ही व्यवहार करना सीख लिया हो।"

डार्क चॉकलेट में कुछ कैफीन होता है, लेकिन इसमें थियोब्रोमाइन नामक एक यौगिक अधिक होता है, जो कैफीन से जुड़ा एक ज्ञात तंत्रिका तंत्र उत्तेजक है। लेकिन अध्ययनों के परिणामों से पता चला कि अधिक थियोब्रोमाइन, या इसकी उच्च खुराक, हृदय गति को बढ़ा सकती है और मूड खराब कर सकती है।

फ्लेवनॉल्स

डार्क चॉकलेट कैलोरी से भी भरपूर होती है, इसलिए इसका सेवन कम करना आपकी कमर के लिए अच्छा है। लेकिन अध्ययनों में पाया गया है कि रोजाना डार्क चॉकलेट का एक छोटा सा टुकड़ा खाने से भी हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है और मधुमेह का खतरा कम हो सकता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि कोको में बहुत सारे फ्लेवनॉल्स होते हैं - एपिक्टिन और कैटेचिन - जो एंटीऑक्सिडेंट यौगिक हैं जिन्हें रक्त प्रवाह में सुधार करने के लिए जाना जाता है। अन्य खाद्य पदार्थ और पेय जिनमें फ्लैवनॉल होते हैं उनमें हरी चाय, काली चाय, गोभी, प्याज, जामुन, खट्टे फल और सोयाबीन शामिल हैं।

कॉर्नेल ने कहा कि भविष्य के अध्ययन कड़वे खाद्य पदार्थों के लिए आनुवंशिक वरीयता को संबोधित करने का प्रयास करेंगे "जो आम तौर पर अधिक स्वास्थ्य लाभ से जुड़े होते हैं," यह देखते हुए कि "यह पाया जा सकता है कि जिन व्यक्तियों में अधिक कॉफी लेने के लिए आनुवंशिक प्रवृत्ति है वे अन्य संभावित स्वस्थ में भी भाग लेते हैं। व्यवहार।"

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