Dijeta čini da dobijete mnogo masti

Kao netko tko piše o hrani i zdravlju, ponekad pitam o suvremenom ekvivalentu zdravstvene krize uzrokovane pušenjem. Što radimo sada kad ćemo se užasnuti unatrag i pitati se 'Kako nismo vidjeli zlo'?

Moj odgovor je dijeta. Mislim da će nas za 50 godina naši unuci pitati zašto smo mislili da je kratkotrajno gladovanje učinkovit način da trajno promijenite svoju težinu. Također bi nas mogli pitati kako smo postali toliko opsjednuti stvaranjem nevjerojatne raznolikosti ljudskih tijela potpuno istog oblika i veličine.

Gotovo polovica nas će isprobati dijetu za mršavljenje. Studije pokazuju da će većina osoba koje su na dijeti na kraju vratiti izgubljene kilograme, a većina će završiti teže nego prije. Dugoročne studije ponašanja pokazale su da je dijeta jedan od najjačih pokazatelja budućeg debljanja. Rad na blizancima sugerira da bi ovaj učinak mogao biti uzročan. Ironično, naša opsesija smanjenjem masnoće uzrokuje da postanemo veći.

Iako bi nas mediji htjeli povjerovati u nestalne sposobnosti ljudske figure, tjelesna masnoća rijetko je pod našom kontrolom. Iznova i iznova su se naši geni pokazali kao jedan od najsnažnijih prediktora naše težine, a kada je hrana slobodno dostupna, težina je jedna od najviše proučavanih nasljednih karakteristika ikad, jednako kao i visina. Mnogo je fizioloških sustava koji tome pridonose. Primjerice, leptin je tvar koju proizvodi naše masno tkivo, a kada smršavimo, razina ovog snažnog hormona počinje opadati. To ukazuje na primitivne dijelove mozga koji nas tjeraju da jedemo više. Iako nam duži rasporedi daju iluziju kontrole, naša želja za jelom vrlo je slična našoj potrebi za disanjem. Možemo ga kontrolirati danima, tjednima ili možda mjesecima. Ali na kraju će pobijediti glad.

Da stvar bude još gora, hormoni mogu smanjiti brzinu našeg metabolizma kao odgovor na nedostatak hrane, zatvarajući nebitne funkcije zadržavanja kalorija. Ti su se režimi razvili mnogo prije poznatih dijetalnih gurua, a razlika između najnovije dijete i gladovanja opasnog po život ne može se znati. Održavanje ovih kalorija vjerojatno će uzrokovati letargiju, poremećaje raspoloženja i smanjenu imunološku funkciju.

Ti krugovi smrti mogu uzrokovati psihičku štetu, jer se neuspješne dijete bacaju kao neuspjesi u svijetu koji mršavost i kondiciju postavlja kao krajnji cilj. Umjesto da idemo prolaznim putem do neuspjeha, možda bi bilo bolje razmisliti o tome što bi moglo poboljšati naše zdravlje, osim gubitka težine. Vježbanje, jedenje kvalitetne hrane, prestanak pušenja, poboljšanje sna i smanjenje stresa imaju moć učiniti nas sretnijima i zdravijima. Ali u društvu opsjednutom mastima, takve stvari se često odbacuju kao sitnice ako ne uzrokuju gubitak kilograma.

Masnoća se smatra jedinim problemom, s nebrojenim oboljelima koji stoje u redu kako bi prodali svoju robu. Svi nutricionisti tvrde da imaju jedino pravo rješenje, a obećavaju da će konačno popraviti naša bolesna tijela. Ali možda pravi problem nije u tome što još nismo pronašli pravu prehranu. Možda je jednostavno naše odbijanje da prihvatimo da privremeno gladovanje nije samo učinkovit način poboljšanja zdravlja.