Zašto moramo dobro kuhati rižu?

Zašto moramo dobro kuhati rižu?

Riža je glavna namirnica na našim stolovima, kada se jede umjereno, a opcija je jednostavna za kuhanje i stoga omiljena za ljude koji nemaju puno vremena za provod u kuhinji.

Ali nepravilno kuhanje može biti opasno za vaše zdravlje, prema nekoliko prethodnih studija.

industrijskih toksina

Studija Queen's University Belfast u Londonu otkrila je da kemikalija iz industrijskih toksina i pesticida u tlu može rižu učiniti opasnom, a u mnogim slučajevima čak može dovesti i do trovanja arsenom.

Stara studija pokazala je djelovanje te tvari kod određenih vrsta raka. Sredinom XNUMX-ih, žene iz Kalifornije sudjelovale su u testu za utvrđivanje potencijalnih čimbenika rizika za rak dojke i druge vrste raka.

"Arsen"!

Rezultati su tada pokazali da riža sadrži visoku razinu arsena, pa stoga, ako nije pravilno kuhana, može dovesti do zdravstvenih problema u budućnosti.

Zauzvrat, Uprava za hranu i lijekove procijenila je neke zdravstvene rizike od anorganskog arsena u riži i proizvodima koji sadrže rižu posljednjih godina.

Evaluacija je uključivala kvantitativnu procjenu rizika od raka pluća i mokraćnog mjehura zbog dugotrajne izloženosti tim proizvodima i očekivanog učinka različitih scenarija za smanjenje rizika.

Također je izvršila kvalitativnu procjenu nekih potencijalnih nekanceroznih rizika, u određenim fazama života. Preporučila je da roditelji i skrbnici hrane svoju djecu raznim dječjim žitaricama, umjesto da se oslanjaju samo na dječje rižine žitarice.

Godine 2020., Američka uprava za hranu i lijekove preporučila je da sektori prehrambene industrije ne prelaze razine anorganskog arsena od 100 dijelova na milijardu u dječjim rižinim žitaricama.

3.5 milijardi ljudi

Važno je napomenuti da više od 3.5 milijardi ljudi diljem svijeta ovisi o riži za dobivanje više od 20% dnevnih kalorija, što jača njenu poziciju osnovne globalne hrane.

Međutim, također se smatra izvorom arsena, koji je kancerogen ili tvar koja potiče nastanak raka. Međutim, nije jasno povećava li konzumacija riže rizik od nekih vrsta raka.

Arsen je prisutan u industrijskim pesticidima koji se koriste u poljoprivredi, a neke zemlje imaju visoku razinu arsena u podzemnim vodama, a dugotrajno i opetovano izlaganje kemikaliji kroz hranu ili vodu može dovesti do trovanja “arsenom”.

Nažalost, prema istraživanjima, riža sadrži visoku razinu arsena, pa stoga, ako nije pravilno kuhana, može dovesti do zdravstvenih problema.