Ki pi bon lwil pou fri? Lwil legim ak kansè

Men, anpil moun kwè ke lwil oliv pa apwopriye pou kwit manje paske nan kontni grès enstore li yo, pandan ke lòt moun konsidere li yon chwa ekselan pou kwit manje, menm atravè metòd tanperati ki wo tankou fri.Èske lwil oliv lwil oliv pi bon lwil oliv pou fri, epi si se pa sa. , ki lwil legim ki pi bon pou fri?

Lwil ak fri

Premyèman, li dwe klarifye ke lwil ka deteryore lè yo ekspoze a tanperati ki wo.

Sa a se laverite espesyalman pou lwil ki gen anpil grès enstore, ki gen ladan pifò lwil legim tankou soya ak kanola, dapre healthline.

Lwil legim ak kansè

Li te note tou ke lè lwil legim yo chofe, yo ka fòme divès kalite konpoze danjere, ki gen ladan oksijene lipid ak aldeid ki ka kontribye nan kansè.

Lè yo itilize pou kwit manje, lwil sa yo lage kèk konpoze kanserojèn ki, lè yo respire, ka kontribye nan kansè nan poumon.

Senpleman nan kwizin nan pandan w ap itilize lwil sa yo ka lakòz domaj.

Se poutèt sa, ekspè yo rekòmande pou itilize lwil ki estab nan yon tanperati ki wo, tankou lwil oliv.

Ekspè yo fè remake ke gen de pwopriyete ki pi enpòtan nan lwil pou kwit manje ki fè distenksyon ant lwil oliv ak lòt lwil legim:

• Pwen lafimen: tanperati kote grès yo kòmanse dekonpoze epi li tounen lafimen.

• Estabilite oksidatif: Li se rezistans nan grès yo reyaji ak oksijèn.

Kapasite nan lwil oliv reziste tanperati ki wo se akòz lefèt ke pousantaj nan eleman li yo nan grès rive nan 73% nan grès monoensature, 11% nan grès poliensature, ak sèlman 14% nan grès satire.

Antioksidan ak Vitamin E

Lwil oliv siplemantè jenn fi, ki pwodui nan premye laprès oliv nan yon tanperati ki pi ba a 38 ° C epi san okenn pwodwi chimik ajoute, konsiste de anpil sibstans byoaktif, ki gen ladan antioksidan pwisan ak vitamin E, ki ede konbat radikal gratis pandan y ap pwoteje selil nan kò a. epi li goumen ak maladi.

pwen lafimen lwil oliv

Gen kèk sous mete pwen lafimen lwil oliv jenn fi nan ant 190 ak 207 degre Sèlsiyis. Tanperati sa a fè lwil oliv yon chwa san danje pou pifò metòd pou kwit manje, ki gen ladan fri an jeneral.

Rezistan nan reyaksyon ak oksijèn

Anplis de sa, yon etid te demontre ke chofe lwil oliv nan yon tanperati 180 degre Sèlsiyis pou 36 èdtan sèlman mennen nan yon diminisyon nan nivo antioksidan ak vitamin E.

Pwopòsyon yo nan pifò lòt konpoze nan lwil oliv rete entak, ki gen ladan alocanthal, yon gwo sibstans aktif nan lwil jenn fi ki responsab pou efè anti-enflamatwa lwil oliv.

Anti-enflamatwa

Chofaj lwil oliv nan 240 ° C pou 90 minit diminye kantite oleocanthal pa 19% dapre yon tès chimik ak 31% dapre yon tès gou. Efè lwil oliv surchof yo limite a retire kèk nan gou li yo san okenn domaj nan sante.

Efè negatif sou gou sèlman

Kidonk, pi bon lwil oliv pou fri se lwil oliv siplemantè jenn fi, bon jan kalite a se yon grès espesyal ki an sante ki kenbe pwopriyete benefisye li yo pandan y ap kwit manje. Dezavantaj prensipal la lè ekspoze a tanperati ki wo pou peryòd trè long limite a sa sèlman gou nan lwil oliv sèlman, ki syantifikman konfime ke li se yon lwil oliv pou kwit manje ekselan epi li se patikilyèman benefisye pou sante.