Falafel se yon bon sous Manganèz, ki ede kò a itilize eleman nitritif kle tankou biotin ak asid ascorbic. Manganèz ede nan fòme zo fò ak an sante, amelyore fonksyon tiwoyid, ak balans sik nan san. Falafel gen ladan tou Li gen ti kantite vitamin B. tankou tyamin, riboflavin ak asid folik, anplis kèk mineral tankou fè, mayezyòm, fosfò, potasyòm, zenk ak kwiv.

Ak plat falafel la gen apeprè 27 gram idrat kabòn, sitou nan pwa oswa pwa chich, epi li gen 15 gram pwoteyin, ki bay asid amine ki nesesè yo.

Ak falafel la prepare nan chich gen yon gwo kantite fib, epi li gen ladan tou fib idrosolubl ki se nan fòm lan nan yon jèl nan trip la, ak sa a nan vire ede debarase m de kolestewòl, ak fib ensolubl ede diminye pwoblèm dijesyon, tankou Sentòm entesten chimerik ak blokaj.