Èske manje mikwo ond detwi kontni nitrisyonèl li yo?

Kwit manje an jeneral diminye valè nitrisyonèl nan manje, men nan konbyen lajan yon mikwo ond pi mal anpil?

Kwit manje, an jeneral, detwi kèk vitamin. Vitamin C ak tyamin (B1) Asid pantotènik (B5) ak asid folik (B9) pral denatire nan diferan degre, men folat mande pou yon tanperati ki depase 100 ° C pou detwi li, epi yon defisi nan asid pantotènik pa tande.

Tout lòt pi gwo eleman nitritif nan manje - idrat kabòn, grès, pwoteyin, fib ak mineral - yo swa afekte oswa vin pi dijèstibl akòz chalè. Kwit manje eksploze ak selil legim ouvè. Kò ou pral absòbe anpil antioksidan beta-karotèn ak asid fenolik nan kawòt, ak likopèn nan tomat, lè yo kwit. Pa gen anyen sou yon mikwo ond ki detwi manje plis pase lòt metòd pou kwit manje. An reyalite, yon mikwo ond ka prezève eleman nitritif.

Bouyi legim yo gen tandans retire vitamin yo idrosolubl nan dlo pou kwit manje a, ak fou yo ekspoze manje a tan pou kwit manje pi long ak tanperati ki pi wo. Depi mikwo ond yo antre nan manje, yo chofe li pi plis efikasite epi byen vit, kidonk pa gen ase tan pou kraze vitamin yo epi ou pa jwenn yon kwout deyò ki chofe plis pase nan mitan an. Manje mikwo ond gen menm nivo eleman nitritif ak manje vapè.