Vigyázz, akkor vigyázz... a kávé rákot okoz

Az új vádak örökre bebörtönözhetik a kávét a megengedett falai mögé, és az ítélet még nem született, az amerikai Kalifornia állam bírósága dönthet egy kávéval kapcsolatos perben, és ha az ítélet ennek a pernek kedvez, A kávézóknak és kávézóknak figyelmeztetést kell elhelyezniük a kávéval és a rák kialakulásának lehetőségével kapcsolatban. Akár bírságot is kell fizetniük, ha nem figyelmeztetik a vásárlókat a kávéban lévő vegyszerek veszélyeire.

A benyújtott ügy mögött a Toxic Education and Research Council célja, hogy megbüntesse azokat a cégeket, amelyek figyelmen kívül hagyják az ügyfelek figyelmeztetését, hogy a kávé anyagot tartalmaz.

Az akrilamid egy kémiai vegyület, amely főzés közben természetes módon képződik sokféle ételben, beleértve a kávét is.

Kalifornia állam a rákkeltő anyagok listájára sorolja az akrilamidot, ez az oka annak, hogy az Oktatási Tanács pert indított a cégek ellen.

Mi az akrilamid?
Ez az anyag általában akkor képződik természetesen, amikor a gabonákat és a növényeket magas hőmérsékleten főzik, a „Maillard-reakciónak” nevezett reakcióképes folyamatban, amelyben a magas hő hatására a cukrok és aminosavak íze és színe átalakul, így azok színe barna lesz. , és ez történik a burgonya, kenyér, keksz vagy kávé és az akrilamid egyéb formáinak melegítésével. De a mai napig nincs meggyőző ok, hogy azt hinnénk, hogy a kávé vagy más élelmiszerek veszélyes mennyiségű akrilamid hatásának teszik ki az embereket, és nincs ismert módja a kávé elkészítésének akrilamid átjutása nélkül.
akrilamid és a rák kockázata
A szóban forgó vegyszert először svéd tudósok fedezték fel 2002-ben az American Cancer Society szerint.
Az adatok azt mutatják, hogy az akrilamid nagy mennyiségben jelenléte az élelmiszerekben egyes állatoknál rákot okoz, és a vizsgálatok kimutatták, hogy az akrilamid ivóvízbe helyezése rákot okozhat egerekben.

De az ezekben a vizsgálatokban elfogyasztott adagok 1000-100 XNUMX-szer nagyobbak, mint az emberek általában az étrendjükben.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság illetékesei a következőket mondták: „Valószínűleg az anyag a főzés kezdetétől jelen volt az élelmiszerben, mivel a sütés, sütés és pörkölés során akrilamid keletkezik. (Ez vonatkozik a növényekből származó élelmiszerekre, beleértve a gabonákat is, de nem feltétlenül a húsra vagy halra.) Az akrilamid azonban nem jelent veszélyt az emberekre ipari balesetek esetén, amikor az emberek nagy mennyiségben belélegzik.
Ez is a cigarettafüstben keletkező sok vegyi anyag egyike, bár nagyobb mennyiségben, mint a forró kávé vagy pirítós esetében.
Fontos megjegyezni, hogy egy vegyi anyag dózissebessége határozza meg, hogy káros-e.A koffein, amely a kávéban is megtalálható, nagy dózisban halálos lehet – ez azonban nem jelenti azt, hogy a koffein abszolút káros.

Ha pedig főtt ételt eszik, az akrilamidot nem lehet elkerülni, hiszen az átlagos amerikai vagy európai ember által fogyasztott kalóriák körülbelül harmadában van jelen.
Általában az ilyen vegyi anyagok metabolizmusa emberben más módon megy végbe, mint állatokban, és a vizsgálatok eddig nem találtak egyértelműen összefüggést az akrilamid tartalmú élelmiszerek fogyasztása és a különféle gyakori rákos megbetegedések között.
Mindenesetre az eddigi adatok többsége arra utal, hogy a sok kávét fogyasztóknál kisebb a kockázata számos májbetegségnek, szívbetegségnek, XNUMX-es típusú cukorbetegségnek, depressziónak, és különösen fontos ebben az esetben a daganatos megbetegedések is, amelyeknek alacsonyabb a kockázata. kockázat.