Miért sírunk hagymavágás közben, és hogyan kerüljük el ezeket a könnyeket?

Amint felaprítasz egy hagymát, néhány másodpercen belül égő érzést és könnyezést észlelsz, és azon tűnődsz, hogy a hagyma hogyan sírhat el. A könnyeknek három típusa van, beleértve az érzelmi könnyeket (sírás), a bazális könnyeket és a reflexiós könnyeket. Az érzelmi könnyek a stresszből, a szenvedésből, a szomorúságból és a fizikai fájdalomból fakadnak. És ha nagyon rossz napod van, a könnyek érzelmi helyzethez kapcsolódnak.

Ami a bazális könnycseppeket illeti, ezek mindenkor védőréteget jelentenek a szemnek, puhítják a szemet és a szemhéjat. Ha pedig sírás után bármilyen gyulladást tapasztalsz a szemedben, akkor a bazális könnyek a felelősek.. A reflexszerű könnyek a szemekbe kerülő részecskék vagy a szemet irritáló anyagok eredményeként jönnek létre.A gyakori bántalmazók közé tartozik a füst, a por, a hagymafüst.

A hagyma füstje könnycseppreakciót vált ki: Ha a hagymát késsel vágja, a sejtek felszakadnak, és kémiai reakció lép fel. Mivel a keletkező gáz zavarja a szemet. És amikor kezeli a szemet, irritálja az idegsejteket, ami olyan típusú fellángolásokhoz vezet, amelyek arra kérik az agyat, hogy ürítse ki a könnyeket, amelyeket reflexív könnyeknek neveznek.

De amikor a hagymát aprítás előtt megpróbálják hűtőszekrénybe tenni, az korlátozza az enzim aktív képességét és csökkenti a felszabaduló gáz mennyiségét, vagy akár felülről lefelé aprítással csökkenti az enzimnek való erős kitettséget.

Amikor boldogan aprítod a hagymát vacsorára, észreveszed, hogy könnyek csorognak le az arcodon. Égő érzést és rossz érzést érezhet, ami miatt távol marad a vacsora befejezésétől. A kérdés itt az, hogy miért sírunk hagymavágás közben? Nos, a válasz a figyelemre méltó biokémiai folyamatokban rejlik. Ennek az az oka, hogy a hagyma felszívja az ásványi anyagokat a talajból, és kiderült, hogy a hagyma jó az ásványi anyagok felszívásában, különösen a ként, amelyet számos aminosav tartalmaz. Amikor a hagymát feldarabolják, kiválasztódik, felszabadítja a folyékony tartalmat, és a kénben gazdag aminosavakra válaszul elválasztja az enzimeket, instabil szulfénsavat képezve, amely azután ismét egy szintetikus vegyszerré, propanetial-S-oxiddá alakul. azonnal lebeg, amint elkezdi vágni a hagymát, és amikor érintkezik a szemgolyóval, reakciót vált ki az agyban a könnyek felszabadításával. A konyhából kilépve pedig észreveszi a kicsorduló könnyek miatt a szem és az arc kipirosodását, és ne próbálja meg gyorsan kiöblíteni a szemet, mert sok bosszantó dolgot okoz.

Most mit tehet a hagyma kémiai drámájának csökkentése érdekében? Egyes vöröshagymafajták, különösen az édes hagyma, kevesebb ként tartalmaznak, így kevésbé lesz hajlamos a könnyezésre. Ezen kívül van egy csoport más trükk is, mint például a szájon keresztül történő légzés vágás közben vagy kenyérevés vágás közben.

Tippek a hagyma könnyek nélküli vágásához:

Bár szeret hagymát hozzáadni az ételekhez, a hagymavágás története teljesen más, az élmény frusztráló lehet, egyesek védőszemüveget viselhetnek, hogy távol tartsák a könnyeket.

Számos módja van annak, hogy könnyek nélkül vágja fel a hagymát, hogy elkerülje ezt az élményt:

1. Hagyma feldarabolása víz alatt:

Ha víz alatt apróra vágja a hagymát, az megakadályozza, hogy a kénvegyületek a szemébe kerüljenek, és könnyeket okozzanak. Ha szeretné kipróbálni ezt a módszert, és megtenni a biztonsági óvintézkedéseket, és hosszan tartó használat esetén célszerű egy lapos tányért használni, hogy a lehető legtöbb munkaterületet, vagy próbálja meg a vágódeszkát a mosogatóba helyezni. A hagymát pedig hideg víz és a csapból folyó víz alatt aprítsa fel.

2. Hagyma fagyasztása:

A hagymát 15 percre a fagyasztóba és a hűtőszekrénybe teheti, hogy csökkentse a hagyma irritációját a vágás során. Nehéz lehet megszabadulni a hagyma külső rétegétől.

3. Hagyja érintetlenül a gyökereket:

Hagyja érintetlenül a hagyma gyökereit, és ne vágja le a száránál fogva, hogy lapos oldala legyen, amely segíti a hagyma stabilitását, és jelentősen csökkenti a vágás közbeni szakadást. De legyen óvatos, amikor ezt a módszert követi, és inkább ragaszkodjon az éles kés használatához, és figyeljen, és lassan vágjon a balesetek elkerülése érdekében.

4. Hagyma behelyezése a mikrohullámú sütőbe:

Nem sok forrás bizonyítja ennek a módszernek a hatékonyságát.Ha a hagymát 30 másodpercre mikrohullámú sütőbe teszed, csökkentheted a hagyma aprítása okozta könnyezést.

5. A szájhoz illő:

Hagymavágás közben próbálja meg teljesen bezárni a száját, és próbáljon az orrán keresztül lélegezni, hogy megakadályozza a hagymagőzök szájba jutását, és megakadályozza, hogy a kénvegyületek a szemébe kerüljenek.

6. Kenyér behelyezése a szádba

Ez lehet az utolsó megoldás, ha egy darab kenyeret tart a szájában, hogy csökkentse a szemébe jutó hagyma mennyiségét, és megelőzze a szemirritációt, és az elmélet szerint a kenyér felszívja a kénvegyületeket, mielőtt azok elérhetnék a szemét.

7. A hagyma hűtése

Egy kísérletben, amelyben a hagymát 30 percig hűtötték, mielőtt feldarabolták volna, kis szemirritációt és nem sírt. A táplálkozási szakember azt javasolja, hogy a hagymát néhány órára hűtőszekrényben tartsa, mielőtt elkezdi aprítani.

8. Kapcsoljon be egy ventilátort a közelben.

Ezt a trükköt arra használják, hogy távol tartsák Öntől a könnyezést serkentő kénvegyületeket, vagy vágódeszkát helyezzenek a ventilátor közelébe, hogy kiszívja a hagymafüstöt a szeméből.

9. Dörzsölje be citromlével a kés pengéjét:

Könnyű megoldás, ha van egy másik egyszerű összetevője, a citromlé, és dörzsölje meg a kés pengéjét, mielőtt a hagymát aprítaná. Vágás közben csökken a szemirritáció és a könnyezés.

10. Nagyon éles kés használata:

Ha éles kést használ a hagyma vágásakor, csökkenti a hagyma sejtjeinek pusztulását, ezáltal csökkenti a bosszantó kénvegyületek expozícióját, és segít elkerülni a több könnyezést. Ezt a módszert magad is kipróbálhatod, és látni fogod a különbséget.