Mitől fontos az étcsokoládé és a keserű kávé?

Mitől fontos az étcsokoládé és a keserű kávé?

Egy új tudományos tanulmány azonosította a genetikai alapokat, amelyek mögött egyesek az adalékanyagok nélküli kávét, illetve az ét- vagy cukormentes csokoládét preferálják, és ennek számos egészségügyi előnyét.

A CNN amerikai hírhálózat által közzétett jelentése szerint pedig ez a tulajdonság lendületet adhat tulajdonosának a jó egészség felé.

Akár 5 csésze kávé naponta

Marilyn Cornelis kutató, a Northwestern University Feinberg School of Medicine preventív orvostudományi adjunktusa szerint a tanulmány eredményei azt mutatták, hogy mérsékelt mennyiségű fekete- vagy feketekávé, napi 3-5 csésze csökkenti bizonyos betegségek kockázatát. ide tartozik a Parkinson-kór, a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és sokféle rák.

Nyilvánvalóbb előnyök

Cornelis kifejtette, hogy az egészségügyi előnyök valószínűleg kifejezettebbek lennének, ha a kávé mentes lenne az összes tejtől, cukroktól és más krémes ízektől, amelyeket sokan adnak a kávéhoz.

Cornelis hozzátette: ismert, hogy "egyre több bizonyíték utal arra, hogy a kávéfogyasztás jótékony hatással van az egészségre, de a sorok között olvasva mindenki, aki azt tanácsolja valakinek, hogy igyon kávét, általában azt tanácsolja, hogy igyon feketekávét az ivás közötti különbség miatt. feketekávé és tejes kávé."

A feketekávé "természetesen kalóriamentes" - mondta Cornelis, míg a tejes kávé "több száz kalóriát hordozhat, és az egészségügyi előnyök egészen eltérőek lehetnek".

A kávé genetikai génje

Korábbi kutatásai során Cornelis és kutatócsoportja felfedezte, hogy egy genetikai variáns lehet az oka annak, hogy egyesek naponta több csésze kávét is fogyasztanak.

"Azok az emberek, akiknek [ez a] genetika gyorsabban veszik fel a koffeint, így a stimuláló hatások gyorsabban múlnak el, és több kávét kell inniuk" - mondta.

"Ez megmagyarázhatja, hogy egyes egyének miért jól érzik magukat, ha több kávét fogyasztanak, mint valaki más, akinél álmatlanság alakulhat ki, vagy nagyon szoronghat" - tette hozzá.

Pontosabb kritériumok

A Nature Scientific Reports-ban megjelent új tanulmányban pedig Cornelis árnyaltabb kritériumokat elemzett a kávéfogyasztók típusainak elkülönítésével, függetlenül attól, hogy a feketekávét vagy a hozzáadott tejszínt és cukrot (vagy többet) szerették-e.

Cornelis azt mondta, hogy "azok a kávéfogyasztók, akiknek genetikai változata van - akiknél gyorsabb a koffein metabolizmus - a sötét, keserű kávét részesítik előnyben." Ugyanezt a genetikai változatot találták meg azoknál az embereknél is, akik a sima teát részesítik előnyben az étcsokoládé helyett, az édesített, a keserű csokoládét pedig a lágyabb tejcsokoládé helyett.”

Növelje a mentális éberséget

Cornelis és kutatócsoportja úgy véli, hogy a preferenciának semmi köze a kávé vagy a hagyományos fekete tea ízéhez, inkább a feketekávét és a teát részesítik előnyben, mert a keserű ízt a koffeintől vágyott fokozott szellemi éberséggel társítják.

"A mi értelmezésünk szerint ezek az emberek egyensúlyban tartják a koffein természetes keserűségét a pszichostimuláció hatásával" - mondta Cornelis. Megtanulják, hogy a keserűséget a koffeinnel és az általuk érzett megerősítéssel társítsák, ami tanult hatás.”

Koffein és étcsokoládé

Ugyanez vonatkozik az étcsokoládé előnyben részesítésére a tejjel és a cukorral szemben – tette hozzá.

Cornelis elmondta, hogy „amikor a koffeinre gondolnak, keserű íz jut eszébe, ezért az étcsokoládét is élvezik. Lehetséges, hogy ezek az emberek nagyon érzékenyek a koffein hatásaira, vagy megtanulták, hogy újra ugyanazt a viselkedést kövessék az ételekkel.”

Az étcsokoládé ugyan tartalmaz némi koffeint, de sokkal többet tartalmaz a teobromin nevű vegyületből, amely a koffeinhez kapcsolódó ismert idegrendszeri stimuláns. A vizsgálatok eredményei azonban felfedték, hogy több teobromin, vagy annak nagyobb adagja növelheti a pulzusszámot és ronthatja a hangulatot.

Flavanolok

Az étcsokoládé is tele van kalóriákkal, így a fogyasztás csökkentése jót tesz a derékbőségnek. A tanulmányok azonban azt találták, hogy még egy kis darab étcsokoládé napi elfogyasztása is javíthatja a szív egészségét és csökkentheti a cukorbetegség kockázatát.

Ennek valószínűleg az az oka, hogy a kakaó sok flavanolt – epikatechint és katechint – tartalmaz, amelyek antioxidáns vegyületek, amelyekről ismert, hogy javítják a véráramlást. A flavanolokat tartalmazó egyéb ételek és italok közé tartozik a zöld tea, a fekete tea, a káposzta, a hagyma, a bogyók, a citrusfélék és a szójabab.

Cornells azt mondta, hogy a jövőbeni tanulmányok megpróbálják kezelni a keserű ételek genetikai preferenciáját, „amelyek általában több egészségügyi előnnyel járnak”, megjegyezve, hogy „meg lehet találni, hogy azok az egyének, akiknek genetikailag hajlamosak több kávé fogyasztására, más, potenciálisan egészséges ételekben is részt vesznek. viselkedések."

Mi az a büntető csend?És hogyan kezeled ezt a helyzetet?