Diet bikin tambah banyak lemak

Sebagai seseorang yang menulis tentang makanan dan kesehatan, saya terkadang bertanya tentang padanan modern dari krisis kesehatan yang disebabkan oleh merokok. Apa yang kita lakukan sekarang sehingga kita akan melihat ke belakang dengan ngeri, bertanya pada diri sendiri 'Bagaimana kita tidak melihat bahaya'?

Jawaban saya adalah pola makan. Saya pikir dalam 50 tahun cucu kita akan bertanya mengapa kita berpikir kelaparan jangka pendek adalah cara yang efektif untuk mengubah berat badan Anda secara permanen. Mereka mungkin juga bertanya kepada kita bagaimana kita menjadi begitu terobsesi untuk membuat variasi tubuh manusia yang menakjubkan dengan bentuk dan ukuran yang persis sama.

Hampir setengah dari kita akan mencoba diet penurunan berat badan. Studi menunjukkan bahwa sebagian besar pelaku diet pada akhirnya akan mendapatkan kembali berat badan yang hilang, dengan sebagian besar berakhir lebih berat dari sebelumnya. Studi perilaku jangka panjang telah menunjukkan bahwa diet adalah salah satu indikator terkuat dari kenaikan berat badan di masa depan. Bekerja pada kembar menunjukkan bahwa efek ini mungkin kausal. Ironisnya, obsesi kita untuk mengurangi lemak justru membuat kita menjadi lebih besar.

Meskipun media akan membuat kita percaya pada kemampuan yang tidak menentu dari sosok manusia, kegemukan tubuh jarang di bawah kendali kita. Berkali-kali gen kita telah terbukti menjadi salah satu prediktor paling kuat tentang berapa berat kita, dan ketika makanan tersedia secara bebas, berat badan adalah salah satu karakteristik warisan yang paling banyak dipelajari, setara dengan tinggi badan. Ada banyak sistem fisiologis yang berkontribusi terhadap hal ini. Misalnya, leptin adalah zat yang diproduksi oleh jaringan adiposa kita, dan ketika kita menurunkan berat badan, tingkat hormon kuat ini mulai menurun. Ini menunjuk ke bagian primitif otak, yang memaksa kita untuk makan lebih banyak. Meskipun jadwal yang lebih panjang memberi kita ilusi kendali, keinginan kita untuk makan sangat mirip dengan kebutuhan kita untuk bernapas. Kita bisa mengontrolnya selama berhari-hari, berminggu-minggu, atau mungkin berbulan-bulan. Tapi pada akhirnya, kelaparan akan menang.

Lebih buruk lagi, hormon dapat menurunkan tingkat metabolisme kita sebagai respons terhadap kekurangan makanan, mematikan fungsi yang tidak penting untuk menjaga kalori. Rejimen ini berkembang jauh sebelum ahli diet terkenal, dan perbedaan antara diet terbaru dan kelaparan yang mengancam jiwa tidak dapat diketahui. Mempertahankan kalori ini kemungkinan akan menyebabkan kelesuan, gangguan mood, dan penurunan fungsi kekebalan tubuh.

Putaran kematian ini dapat menyebabkan kerusakan psikologis, karena diet yang gagal dianggap sebagai kegagalan di dunia yang menempatkan ketipisan dan kebugaran sebagai tujuan akhir. Alih-alih menempuh jalan cepat menuju kegagalan, mungkin lebih baik memikirkan apa yang dapat meningkatkan kesehatan kita, selain menurunkan berat badan. Berolahraga, makan makanan berkualitas, berhenti merokok, meningkatkan kualitas tidur, dan mengurangi stres, semuanya memiliki kekuatan untuk membuat kita lebih bahagia dan lebih sehat. Tetapi dalam masyarakat yang terobsesi dengan lemak, hal-hal seperti itu sering dianggap sepele jika tidak menyebabkan Anda menurunkan berat badan.

Lemak dipandang sebagai satu-satunya masalah, dengan banyak penderita yang mengantre untuk menjual barang-barang mereka. Semua ahli gizi mengklaim memiliki satu-satunya solusi nyata, dan mereka berjanji untuk akhirnya memperbaiki tubuh kita yang sakit. Tapi mungkin masalah sebenarnya bukan karena kita belum menemukan diet yang tepat. Mungkin hanya penolakan kita untuk menerima bahwa kelaparan sementara bukan hanya cara yang efektif untuk meningkatkan kesehatan kita.