Apa pentingnya cokelat hitam dan kopi pahit?

Apa pentingnya cokelat hitam dan kopi pahit?

Sebuah studi ilmiah baru telah mengidentifikasi dasar genetik di balik preferensi beberapa orang untuk kopi tanpa aditif atau cokelat hitam atau bebas gula, dan berbagai manfaat kesehatannya.

Dan menurut sebuah laporan yang diterbitkan oleh CNN, jaringan berita Amerika, sifat ini dapat memberi pemiliknya dorongan menuju kesehatan yang baik.

Hingga 5 cangkir kopi per hari

Menurut peneliti Marilyn Cornelis, asisten profesor kedokteran pencegahan di Fakultas Kedokteran Universitas Feinberg Northwestern, hasil penelitian menunjukkan bahwa kopi hitam atau hitam dalam jumlah sedang, 3 hingga 5 cangkir per hari, mengurangi risiko penyakit tertentu. termasuk penyakit Parkinson, penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan berbagai jenis kanker.

Manfaat yang lebih jelas

Cornelis menjelaskan bahwa manfaat kesehatan kemungkinan akan lebih terasa jika kopi bebas dari semua susu, gula, dan rasa krim lainnya yang cenderung ditambahkan banyak orang ke dalam kopi.

Cornelis menambahkan bahwa diketahui bahwa "ada semakin banyak bukti yang menunjukkan bahwa kopi bermanfaat bagi kesehatan, tetapi ketika membaca yang tersirat, siapa pun yang menyarankan seseorang untuk minum kopi biasanya akan menyarankan mereka untuk minum kopi hitam karena perbedaan antara minum kopi hitam. kopi dan kopi dengan susu."

Kopi hitam "secara alami bebas kalori," kata Cornelis, sementara kopi dengan susu "dapat membawa ratusan kalori ekstra, dan manfaat kesehatannya mungkin sangat berbeda."

Gen genetik untuk kopi

Dalam penelitian sebelumnya, Cornelis dan tim penelitinya menemukan bahwa varian genetik bisa menjadi alasan mengapa beberapa orang menikmati beberapa cangkir kopi sehari.

"Orang-orang yang memiliki genetika [ini] mengambil kafein lebih cepat, sehingga efek stimulasi hilang lebih cepat, dan mereka perlu minum lebih banyak kopi," katanya.

"Ini bisa menjelaskan mengapa beberapa individu tampaknya baik-baik saja mengonsumsi lebih banyak kopi daripada orang lain yang dapat mengembangkan insomnia atau menjadi sangat cemas," tambahnya.

Kriteria yang lebih akurat

Dan dalam studi baru yang diterbitkan di Nature Scientific Reports, Cornelis menganalisis kriteria yang lebih bernuansa dengan memisahkan jenis peminum kopi, apakah mereka menyukai kopi hitam atau menyukai kopi dengan tambahan krim dan gula (atau lebih).

Cornelis mengatakan bahwa "peminum kopi yang memiliki varian genetik - yang mengalami metabolisme kafein lebih cepat - lebih suka kopi gelap dan pahit." Varian genetik yang sama juga ditemukan pada orang yang lebih memilih teh biasa daripada cokelat hitam dan manis dan pahit daripada cokelat susu yang lebih halus.”

Meningkatkan kewaspadaan mental

Cornelis dan tim penelitinya percaya bahwa preferensi tidak ada hubungannya dengan rasa kopi atau teh hitam biasa, melainkan orang-orang ini lebih suka kopi dan teh hitam karena mereka mengasosiasikan rasa pahit dengan peningkatan kewaspadaan mental yang mereka dambakan dari kafein.

"Penafsiran kami adalah bahwa orang-orang ini menyeimbangkan kepahitan alami kafein dengan efek psikostimulasi," kata Cornelis. Mereka belajar mengasosiasikan kepahitan dengan kafein dan penguatan yang mereka rasakan, yang merupakan efek yang dipelajari.”

Kafein dan cokelat hitam

Hal yang sama berlaku untuk cokelat hitam di atas susu dan gula, tambahnya.

Cornelis mengatakan bahwa “ketika mereka memikirkan kafein, mereka memikirkan rasa pahit, jadi mereka juga menikmati cokelat hitam. Ada kemungkinan bahwa orang-orang ini sangat sensitif terhadap efek kafein atau mereka juga belajar untuk mengikuti perilaku yang sama dengan makanan lagi.”

Cokelat hitam memang mengandung beberapa kafein, tetapi mengandung lebih banyak senyawa yang disebut theobromine, stimulan sistem saraf yang dikenal terkait dengan kafein. Tetapi hasil penelitian mengungkapkan bahwa lebih banyak theobromine, atau dosis yang lebih tinggi, dapat meningkatkan detak jantung dan merusak suasana hati.

flavanol

Cokelat hitam juga penuh kalori, jadi mengurangi konsumsi baik untuk lingkar pinggang Anda. Tetapi penelitian telah menemukan bahwa bahkan makan sepotong kecil cokelat hitam sehari dapat meningkatkan kesehatan jantung dan mengurangi risiko diabetes.

Ini kemungkinan karena kakao mengandung banyak flavanol – epicatechin dan catechin – yang merupakan senyawa antioksidan yang dikenal dapat meningkatkan aliran darah. Makanan dan minuman lain yang mengandung flavanol antara lain teh hijau, teh hitam, kubis, bawang bombay, buah beri, buah jeruk, dan kedelai.

Cornells mengatakan bahwa penelitian di masa depan akan mencoba untuk mengatasi preferensi genetik untuk makanan pahit "yang umumnya dikaitkan dengan lebih banyak manfaat kesehatan," mencatat bahwa "mungkin ditemukan bahwa individu yang memiliki kecenderungan genetik untuk mengonsumsi lebih banyak kopi juga berpartisipasi dalam kegiatan lain yang berpotensi sehat. perilaku."

Apa itu diam yang menghukum? Dan bagaimana Anda menghadapi situasi ini?