Anche se scade, puoi mangiarlo

Anche se scade, puoi mangiarlo

È molto importante controllare la data di scadenza dei prodotti alimentari che acquistiamo nei negozi. A questo proposito, un nutrizionista russo ha affermato che i produttori di alimenti, quando determinano la durata di conservazione dei loro prodotti, di solito fissano il periodo più breve sulle loro confezioni.

L'esperta di nutrizione Dr. Natalia Kruglova ha indicato, secondo quanto riportato dai media russi, che: “La shelf life è il periodo di tempo durante il quale l'alimento conserva il suo sapore, aroma e proprietà fisico-chimiche e rimane al sicuro dal punto di vista della microbiologia”.

Ha detto che la differenza tra la data di scadenza effettiva determinata dai test di laboratorio e la data apposta sulla confezione si chiama "fattore tampone". Questo coefficiente è diverso per i diversi prodotti. Ad esempio, per le commodities con una shelf life di 7 giorni, il buffer factor è pari a 1.5. Per quanto riguarda quelli con un periodo di validità di 30 giorni, è equivalente a 1.3, e per le merci il cui periodo di validità supera i 30 giorni, è equivalente a 1.2.

Di conseguenza, se il periodo di validità indicato sul pacchetto è di 7 giorni, in realtà mantiene la sua validità per 10 giorni. Secondo l'esperto russo, il coefficiente di riserva maggiore è per gli alimenti per l'infanzia ed è pari a 2. Ovvero, l'azienda produttrice fissa sulla confezione metà della reale shelf life per evitare eventuali risultati negativi.

Ha aggiunto: “I materiali scaduti possono essere utilizzati se non sono esposti all'influenza dell'ossigeno. Perché l'ossigeno è necessario per la crescita e la riproduzione della maggior parte dei microrganismi che causano malattie.

Secondo loro, anche la durata di conservazione degli articoli congelati può essere estesa. Conservanti naturali come sale e zucchero (30 anni) sono attribuiti a materiali che possono essere conservati per un lungo periodo di tempo, così come cereali, legumi, pasta, ecc. fino a 15 anni. Per quanto riguarda i materiali contenenti oli vegetali e acqua, come noci, carne secca, pesce, uova in polvere e farina, si deteriorano dopo la data di scadenza e diventano di sapore amaro perché gli oli che contengono interagiscono con l'ossigeno nell'aria.

L'esperto raccomanda di prestare attenzione anche alle condizioni di conservazione dei prodotti, non solo al loro periodo di validità. Il pane non deve essere conservato in un sacchetto di plastica chiuso e la frutta non manterrà la sua qualità a lungo sotto la luce del sole e le alte temperature.

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