Cosa dà importanza al cioccolato fondente e al caffè amaro?

Cosa dà importanza al cioccolato fondente e al caffè amaro?

Un nuovo studio scientifico ha identificato la base genetica dietro la preferenza di alcune persone per il caffè senza additivi o cioccolato fondente o senza zucchero, e i suoi molteplici benefici per la salute.

E secondo un rapporto pubblicato dalla CNN, la rete di notizie americana, questa caratteristica può dare al suo proprietario una spinta verso una buona salute.

Fino a 5 tazze di caffè al giorno

Secondo la ricercatrice Marilyn Cornelis, assistente professore di medicina preventiva presso la Northwestern University Feinberg School of Medicine, i risultati dello studio hanno dimostrato che quantità moderate di caffè nero o nero, da 3 a 5 tazze al giorno, riducono il rischio di alcune malattie, da queste includono il morbo di Parkinson, le malattie cardiache, il diabete di tipo 2 e molti tipi di cancro.

Vantaggi più evidenti

Cornelis ha spiegato che i benefici per la salute sarebbero probabilmente più pronunciati se il caffè fosse privo di tutto il latte, gli zuccheri e altri aromi cremosi che molte persone tendono ad aggiungere al caffè.

Cornelis ha aggiunto che è noto che "ci sono prove crescenti che suggeriscono che il caffè fa bene alla salute, ma quando si legge tra le righe, chiunque consigli a qualcuno di bere caffè di solito consiglierà loro di bere caffè nero a causa della differenza tra bere nero caffè e caffè con latte."

Il caffè nero è "naturalmente privo di calorie", ha detto Cornelis, mentre il caffè con il latte "può portare centinaia di calorie in più e i benefici per la salute potrebbero essere molto diversi".

Gene genetico per il caffè

In ricerche precedenti, Cornelis e il suo team di ricerca hanno scoperto che una variante genetica potrebbe essere il motivo per cui alcune persone si godono diverse tazze di caffè al giorno.

"Le persone che hanno [questa] genetica assumono la caffeina più velocemente, quindi gli effetti stimolanti svaniscono più velocemente e hanno bisogno di bere più caffè", ha detto.

"Questo potrebbe spiegare perché alcune persone sembrano stare bene consumando più caffè di qualcun altro che può sviluppare insonnia o diventare molto ansioso", ha aggiunto.

Criteri più accurati

E in un nuovo studio, pubblicato su Nature Scientific Reports, Cornelis ha analizzato criteri più sfumati che separano i tipi di bevitori di caffè, sia che amino il caffè nero o che amino il caffè con aggiunta di panna e zucchero (o più).

Cornelis ha affermato che "i bevitori di caffè che hanno la variante genetica - che sperimentano un metabolismo più veloce della caffeina - preferiscono il caffè scuro e amaro". La stessa variante genetica è stata trovata anche nelle persone che preferiscono il tè semplice al cioccolato fondente e zuccherato e il cioccolato amaro al cioccolato al latte più liscio".

Aumenta la prontezza mentale

Cornelis e il suo gruppo di ricerca ritengono che la preferenza non abbia nulla a che fare con il gusto del caffè o del normale tè nero, ma piuttosto, queste persone preferiscono il caffè nero e il tè perché associano il sapore amaro alla maggiore prontezza mentale che bramano dalla caffeina.

"La nostra interpretazione è che queste persone stanno bilanciando l'amarezza naturale della caffeina con l'effetto della psicostimolazione", ha detto Cornelis. Imparano ad associare l'amarezza con la caffeina e il rinforzo che sentono, che è un effetto appreso".

Caffeina e cioccolato fondente

Lo stesso vale per la preferenza per il cioccolato fondente al latte e zucchero, ha aggiunto.

Cornelis ha detto che “quando pensano alla caffeina, pensano al sapore amaro, quindi apprezzano anche il cioccolato fondente. È possibile che queste persone siano molto sensibili agli effetti della caffeina o che abbiano imparato di nuovo a seguire lo stesso comportamento anche con gli alimenti”.

Il cioccolato fondente contiene un po' di caffeina, ma contiene molto di più di un composto chiamato teobromina, un noto stimolante del sistema nervoso associato alla caffeina. Ma i risultati degli studi hanno rivelato che più teobromina, o dosi più elevate, possono aumentare la frequenza cardiaca e rovinare l'umore.

flavanoli

Il cioccolato fondente è anche ricco di calorie, quindi ridurre il consumo fa bene al girovita. Ma gli studi hanno scoperto che anche mangiare un pezzetto di cioccolato fondente al giorno può migliorare la salute del cuore e ridurre il rischio di diabete.

Ciò è probabilmente dovuto al fatto che il cacao contiene molti flavanoli - epicatechina e catechina - che sono composti antiossidanti noti per migliorare il flusso sanguigno. Altri cibi e bevande che contengono flavanoli includono tè verde, tè nero, cavoli, cipolle, frutti di bosco, agrumi e semi di soia.

Cornells ha affermato che studi futuri cercheranno di affrontare una preferenza genetica per i cibi amari "che sono generalmente associati a maggiori benefici per la salute", osservando che "si può scoprire che gli individui che hanno una predisposizione genetica a consumare più caffè partecipano anche ad altri alimenti potenzialmente sani". comportamenti".

Che cos'è il silenzio punitivo e come affrontate questa situazione?