Qual è il legame tra emulsioni e diabete?

Qual è il legame tra emulsioni e diabete?

Il consumo frequente di alcune emulsioni è associato a un leggero aumento del rischio di sviluppare il diabete, secondo un ampio studio pubblicato mercoledì, ma la sua metodologia è stata oggetto di molte critiche.

Una dichiarazione rilasciata dall’Istituto nazionale francese per la salute e la ricerca medica (INSERM), che ha contribuito a questo studio pubblicato sulla rivista “Lancet Diabetes and Endocrinology”, spiega che “il consumo di alcuni emulsionanti alimentari aggiunti è associato ad un aumento del rischio di sviluppare diabete di tipo 2."

Gli emulsionanti sono gli additivi alimentari più comuni nella produzione alimentare e vengono aggiunti a un gran numero di prodotti e utilizzati per migliorare la consistenza del prodotto e aumentarne il consumo.

Il nuovo studio, condotto in Francia, è classificato come “studio di coorte”, un tipo di ricerca che segue un ampio gruppo di persone per un periodo di anni.

Lo studio condotto da “Inserm” ha coinvolto circa 100 adulti che sono stati seguiti per circa 15 anni. Lo studio ha dato luogo a molte ricerche scientifiche, alcune delle quali hanno concluso che esiste un legame tra il consumo di dolcificanti e l’incidenza di malattie cardiovascolari o cancro.

Questa volta, i ricercatori hanno concluso che il consumo di alimenti contenenti emulsionanti come la carragenina o la gomma xantana in grandi quantità aumenta il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.

Analogamente agli studi precedenti condotti dallo stesso team, altri ricercatori hanno assunto un atteggiamento cauto riguardo ai risultati, sottolineando le carenze della loro metodologia.

Alcuni ricercatori hanno sottolineato che lo studio non permette di stabilire un rapporto causale diretto tra il consumo di questi additivi e il diabete.

Lo specialista della nutrizione Gunther Kuhnle ha dichiarato in un’intervista al sito web britannico “Science Media Center”: “Non è chiaro se il rischio di diabete sia specificamente correlato al consumo di queste emulsioni”.

Ha aggiunto: “È probabile che questo studio mostri un legame tra il diabete e gli alimenti che contengono determinati emulsionanti, e non un legame tra la malattia e gli emulsionanti stessi”, aggiungendo: “In ogni caso, l’entità degli effetti è molto limitata .”

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