למה אנחנו בוכים בזמן חיתוך בצל ואיך להימנע מדמעות אלו

ברגע שאתה קוצץ את הבצל, תוך כמה שניות אתה מבחין בתחושת הצריבה והדמעות ותוהה איך בצל גורם לך לבכות. ישנם שלושה סוגים של דמעות, כולל דמעות רגשיות (בכי), דמעות בסיסיות ודמעות רפלקסיביות. דמעות רגשיות נובעות ממתח, סבל, עצב וכאב פיזי. ואם יש לך יום רע מאוד, הדמעות הופכות להיות קשורות למצב רגשי.

לגבי הדמעות הבסיסיות, הן מהוות שכבת הגנה לעין בכל עת, דמעות אלו מרככות את העין והעפעף. ואם אתה חווה דלקת כלשהי בעין לאחר בכי, אתה יכול להאשים את הדמעות הבסיסיות.. דמעות רפלקסיביות הן תוצאה של חדירת חלקיקים לעיניים או חומרים מגרים שמגרים את העין. העבריינים השכיחים כוללים עשן, אבק, אדי בצל.

אדי הבצל גורמים לתגובה של דמעות, ברגע שחותכים בצל עם סכין, התאים נקרעים ומתרחשת תגובה כימית. כי הגז שנוצר מטריד את העין. וכאשר מטפלים בעין, זה מגרה את תאי העצב, מה שמוביל לסוגי התלקחויות המבקשים מהמוח להוציא דמעות, הנקראות דמעות רפלקסיביות.

אבל כשמנסים להכניס בצל למקרר לפני הקיצוץ זה מגביל את היכולת הפעילה של האנזים ומפחית את כמות הגז שהוא משחרר, או אפילו קוצץ מלמעלה למטה כדי להפחית חשיפה חזקה לאנזים.

כשאתה קוצץ בשמחה בצל לארוחת ערב, אתה מבחין בדמעות זולגות על פניך. אתה עלול להרגיש תחושת צריבה ותחושה רעה שגורמת לך להתרחק מהשלמת ארוחת הערב. השאלה כאן היא למה אנחנו בוכים כשחותכים בצל? ובכן, התשובה טמונה בתהליכים הביוכימיים המדהימים. הסיבה לכך היא שהבצל סופג מינרלים מהאדמה ומסתבר שהבצל מיטיב לספוג מינרלים, בעיקר גופרית, המשמשת במספר חומצות אמינו. כאשר בצל נחתך, הם מופרשים, משחררים את תכולת הנוזל ומפרידים את האנזימים בתגובה לחומצות האמינו העשירות בגופרית, ויוצרים סולפן לא יציב, אשר לאחר מכן מתחבר מחדש לכימיקל סינתטי המכונה propanethial-S-oxide. הוא צף ברגע שמתחילים לקצוץ בצל וכאשר הוא נוגע בגלגל העין, הוא גורם לתגובה במוח על ידי שחרור דמעות. וכשיוצאים מהמטבח מבחינים באדמומיות של העיניים והלחיים בגלל הדמעות, ולא מנסים לשטוף את העיניים מהר כי זה גורם להרבה דברים מעצבנים.

עכשיו מה אתה יכול לעשות כדי להפחית את הדרמה הכימית של בצל. זנים מסוימים של בצל, בעיקר בצל מתוק, מכילים פחות גופרית ובכך הופכים אתכם לפחות חשופים לקרעים או לקרעים, ניתן גם להקפיא בצל יומיים לפני חיתוך במקרר כי הדבר מאט את האנזימים האחראים לאירועים כימיים מצערים. בנוסף, יש עוד קבוצה של טריקים, כמו ניסיון לנשום דרך הפה בזמן חיתוך או אכילת לחם תוך כדי חיתוך.

טיפים לחיתוך בצל ללא קרעים:

למרות שאתם אוהבים להוסיף בצל לאוכל, הסיפור של חיתוך הבצל שונה לחלוטין, החוויה עלולה להרגיש מתסכלת, חלקם עשויים להזדקק למרכיבים משקפי מגן כדי להרחיק את הדמעות הללו.

ישנן דרכים רבות לעזור לך לחתוך בצל ללא דמעות כדי לעזור לך לחסל את החוויה הזו:

1. חיתוך בצל מתחת למים:

כשאתה קוצץ בצל מתחת למים זה מונע מתרכובות גופרית להגיע לעיניך ולגרום לך לדמעות.. אם אתה רוצה לנסות את השיטה הזו ולנקוט באמצעי בטיחות ובשימוש ממושך, עדיף להשתמש בצלחת שטוחה כדי לספק את הכמות המקסימלית של חלל עבודה או נסה לשים את קרש החיתוך שלך בכיור וקצוץ את הבצל מתחת למים קרים ומים זורמים מהברז.

2. הקפאת בצל:

אפשר לשים בצל במקפיא ובמקרר למשך 15 דקות כדי להפחית את הגירוי של הבצלים בחיתוך. יכול להיות לך קשה להיפטר מהשכבה החיצונית של הבצל.

3. השאר את השורשים שלמים:

השאירו את שורשי הבצל שלמים ואל תחתכו אותם בגבעול כדי שיהיה לכם צד שטוח שעוזר ליציבות הבצל, ומפחית מאוד קרעים בזמן החיתוך. אך היזהרו כשאתם פועלים בשיטה זו והעדיפו להקפיד על שימוש בסכין חדה ושימו לב וחתכו לאט כדי למנוע תאונות.

4. הכנסת בצל למיקרוגל:

אין הרבה מקורות שמראים את היעילות של שיטה זו הכנסת בצל למיקרוגל למשך 30 שניות תעזור לכם להפחית את הקרעים הנגרמים מקיצוץ בצל.

5. התאמת הפה שלך:

נסו לסגור את הפה לחלוטין תוך כדי חיתוך בצל ונסו לנשום דרך האף על מנת לנסות למנוע מאדי הבצל להגיע לפה ולמנוע מתרכובות הגופרית להגיע לעיניכם.

6. הכנסת לחם לפה:

זה אולי הפתרון האחרון, הוא להחזיק חתיכת לחם בפה כדי להפחית את כמות הבצל שמגיע לעיניים ולמנוע גירוי בעיניים והתיאוריה כאן היא שהלחם סופג תרכובות גופרית לפני שהן מגיעות לעיניים.

7. קירור בצל

בניסוי שקירר בצל במשך 30 דקות לפני שקיצצו אותם, זה הביא לגירוי קטן בעיניים וללא בכי. התזונאית מציעה לקרר את הבצלים לכמה שעות לפני שמתחילים לקצוץ אותם.

8. הפעל מאוורר בקרבתך.

הטריק הזה משמש כניסיון להרחיק ממך את תרכובות הגופרית המעוררות דמעות, או למקם קרש חיתוך ליד המאוורר כדי לשאוב את אדי הבצל מהעיניים שלך.

9. למרוח מיץ לימון על להב הסכין:

פתרון קל הוא אם יש לך עוד מרכיב פשוט שהוא מיץ לימון ושפשף את הלהב של סכין לפני קיצוץ בצל. אתה תבחין בגירוי עיניים מופחת ודמעות בזמן החיתוך.

10. בעזרת סכין חדה מאוד:

שימוש בסכין חדה בעת חיתוך בצל מפחית את הרס התאים בבצל ובכך מפחית את החשיפה של תרכובות גופרית מטרידות ועוזר לכם להימנע מעוד דמעות. אתה יכול לבדוק שיטה זו בעצמך ותראה את ההבדל.