מה נותן חשיבות לשוקולד מריר ולקפה מריר?

מה נותן חשיבות לשוקולד מריר ולקפה מריר?

מחקר מדעי חדש זיהה את הבסיס הגנטי מאחורי העדפתם של אנשים מסוימים לקפה ללא תוספות או שוקולד מריר או ללא סוכר, ואת היתרונות הבריאותיים המרובים שלו.

ולפי דיווח שפרסם CNN, רשת החדשות האמריקאית, תכונה זו יכולה לתת לבעליה דחיפה לקראת בריאות טובה.

עד 5 כוסות קפה ביום

לדברי החוקרת מרילין קורנליס, עוזרת פרופסור לרפואה מונעת בבית הספר לרפואה בפינברג של אוניברסיטת נורת'ווסטרן, תוצאות המחקר הוכיחו שכמויות מתונות של קפה שחור או שחור, 3 עד 5 כוסות ביום, מפחיתות את הסיכון למחלות מסוימות, כוללים מחלת פרקינסון, מחלות לב, סוכרת מסוג 2 וסוגים רבים של סרטן.

יתרונות ברורים יותר

קורנליס הסביר שסביר להניח שהיתרונות הבריאותיים יהיו בולטים יותר אם הקפה יהיה נקי מכל החלב, הסוכרים ושאר טעמי השמנת שאנשים רבים נוטים להוסיף לקפה.

קורנליס הוסיף כי ידוע כי "ישנן עדויות הולכות וגדלות המצביעות על כך שקפה מועיל לבריאות, אבל כשקוראים בין השורות, כל מי שמייעץ למישהו לשתות קפה, לרוב ימליץ לו לשתות קפה שחור בגלל ההבדל בין שתיית שחור קפה וקפה עם חלב".

קפה שחור הוא "נטול קלוריות באופן טבעי", אמר קורנליס, בעוד שקפה עם חלב "יכול לשאת מאות קלוריות נוספות, והיתרונות הבריאותיים עשויים להיות שונים לגמרי".

גן גנטי לקפה

במחקרים קודמים, קורנליס וצוות המחקר שלה גילו שוריאנט גנטי יכול להיות הסיבה לכך שחלק מהאנשים נהנים מכמה כוסות קפה ביום.

"אנשים שיש להם את הפרופיל הגנטי הזה מקבלים קפאין מהר יותר, כך שההשפעות המעוררות חולפות מהר יותר, והם צריכים לשתות יותר קפה", אמרה.

"זה יכול להסביר מדוע אנשים מסוימים נראים בסדר שצורכים יותר קפה מאשר מישהו אחר שיכול לפתח נדודי שינה או להיות חרדים מאוד", הוסיפה.

קריטריונים מדויקים יותר

ובמחקר חדש, שפורסם ב-Nature Scientific Reports, קורנליס ניתח קריטריונים ניואנסים יותר על ידי הפרדה בין סוגי שותי הקפה, בין אם הם אהבו קפה שחור או אהבו קפה בתוספת שמנת וסוכר (או יותר).

קורנלס אמר כי "שותי קפה שיש להם את הווריאציה הגנטית - שחווים חילוף חומרים מהיר יותר של קפאין - מעדיפים קפה כהה ומר". אותו וריאנט גנטי נמצא גם אצל אנשים שמעדיפים תה רגיל על פני שוקולד מריר וממותק ומריר על פני שוקולד חלב חלק יותר".

להגביר את הערנות הנפשית

קורנליס וצוות המחקר שלה מאמינים שלהעדפה אין שום קשר לטעם של קפה או תה שחור רגיל, במקום זאת, אנשים אלה מעדיפים קפה שחור ותה מכיוון שהם מקשרים את הטעם המר עם הערנות הנפשית המוגברת שהם משתוקקים מקפאין.

"הפרשנות שלנו היא שאנשים אלו מאזנים את המרירות הטבעית של הקפאין עם ההשפעה של פסיכוסטימולציה", אמר קורנליס. הם לומדים לקשר בין מרירות לקפאין ולחיזוק שהם מרגישים, שזו השפעה נלמדת".

קפאין ושוקולד מריר

כך גם לגבי העדפת שוקולד מריר על פני חלב וסוכר, הוסיפה.

קורנליס אמר כי "כשהם חושבים על קפאין, הם חושבים על טעם מר, אז הם גם נהנים משוקולד מריר. יתכן שאנשים אלה רגישים מאוד להשפעות של קפאין או שהם גם למדו לחזור על אותה התנהגות עם מזונות".

שוקולד מריר אמנם מכיל מעט קפאין, אבל הוא מכיל הרבה יותר מתרכובת הנקראת תיאוברומין, ממריץ מערכת עצבים ידוע הקשור לקפאין. אבל תוצאות המחקרים גילו שיותר תיאוברומין, או מינונים גבוהים יותר שלו, יכולים להגביר את קצב הלב ולקלקל את מצב הרוח.

פלבנולים

שוקולד מריר גם מלא בקלוריות, כך שהפחתת הצריכה טובה לקו המותניים. אבל מחקרים מצאו שאפילו אכילת חתיכה קטנה של שוקולד מריר ביום יכולה לשפר את בריאות הלב ולהפחית את הסיכון לסוכרת.

זה כנראה בגלל שקקאו מכיל הרבה פלבנולים - אפיקטצ'ין וקטצ'ין - שהם תרכובות נוגדות חמצון הידוע כמשפרות את זרימת הדם. מזונות ומשקאות אחרים המכילים פלבנולים כוללים תה ירוק, תה שחור, כרוב, בצל, פירות יער, פירות הדר ופולי סויה.

קורנלס אמר כי מחקרים עתידיים ינסו להתייחס להעדפה גנטית למזונות מרירים "שקשורים בדרך כלל ליותר יתרונות בריאותיים", וציין כי "ייתכן כי אנשים שיש להם נטייה גנטית לצרוך יותר קפה משתתפים גם בשאר פוטנציאל בריא. התנהגויות".

מהי שתיקה עונשית ואיך מתמודדים עם המצב הזה?