有毒物質になった有用食品

有毒物質になった有用食品

最も健康的な食品として分類されていますが、ベリー、ほうれん草、キャベツは、最も多くの農薬を含む製品の XNUMX つです。

ワシントンに本拠を置く環境作業部会 (EWG) は、多くの食品を「ダーティ ダース」と呼んでいます。これは、有害な農薬として使用される化学物質のほとんどを含むことが示されているアメリカの果物と野菜のみに特化した格付けリストです。イギリスの「Daily Mail」に掲載されたものに。

抗酸化物質が豊富なブルーベリーと緑豊かな野菜に加えて、他のお気に入りのスナックには、イチゴ、ブドウ、リンゴ、ネクタリン、ナシ、チェリーが含まれます.
「恥ずかしいリスト」

分類に含まれている、または「恥ずべきリスト」と呼ばれるものには、健康食品のレシピでよく言及されるピーマンとインゲンも含まれます。

EWG は 46 の主食農産物を調査し、アメリカで新たに栽培された農産物の 75% に有害な残留農薬が含まれていることを発見しました。 これらのタイプの農薬を人間が消費すると、神経系に損傷を与えたり、癌を引き起こすことさえあります.

250 種類以上の農薬が果物や野菜で発見されており、そのうちのいくつかは人間の健康への影響のために米国やヨーロッパで禁止されています。 たとえば、2011 年に緑豆への使用が禁止された神経毒性の殺虫剤である有機リン酸エステルは、緑豆サンプルの 6% に含まれていました。 殺虫剤の有機リン酸エステルは、環境保護庁 (EPA) によって発がん性の可能性があるとして禁止されていることが知られています。

神経毒性および発がん性

ブルーベリーとサヤインゲンには警告レベルの有機リン系殺虫剤が含まれており、これは人間の神経系に損傷を与える可能性があり、特に子供の発達中の脳に有毒です.

また、ブルーベリーのサンプルの 10% には、微量のマラチオンも含まれるサンプルの 9% に殺虫剤のホスメットが含まれていました. マラチオンは、2015 年に国際がん研究機関によってヒト発がん物質の可能性があると分類されました.

EWG の声明によると、イチゴ、リンゴ、サクランボ、ほうれん草、ネクタリン、ブドウのサンプルの 90% 以上に少なくとも XNUMX つの農薬が含まれていました。

サクランボを除いてダーティー ダース リストの各作物から 50 を超える農薬が検出されましたが、キャベツ、マスタード、トウガラシはどの作物よりも多くの農薬を含んでいました。

「15クリーン」一覧

EWG はまた、15 のサンプルからのデータを使用して、「46569 のクリーンな」果物と野菜 (農薬が最も検出されにくいもの) のリストをまとめました。アボカドとスイート コーンのサンプルの 2% 未満で、検出可能なレベルの農薬が検出されました。

データは、試験前に製品サンプルの皮をむくまたは洗浄する USDA と、試験前に汚れのみをこすり落とす FDA から得られたもので、これらの手順の後、農産物には 251 の農薬が残っていました。

「クリーン15」リストには、テストされ、農薬がほとんどまたはまったく含まれていないことが示されている果物と野菜が含まれています.

しかし深刻な健康問題

EWGの毒物学者であるアレクシス・ティムキン氏は、「農薬への曝露と深刻な健康問題を関連付ける科学は豊富にあるにもかかわらず、潜在的に有毒な化学物質の混合物が、消費者が食べる非有機果物や野菜の多くを汚染し続けている.

しかし、果物や野菜が豊富な食事は多くの健康上の利点をもたらすため、よく洗浄されていれば、オーガニックでなくても果物や野菜を食べ続ける必要があると彼は強調しました.

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