健康にとって最も重要で最良の全粒穀物は何ですか?

健康にとって最も重要で最良の全粒穀物は何ですか?

全粒穀物には小麦の 3 つの部分、つまりふすま、胚芽、胚乳が含まれており、これらには抗酸化物質、タンパク質、繊維質、ビタミン B 群などの重要な栄養素が含まれています。

全粒穀物は、多くの人が日常的に摂取しない栄養素である繊維の大部分を食事にもたらします。アメリカのネットワークNBCが放送するトゥデイ番組のウェブサイトに掲載された内容によると、繊維は消化過程を助け、慢性疾患の予防にも役割を果たしているという。専門家は、毎日少なくとも3食分の全粒穀物を食べることを推奨しています。しかし、全粒粉パンを食べる以外にも、次のように複数の選択肢があります。
• アマランス
• オオムギ
玄米
•黒米
•黒小麦
• ブルグア
• フリーケ
• アワ
• オーツ麦
• キノア
• トウモロコシ
• ソルガム
•ティフ
• 砕いた小麦

健康的な全粒穀物

1つの全粒穀物が最も健康的であると呼ぶことはほとんど不可能です。しかし、どちらか一方を選ぶ必要があるとしたら、オーツ麦が最も健康的な全粒穀物であると考えられるでしょう。他の多くの全粒穀物と同様に、オーツ麦は繊維質とタンパク質が豊富で、手頃な価格で用途が広く、簡単に入手できます。

オーツ麦はリストの一番上にあります

オーツ麦の利点についても多くの研究が行われています。具体的には、オーツ麦にはベータグルカンと呼ばれる特別な繊維が含まれており、これは悪玉LDLコレステロールのレベルを下げることに関連しています。オーツ麦が消化と腸の健康に有益であることが証明されています。また、オーツ麦は腸内の健康な細菌の増殖を促進し、消化器官の健康、免疫系の機能、認知に役割を果たします。

アマランサスに含まれるたんぱく質が豊富

オーツ麦以外にも、調理済みカップ 9 杯あたり約 XNUMX グラムと推定される高レベルのタンパク質を含むアマランサスなど、独特の特性を持つ全粒穀物がいくつかあります。アマランサスはクリーミーでお粥のような粘稠度があり、乾燥したアマランサスはポップコーンのカリカリとした代替品として食べることもできます。

ソルガムの健康上の利点

ソルガムはタンパク質と繊維が豊富なグルテンフリーの穀物です。抗酸化物質も豊富で、ソルガムを食べると慢性疾患のいくつかの重要なバイオマーカーが減少することが研究で示されています。

減量

全粒穀物には、減量に役立つ2つの栄養素、タンパク質と繊維が含まれています。タンパク質は筋肉量の増加に貢献し、食欲のコントロールに役立ち、食間に食べ物を食べたいという欲求を軽減します。繊維を含む食品は胃の中に長く留まり、食事間の満腹感を高めます。これら 2 つの栄養素は、体重減少と体重維持に関連しています。

炭水化物が豊富な全粒穀物は体重増加に寄与すると多くの人が考えていますが、研究はそうではないことを示唆しています。 2023年に実施され、その結果がBMJジャーナルに掲載された研究では、炭水化物摂取量と体重変化との関係が明らかになった。その結果、摂取した炭水化物の種類が体重増加に最も重要であることが判明し、特に研究者らは、精製穀物を全粒穀物に置き換えることが24年間にわたる過剰体重の減少に関連していると結論付けた。

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