電子レンジ食品はその栄養成分を破壊しますか？

一般的に料理は食品の栄養価を低下させますが、電子レンジはどれだけ悪化しますか？

一般的に、料理はいくつかのビタミンを破壊します。 ビタミンCとチアミン （B1） パントテン酸（B5）と葉酸（B9）はさまざまな程度で変性しますが、葉酸はそれを破壊するために100°C以上の温度を必要とし、パントテン酸の欠乏は前代未聞です。

炭水化物、脂肪、タンパク質、繊維、ミネラルなど、食品に含まれる他のすべての主要栄養素は、熱によって影響を受けるか、消化しやすくなります。 開いた野菜の細胞で料理が爆発します。 あなたの体は、ニンジンからの抗酸化物質であるベータカロチンとフェノール酸、そしてトマトのリコピンを調理時にたくさん吸収します。 他の調理方法よりも食品を破壊する電子レンジについては何もありません。 実際、電子レンジは栄養素を保存することができます。

野菜を茹でると、調理水中の可溶性ビタミンが剥がれる傾向があり、オーブンは食品をより長い調理時間とより高い温度にさらします。 電子レンジは食品に浸透するため、食品をより効率的かつ迅速に加熱します。そのため、ビタミンを分解するのに十分な時間がなく、中央よりも加熱された外側のクラストが発生することはありません。 電子レンジ食品は蒸し食品と同じ栄養素レベルを持っています。