Apa panganan gelombang mikro ngrusak isi nutrisi?

Masak umume nyuda nilai nutrisi panganan, nanging kepiye gelombang mikro luwih elek?

Masak, umume, ngrusak sawetara vitamin. Vitamin C lan Tiamin (B1) Asam pantotenat (B5) lan asam folat (B9) bakal didenaturasi kanthi derajat sing beda-beda, nanging folat mbutuhake suhu luwih saka 100°C kanggo numpes, lan kekurangan asam pantotenat ora keprungu.

Kabeh nutrisi utama liyane ing panganan - karbohidrat, lemak, protein, serat lan mineral - kena pengaruh utawa dadi luwih gampang dicerna amarga panas. Masak njeblug kanthi sel sayuran sing mbukak. Awak bakal nyerep akeh antioksidan beta-karoten lan asam fenolik saka wortel, lan likopen ing tomat, nalika wis masak. Ora ana apa-apa babagan gelombang mikro sing ngrusak panganan luwih saka cara masak liyane. Nyatane, gelombang mikro bisa ngreksa nutrisi.

Sayuran sing nggodhok cenderung ngilangi vitamin sing larut ing banyu masak, lan oven nyedhiyakake panganan kanggo wektu masak sing luwih suwe lan suhu sing luwih dhuwur. Wiwit gelombang mikro nembus panganan, dheweke dadi panas luwih efisien lan cepet, mula ora cukup wektu kanggo ngilangi vitamin lan sampeyan ora entuk kerak ing njaba sing luwih panas tinimbang ing tengah. Panganan gelombang mikro nduweni tingkat nutrisi sing padha karo panganan sing dikukus.