Қара бұршақтың тағамдық және емдік құндылығы қандай?

Қара бұршақтың тағамдық және емдік құндылығы қандай?

Қара бұршақ бұршақ және жасымық сияқты бұршақ тұқымдастардың санатына жатады және олар диетаның маңызды бөлігі ретінде тұтынылады.

Қара бұршақ көптеген өмірлік қоректік заттарға бай негізгі тағам болып саналады және денсаулық мәселелерімен айналысатын Boldsky веб-сайтына сәйкес бірқатар аурулардың алдын алуға көмектесетіні белгілі.

Қоректік заттар

USDA мәліметтері бойынша, шикі қара бұршақтың әрбір 100 граммында 341 калория энергия және 11 грамм су бар, сонымен қатар мыналар:

• 21.6 г ақуыз
• 15.5 грамм талшық
• 123 мг кальций
• 5.02 мг темір
• 171 мг магний
• 352 мг фосфор
• 1480 мг калий
• 5 мг натрий
• 3.65 мг мырыш
• 3.2 мкг селен
• 444 мкг фолий қышқылы
• 66.4 мг холин
• 17 ХБ А дәрумені

Денсаулыққа пайдасы

1. Антиоксиданттар

Қара бұршақ құрамында көп мөлшерде фенолдық қосылыстар мен фитостеролдар, соның ішінде сапониндер, кемпферол, антоцианиндер және кверцетин бар, олардың барлығы күшті әсер ететін антиоксиданттар болып табылады. Бұл қосылыстар бос радикалдардың ағзадағы зиянды әсерін азайтады және қант диабеті, қатерлі ісік және көптеген қабыну аурулары сияқты аурулардан қорғайды.

2. Детоксикация

Зерттеулер бұршақ дақылдарында молибденнің ең көп мөлшері бар екенін көрсетеді, ол көптеген ферменттердің кофакторы болып табылатын маңызды элемент және организмдегі ксантинді, сульфиттерді, гипоксантинді ыдыратуға және көптеген зиянды қосылыстарды детоксикациялауға жауапты әртүрлі ферменттерді белсендіруге көмектеседі. Детоксикациялаушы қара бұршақ ішектерді тазартуға және көптеген улы қосылыстарды шығаруға көмектеседі.

3. Белоктар және күрделі көмірсулар

Қара бұршақ құрамында көп мөлшерде ақуыздар мен күрделі көмірсулар бар, олар тұтынылған кезде денені көп энергиямен қамтамасыз етеді. Ол ет өнімдеріне ұқсас аминқышқылдарының көп бөлігін, бірақ қаныққан май мен холестеринді аз қамтамасыз ететін ет өнімдерінің ең жақсы баламаларының бірі болып саналады.

4. Антоцианиндер

Қара бұршақтың денсаулыққа пайдасы инсулин реакциясын жақсартуда, холестеринді төмендетуде, қатерлі ісік пен басқа да көптеген аурулардың қаупін азайтуда маңызды рөл атқаратын антиоксиданттық қасиеттері бар өсімдік пигменті антоцианиндердің жоғары концентрациясына байланысты. Ол сондай-ақ қартаюдың ерте белгілерін кешіктіруге көмектеседі.

5. Төмен калория

Қара бұршақ дененің ұсынылатын күнделікті қажеттіліктеріне жеткілікті калория береді. Сондай-ақ ас қорыту үшін ұзағырақ уақыт қажет, бұл глюкоза деңгейінің кенеттен көтерілуіне жол бермейді және диабетиктердің жағдайын жақсартуға көмектесетін негізгі себептердің бірі болып табылады. Төмен калориялы қара бұршақ қалыпты мөлшерде тұтынылған кезде артық салмақтан арылуға және көптеген метаболикалық синдром ауруларының алдын алуға көмектеседі.

6. Талшықта жоғары

Қара бұршақ құрамында еритін және ерімейтін диеталық талшықтар бар. Талшық ішек микробиотасын жақсарту, салмақ жоғалтуға көмектесу, қант диабеті және басқа да көптеген ас қорыту және метаболизм ауруларының қаупін азайту сияқты өмірлік маңызды функцияларға көмектеседі.

Әртүрлі артықшылықтар

Қара бұршақтың басқа да денсаулыққа пайдасы мыналарды қамтиды:

• Жүрек-қантамыр және коронарлық аурулардың қаупінің алдын алу.
• Семіздік қаупін азайтуға көмектеседі.
• Көптеген қабыну ауруларын азайтады.
• Қатерлі ісік қаупімен күресуге көмектесетін химиялық алдын алу шараларын қамтамасыз етеді.
• Сүйектер мен тістердің сау болуына көмектеседі.

Дайындау әдістері

Қара бұршақты бірнеше сағат бойы суға салып, содан кейін тамақ дайындауда қолданған жөн, жегеннен кейін асқазанның белгілі бір проблемаларын тудыруы мүмкін бірнеше қанттан құтылу.

Қара бұршақты суға салып қою да қоректік заттардың пісірілген кезде оңай шығуына көмектеседі.

Қара бұршақтарды сорпаларға, каррилерге немесе басқа пайдалы толтыру рецепттеріне қосуға болады, бірақ оларды шамадан тыс тұтынудан сақ болыңыз.

Басқа тақырыптар: 

Ажырасқаннан кейін сүйіктіңізбен қалай қарым-қатынас жасайсыз?

http://عادات وتقاليد شعوب العالم في الزواج