Мерзімі өтіп кетсе де жеуге болады

Мерзімі өтіп кетсе де жеуге болады

Дүкендерден сатып алатын азық-түлік өнімдерінің жарамдылық мерзімін тексеру өте маңызды. Осыған байланысты ресейлік диетолог азық-түлік өндірушілері өз өнімдерінің жарамдылық мерзімін анықтаған кезде, әдетте пакеттерінде ең қысқа мерзімді белгілейтінін айтты.

Тамақтану жөніндегі сарапшы, доктор Наталья Круглова ресейлік БАҚ хабарлағандай, былай деп көрсетті: «Сақтау мерзімі - бұл тағамның дәмін, хош иісін және физикалық-химиялық қасиеттерін сақтайтын және зиянды заттардан қауіпсіз болатын уақыт кезеңі. микробиологияның көзқарасы».

Оның айтуынша, зертханалық сынақтармен анықталған жарамдылық мерзімі мен қаптамаға бекітілген күн арасындағы айырмашылық «буферлік фактор» деп аталады. Бұл коэффициент әртүрлі өнімдер үшін әртүрлі. Мысалы, сақтау мерзімі 7 күндік тауарлар үшін буферлік коэффициент 1.5-ке тең. Жарамдылық мерзімі 30 күн болатындар үшін – 1.3-ке, ал жарамдылық мерзімі 30 күннен асатын тауарлар үшін 1.2-ге тең.

Тиісінше, егер пакетте көрсетілген жарамдылық мерзімі 7 күн болса, ол іс жүзінде 10 күн бойы өз әрекетін сақтайды. Ресейлік сарапшының айтуынша, ең үлкен резервтік коэффициент балалар тағамына арналған және 2-ге тең. Яғни, өндіруші компания кез келген жағымсыз нәтижелерге жол бермеу үшін нақты жарамдылық мерзімінің жартысын қаптамаға бекітеді.

Ол былай деп қосты: «Мерзімі өткен материалдарды, егер олар оттегінің әсеріне ұшырамаса, пайдалануға болады. Өйткені оттегі ауру тудыратын микроорганизмдердің көпшілігінің өсуі мен көбеюі үшін қажет».

Олардың айтуынша, мұздатылған заттардың сақтау мерзімі де ұзартылуы мүмкін. Тұз және қант (30 жыл) сияқты табиғи консерванттар ұзақ уақыт сақталуы мүмкін материалдарға, сондай-ақ 15 жылға дейін астық, бұршақ, макарон және т.б. Жаңғақтар, кептірілген ет, балық, жұмыртқа ұнтағы және ұн сияқты өсімдік майлары мен суы бар материалдарға келетін болсақ, олар жарамдылық мерзімі өткеннен кейін бұзылып, құрамындағы майлар ауадағы оттегімен әрекеттесетіндіктен ащы дәмге ие болады.

Сарапшы өнімнің жарамдылық мерзіміне ғана емес, сақтау шарттарына да назар аударуды ұсынады. Нанды жабық пластик пакетте сақтауға болмайды, ал жемістер күн сәулесі мен жоғары температурада ұзақ уақыт бойы сапасын сақтай алмайды.

Магуи Фарахтың 2023 жылға арналған жұлдыз жорамалдары