Әдетте түстен кейінгі шай.. оның тарихы сарайлардан үйлерге дейін

Түстен кейінгі шай мен шәй ішу біздің мұрагерлік әлеуметтік дәстүрімізге айналып, өзінің әсемдігі мен қуанышының арқасында әлемнің әр түкпіріне тараған болуы керек, бірақ бұл мұраға қалдырылған әдет-ғұрыптар қайдан келді және шай мен оның дастархандарын алғаш тойлайтын халықтар кім болды? сол Бір жағынан, шай ағзаны қажетті сұйықтықтармен қамтамасыз етедіЕкінші жағынан, ол кейде оны ішудің жағымды уақытын табады.

Шай - күніне бірнеше рет қайталанатын күнделікті әдет және кофеден басқа әлемдегі ең танымал ыстық сусын, бірақ шай кештері Еуропадан әлемге, әсіресе Ұлыбританиядан басталды.

Шай жер бетінде судан кейінгі екінші ең көп тұтынылатын сусын болып табылады, сондықтан ол көптеген мәдениеттерде және әртүрлі әлеуметтік жағдайларда даңқ табады және шай кештері деп аталатындар пайда болды, әсіресе Қытай мен Жапонияда, ол жерде отандық және шайдың заманауи түрлері мен оны дайындау өнерін көрсетуде, сондай-ақ Таяу Шығыста шай қоғамдық жиындарда жетекші рөл атқаратын.

Ақ шайдың қандай пайдасы бар?

Шайдың бастапқы отаны Шығыс Азияда орналасқан және қытай жазбаларында «Шенок» патшаның Қытайға ыстық шай тұнбасын сусын ретінде пайдалануды ұсынғаны айтылады; Шай жапырақтарының ыстық судағы әсерін кездейсоқ анықтағаннан кейін Қытайдан шай Жапония мен Үндістанға, одан кейін Түркияға көшіп, оның Шығыста кең таралуына ықпал етті.

Ең маңызды өндіруші елдер – Үндістан, Қытай, Цейлон, Индонезия және Жапония, ал ең маңызды импорттаушы елдер – Ұлыбритания, Америка Құрама Штаттары, Австралия және Ресей.

Ұлыбританияда шайды ондағы ең көрнекті ұлттық сусын ретінде сипаттауға болады, өйткені ол оны 1660 жылдан бастап импорттай бастады және ондағы оның атауы тек осы ыстық сусынға қатысты емес, британдықтар тамақтанатын тағамдармен байланысты. Түстен кейін.Соңғы статистикаға сәйкес, британдықтардың көбірек ішетінін атап өткен жөн Жыл сайын 60 миллиардтан астам шыныаяқ шай, бір адамға жылына 2 кг шайБұл Ұлыбританияда шайға деген үлкен сұраныстың себебі және бұл әдеттің тарихи тамыры неде деген сұраққа әкеледі?

Шайдың Ұлыбританияға енуін тарихи зерттеуде біз Еуропадағы шай тарихы туралы британдық «T-Muse» бюллетенін атап өтуге болады, онда былай делінген: «Шай Еуропаға XVII ғасырда кірді, Франция оны жақсы көрді. оны француз ақсүйектері көп іше бастады, әсіресе король Луи он алтыншы оны ішу подаграны (аяқ саусақтарындағы қан ұйығыш ауруын) жеңуге көмектеседі деп сенген.

Шай қандай жағдайларда зиянды болады?

Шай Францияға Англиядан 22 жылдан астам уақыт бұрын енген, ал «Те Мьюзе» XVII ғасырдағы Еуропаның әлеуметтік тарихының ең маңызды тарихшысы болып саналатын француз «Жеті ханымның» жазбаларына негізделген және шай кезеңін анықтаған. Карл ІІ-нің Португалия ханшайымы Екатеринаға үйленуімен Англияға кіру. , 1622 ж. және осы некеге сәйкес Португалия Англияға Африка мен Азиядағы колонияларындағы порттарын пайдалану құқығын берді, ал шай Англияға жаңа сауда жолдары арқылы кірді.

Карл II португалдық әйелімен таққа оралуымен, олар қуғында болған кезде Голландияда өмір сүргеннен кейін, ол шайды көп іше бастады, ал XVII ғасырдың аяғында ол Англияда ұлттық сусын болды, әсіресе Анна патшайымның таққа отыруымен және бұл кезеңде герцогиня Жеті Бедфорд «Аннаның» түстен кейін ұйқышылдықты сезінгеніне шағымданғаны айтылады, бұл кезде адамдар екі мезгіл тамақ ішу дәстүрі болған. күн; Олар таңғы ас пен кешкі асты, кешкі сегіздер шамасында ішті, ал герцогиняның шешімі түстен кейін киім бөлмесінде жасырын жейтін бір кесе шай мен бір кесек торт ішу болды.

Содан кейін герцогиня достарын Веберн аббаттығындағы бөлмелерінде тағамдармен бөлісуге шақырады және бұл жазғы дәстүрге айналды, ал герцогиня Лондонға оралғанда мұны жалғастырды, достарына шай ішіп, серуендеуді сұрайтын карталарды жіберді. өрістер.

Бұл идея мен дәстүрді жоғары әлеуметтік таптар қабылдап, тіпті олардың қонақ бөлмелеріне көшті, содан кейін жоғары қоғамның көпшілігі түстен кейінгі бірнеше тағамдарды жей берді.

Сондай-ақ, Ұлыбританияда шайдың XVI ғасырда жоғары бағамен сатылғанын атап өткен жөн; Оның бір килосы 22 фунтты құрады, бұл бүгінде шамамен екі мың фунтқа тең және оның басында емдеуге пайдаланылды.Оның жоғары бағасы және оны Ұлыбританияға контрабандалық жолмен тасымалдаудың артуы, бір жағынан немесе басқаша шайды басқа материалдармен бұрмалау; Тал мен арам шөп сияқты және бұл 119 жылға дейін салықты 1784%-ға дейін төмендету туралы заң шығарылғанға дейін сақталды, бұл контрабанда операцияларын тоқтатты және ондағы алаяқтық пайызын азайтты, 12 жылға дейін қатаң талаптар қоятын заң шығарылды. Шай сатуға, сатып алуға немесе алдауға құқығы дәлелденген кез келген адамға айыппұлдар. .

Британдық шай сол дәуірлерден кейінгі алғашқы сөзсіз сусын болып қала берді, бұл белгілі бір дәрежеде шараптың таралуына және шайдың онымен ауыстырылуына әкелді.

Ағылшындар қара шайды, Эрл Грейді және қытай жасмин шайын ішуді жөн көреді, ал жапондық жасыл шай жақында тарады және оған қант, сүт немесе лимон қосады, шайды жиі белгілі бір уақытта ішеді; Таңертеңгі алтыда ұйықтар алдында, таңғы 11-де, тағы бір кеште ішу сияқты.

Йоркширдегі ағылшын округіндегі британдық дүкен иесі Ханна Карран «Al Khaleej Online» сайтына ағылшын шайына қатысты тәжірибесі туралы айтып берді: «Йоркширдегі ағылшын отбасында өскендіктен, шай менің өмірімнің ажырамас бөлігі болды. , Мен шайдың бірінші жұтым дәмін татқан кезім есімде.Ол кезде мен бес жаста едім, ал жетіде мен әжеммен шай ішетінмін, күні бойы шай ішетінмін, кейде түнде де ішетінмін. печенье немесе шоколад болса, мен шайды көп ішуім керек еді, бұл кейде денсаулығыма зиян тигізеді. Қысқасы, дем алғанда шәйді осында ішеміз».

Ол былай деп қосты: «Мен жас кезімнен бастап шайды сүт қосып ішіп келемін, әкемнің айтқаны есімде; Олар пакеттер шайды барлық жерді сыпырып тастады, өйткені ол қапталмаған бастапқы шайды ішкенді ұнататын және ол маған да айтты; Біз британдықтар шайды солтүстік американдықтар мен еуропалықтарды біріктіргеннен де көп ішеміз».

Карран сөзін былай деп жалғастырды: «Ұлыбританиядағы шайдың танымал түсінігі шай әуесқойлары арасында айтарлықтай өзгереді және менің ойымша, бұл шоколад, кофе және басқа сусындар мен тағамдарға қатысты.Мысалы, бұрын американдық мұздатылған шай ішу әдеті. біртүрлі әдет».

Сондықтан шай британдықтардың күнделікті өмірінің бір бөлігіне айналды, оны жұмыс күні қарапайым демалыс орындарында ішеді және оны шай кештерінде ішеді, форма киген, әрине, ерлер үшін куртка мен галстук, ең сәнді киіммен. Лондон қонақ үйлері; Британдықтар сол кезден бастап күнделікті шыныаяқ шайға қызығушылық танытады және бұл барлық жастағы адамдарды біріктіретін және әр түрлі дерлік жұмыс салаларында біріктіретін мәселе екендігі таңқаларлық, бірақ күннің белгілі бір уақытында шай ішу - бұл. ежелгі дәстүр, ол әртүрлі мекемелерде, компанияларда және мемлекеттік мекемелерде қайта оралды.