Микротолқынды пештегі тағам оның тағамдық құрамын бұзады ма?

Жалпы пісіру тағамның тағамдық құндылығын төмендетеді, бірақ микротолқынды пеш қаншалықты нашар?

Пісіру, жалпы, кейбір витаминдерді бұзады. С дәрумені және тиамин (B1) Пантотен қышқылы (B5) және фолий қышқылы (B9) әртүрлі дәрежеде денатурацияланады, бірақ оны жою үшін фолий 100°C-тан жоғары температураны қажет етеді және пантотен қышқылының тапшылығы байқалмайды.

Азық-түліктегі барлық басқа негізгі қоректік заттар - көмірсулар, майлар, ақуыздар, талшықтар және минералдар - әсер етеді немесе жылу әсерінен сіңімді болады. Пісіру ашық көкөніс жасушаларымен жарылады. Пісірілген кезде сіздің денеңіз сәбіздегі антиоксиданттар бета-каротин мен фенол қышқылын және қызанақтағы ликопенді көп сіңіреді. Микротолқынды пеште тағамды басқа пісіру әдістеріне қарағанда бұзатын ештеңе жоқ. Шын мәнінде, микротолқынды пеш қоректік заттарды сақтай алады.

Қайнаған көкөністер пісіретін судағы еритін дәрумендерді кетіреді, ал пештер тағамды ұзақ пісіру уақытына және жоғары температураға ұшыратады. Микротолқындар тағамға енетіндіктен, олар оны әлдеқайда тиімді және тез қыздырады, сондықтан витаминдерді ыдыратуға уақыт жетпейді және сыртында ортасына қарағанда көбірек қызған қыртысты алмайсыз. Микротолқынды пештегі тағам буға пісірілген тағаммен бірдей қоректік заттарға ие.