គ្រោះថ្នាក់នំបុ័ងពណ៌ស

គ្រោះថ្នាក់នំបុ័ងពណ៌ស

យើង​ដឹង​ហើយ​ថា​ព័ត៌មាន​ពណ៌​ស​មិន​ល្អ​សម្រាប់​សុខភាព ប៉ុន្តែ​យើង​មិន​ដឹង​ច្បាស់​ពី​មូលហេតុ​អ្វី​ទេ? ថ្មីៗនេះរដ្ឋាភិបាលស្វីសបានសម្រេចចិត្តដាក់ពន្ធលើការទិញនំបុ័ងពណ៌ស។

ជាមួយគ្នានេះ ក៏បានសម្រេចផ្តល់ចំណូលពីពន្ធទាំងនេះ ដល់ហាងនំប៉័ងដែលផលិតនំបុ័ងពណ៌ត្នោត ដែលផលិតចេញពីស្រូវសាលីទាំងមូល ដើម្បីកាត់បន្ថយតម្លៃ ដើម្បីលើកទឹកចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់ ងាកមកទិញវាជំនួសនំបុ័ងពណ៌ស ដោយដឹងថាវាដឹងច្បាស់អំពី គ្រោះ​ថ្នាក់​នៃ​ការ​ទទួល​ទាន​នំប៉័ង​ស​អស់​ជា​ច្រើន​ទសវត្សរ៍​មក​ហើយ ប៉ុន្តែ​វា​មិន​បាន​ទទួល​ការ​យក​ពន្ធ​ទេ។​ ការ​គាំទ្រ​ជា​សាធារណៈ​ដើម្បី​បញ្ឈប់​វា ឬ​កម្រិត​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​របស់​វា។

ម៉្យាងវិញទៀត រដ្ឋាភិបាលកាណាដាបានចេញច្បាប់ហាមឃាត់ការបន្ថែមវីតាមីនប្រភេទណាមួយទៅក្នុងម្សៅនំបុ័ងស ព្រោះថា នំបុ័ងស ត្រូវបានគេសន្មត់ថាមានផ្ទុកវីតាមីនដើមដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងមិនមែនជាសារធាតុជំនួសសិប្បនិម្មិតនោះទេ។ នំប៉័ងសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានំប៉័ងដែលងាប់។ ហើយភាគច្រើននៃពេលដែលអ្នកប្រើប្រាស់មិនដឹង នេះជាការពិត ហើយអ្វីដែលហៅថាម្សៅត្រូវបានពង្រឹងដោយវីតាមីន ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាម្សៅពណ៌សមានពណ៌សនៅពេលដែលវាមិនដូច្នេះនៅពេលដែលវាយកចេញពីស្រូវសាលី? តាមពិតទៅ នេះគឺដោយសារតែម្សៅនេះ ត្រូវបានគេធ្វើ bleached គីមី ដើម្បីប្រើក្នុងការធ្វើនំបុ័ងពណ៌ស ដូច្នេះហើយ ក្នុងនាមជាអ្នកប្រើប្រាស់ អ្នកក៏កំពុងតែញ៉ាំជាមួយវាផងដែរ នូវសំណល់នៃសារធាតុគីមី bleaching មានសារធាតុគីមី bleaching ផ្សេងៗគ្នាដែលប្រើក្នុង ម្សៅ whitening ដែលសុទ្ធសឹងតែអាក្រក់ខ្លាំង និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព សារធាតុមួយក្នុងចំណោមសារធាតុទាំងនេះគឺ អុកស៊ីដ។ អាសូត ក្លរីន nitrosyl chloride និង benzoyl peroxide លាយជាមួយនឹងអំបិលគីមីផ្សេងៗ។ ក្នុងចំណោមសារធាតុ bleaching ដែលនៅតែមាននៅក្នុងម្សៅនៅពេលធ្វើនំប៉័ង គឺក្លរួ អុកស៊ីដ​លាយ​ជាមួយ​អង់ស៊ីម​ប្រូតេណេស ដែល​ផលិត​សារធាតុ​ពុល alloxan ដែល​លទ្ធផល​នៃ​ការ​ស្រាវ​ជ្រាវ​វិទ្យាសាស្ត្រ​បាន​បង្ហាញ​ថា​អាច​បង្ក​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម​ក្នុង​សត្វ​ក្នុង​មន្ទីរពិសោធន៍។

វាត្រូវបានគេដឹងថាក្លរីតអុកស៊ីតបំផ្លាញប្រេងគ្រាប់ស្រូវសាលីដ៏សំខាន់ វាក៏ធ្វើឱ្យអាយុកាលធ្នើរបស់ម្សៅសខ្លីផងដែរ។ ក្នុងដំណើរការផលិតអាហារល្អ យើងមិនគួរស្វែងរកសារធាតុនេះនៅក្នុងម្សៅនំបុ័ងពណ៌សអំឡុងពេល bleaching នោះទេ។ លទ្ធផលនៃការវិភាគម្សៅបានបង្ហាញឱ្យឃើញ។ ពាក់កណ្តាលនៃវាជាអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលល្អសម្រាប់សុខភាព ម្សៅត្រូវបានបាត់បង់តែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកិនស្រូវសាលីប៉ុណ្ណោះ ហើយវីតាមីនទាំងអស់ត្រូវបានបាត់បង់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនៃការយកគ្រាប់ស្រូវសាលី និងកន្ទក់ចេញ។ ជាលទ្ធផល ម្សៅដែលនៅសល់ក្នុងពណ៌ស។ នំប៉័ង​ដែល​យើង​ទិញ​មាន​បរិមាណ​ប្រូតេអ៊ីន​មិន​គុណភាព​តិចតួច​រួម​ជាមួយ​ម្សៅ​ដែល​បណ្តាល​ឱ្យ​ធាត់​។​ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា​ការ​ទាំង​អស់​ខាងលើ​នេះ​មិន​តំណាង​ឱ្យ​រឿង​ទាំងមូល​នៃ​ការ​បាត់​បង់​សារធាតុចិញ្ចឹម​ទេ ព្រោះ​ប្រហែល ៥០% នៃ​កាល់ស្យូម ៧០% នៃ​ផូស្វ័រ។ 50% នៃជាតិដែក 70% ម៉ាញេស្យូម 80% នៃម៉ង់ហ្គាណែស 98% នៃប៉ូតាស្យូម និង 75% នៃទង់ដែងត្រូវបានបំផ្លាញនៅក្នុងអាហារ។ នេះគឺជាម្សៅ bleached ។

គួររំលឹកផងដែរថា ការសិក្សា និងស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្របានបញ្ជាក់ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រស្វីសបានឈានដល់ជាច្រើនឆ្នាំកន្លងមក ហើយចំនួន និងភាគរយលាក់កំបាំងទាំងនេះគ្រាន់តែជាលទ្ធផលនៃការសិក្សាដែលធ្វើឡើងដោយក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវនៅមហាវិទ្យាល័យកសិកម្ម សាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ា។ ហើយវាច្បាស់ណាស់ថា នំបុ័ងពណ៌ស ដូចដែលអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានណែនាំ យើងត្រូវជៀសវាងវាទាំងស្រុងនៅក្នុងអាហាររបស់យើង ហើយជំនួសវាដោយនំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល។ សារធាតុ​គីមី​បន្ថែម​ដើម្បី​កែលម្អ​រសជាតិ ពណ៌ ឬ​ក្លិន ឬ​សារធាតុ​រក្សា​ទុក ឬ​ប្រេង​ដែល​មាន​អ៊ីដ្រូសែន ព្រោះ​សារធាតុ​ទាំង​អស់​នេះ​មាន​គ្រោះថ្នាក់ និង​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ធ្ងន់ធ្ងរ​ដល់​សុខភាព។