ស្វែងយល់ពីការប្រើប្រាស់ខ្ទឹមសក្នុងការព្យាបាល

ស្វែងយល់ពីការប្រើប្រាស់ខ្ទឹមសក្នុងការព្យាបាល

មិនថាមនុស្សចូលចិត្តក្លិនប្លែកនៃខ្ទឹមសនោះទេ ខ្ទឹមសគឺជាវិធីដ៏ឆ្ងាញ់ និងធម្មជាតិមួយក្នុងការបង្កើនសុខភាព។ អត្ថប្រយោជន៍នៃខ្ទឹមស មានចាប់ពីការគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល រហូតដល់ការពង្រឹងសុខភាពអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Anu Prasad អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ ការដាក់បញ្ចូលខ្ទឹមសទៅក្នុងរបបអាហារធម្មតាអាចជួយបង្កើនសុខភាពបេះដូង និងបន្ថយកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីត។ ខ្ទឹមសត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយនៅក្នុងឱសថបុរាណ។

យោងតាមអ្វីដែលចុះផ្សាយដោយ “Health Shots” ការធ្វើឱ្យខ្ទឹមសក្លាយជាផ្នែកប្រចាំថ្ងៃនៃរបបអាហារដោយមិនមានការភ័ន្តច្រឡំ អាចយកឈ្នះបានតាមរយៈវិធីងាយៗ និងឆ្ងាញ់ដូចខាងក្រោម៖

1. ខ្ទឹមសឆៅនៅលើពោះទទេ
ការទទួលទានខ្ទឹមសឆៅជាមួយនឹងទឹកមួយកែវនៅលើពោះទទេអាចជួយបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងលើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូង។ វេជ្ជបណ្ឌិត Prasad ពន្យល់ថា "Allicin ដែលជាសមាសធាតុដែលមាននៅក្នុងខ្ទឹមសឆៅ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល និងធ្វើអោយសុខភាពឈាមប្រសើរឡើង"។ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Prasad មានប្រសាសន៍ថា "កំហាប់នៃសារធាតុ allicin ត្រូវបានពនឺនៅពេលដែលខ្ទឹមសត្រូវបានចម្អិន ដូច្នេះវិធីល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានខ្ទឹមសគឺត្រូវបរិភោគវាឆៅពេលពោះទទេ"។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​មនុស្ស​មាន​ការ​ព្រួយ​បារម្ភ​អំពី​ក្លិន​ខ្ទឹម​នោះ គេ​អាច​យក​វា​ជាមួយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ឬ​ទឹកខ្មេះ​ប៉ោម។

2. តែខ្ទឹមស
តែខ្ទឹមសគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិស្រាលជាងមុន ខណៈពេលដែលនៅតែទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍នៃខ្ទឹមស។ ដើម្បីធ្វើតែខ្ទឹមស បុកខ្ទឹមសមួយកំពឹស រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកមួយពែង។ ដាំទឹកតែពីរបីនាទី រួចបន្ថែម cinnamon 1-2 ស្លាបព្រាបាយទៅវា។ បន្ទាប់មក​ល្បាយ​នេះ​ត្រូវ​ទុកចោល​ឱ្យ​អស់​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​នាទី​មុន​នឹង​បិទ​ចង្ក្រាន​។ ទីបំផុត ទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះស្លាបព្រាបាយអាចបន្ថែមបាន។

3. ខ្ទឹមស និងទឹកឃ្មុំ
ការផ្សំខ្ទឹមសជាមួយទឹកឃ្មុំគឺជាវិធីដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយផ្សេងទៀតក្នុងការបញ្ចូលខ្ទឹមសទៅក្នុងទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ កាត់​ខ្ទឹមស​មួយ​កំពឹស​ជា​បី​ឬ​បួន​កំណាត់ រួច​ដាក់​លើ​ស្លាបព្រា​។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឃ្មុំពីរបីដំណក់ទៅស្លាបព្រាហើយទុកពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកខ្ទឹមសត្រូវបានទំពារដោយប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលលេប។ ប្រសិនបើរសជាតិខ្លាំងពេក អ្នកអាចយកទឹកក្តៅឧណ្ហៗពីរបីស្លាបព្រាជាមួយវា ឬល្បាយមួយអាចត្រូវបានរៀបចំដោយលាយខ្ទឹមស ១០ កំពឹសជាមួយទឹកឃ្មុំ ៥ ស្លាបព្រាបាយ។ វេជ្ជបណ្ឌិត Prasad មានប្រសាសន៍ថា "ការទទួលទានស្លាបព្រានៃល្បាយនេះនៅលើពោះទទេជារៀងរាល់ថ្ងៃជួយបន្ថយរោគសញ្ញានៃការចាល់អាស៊ីត" ។

4. ខ្ទឹមលីង
ការ​ដុត​ខ្ទឹមស​ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ផ្អែម​បន្តិច ខណៈ​ដែល​នៅ​តែ​រក្សា​បាន​នូវ​អត្ថប្រយោជន៍​ចំពោះ​សុខភាព។ ដើម្បី​ដុត​ខ្ទឹម​ស កាត់​គល់​ខ្ទឹម​ចេញ ហាន់​ខ្ទឹមស​ចេញ។ បន្ទាប់មក ខ្ទឹមបារាំងត្រូវប្រឡាក់ជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយរុំដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។ ដុតនំខ្ទឹមសនៅក្នុងឡនៅ 200 ° C រយៈពេល 30-35 នាទីឬរហូតដល់ cloves ទន់និងពណ៌មាស។ ពេល​ត្រជាក់​រួច ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​បន្ទះ រួច​លាប​លើ​នំប៉័ង ឬ​លាយ​ចូល​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់។

5. ខ្ទឹមសច្របាច់
ខ្ទឹមសអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារធម្មតាដោយលាយវាឱ្យបានល្អជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមទាំងបន្លែ ការី ស៊ុប និងចៀន។ ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំ ឬកិនអោយម៉ត់ រួចចៀនក្នុងប្រេងបន្តិច មុននឹងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ដើម្បីបញ្ចូលអាហារប្រចាំថ្ងៃ ជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែចងចាំថា ការចម្អិនខ្ទឹមសអាចកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពនៃសារធាតុ allicin ដូច្នេះប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ចូលចិត្តបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ខ្ទឹមសឆៅអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារឆ្អិនមុនពេលបម្រើ។

6. ប្រេងខ្ទឹម
ប្រេងខ្ទឹមគឺជាមធ្យោបាយដ៏ងាយស្រួលមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃខ្ទឹមស។ ប្រេង​ខ្ទឹម​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប ធ្វើ​ជា​សម្លៀក​បំពាក់ ឬ​ជា​បន្លែ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ឬ​នៅ​លើ​នំប៉័ង។ ដើម្បី​ធ្វើ​ប្រេង​ខ្ទឹម លាប​ខ្ទឹមស​មួយ​កំពិស​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​លាយ​ជាមួយ​ប្រេង​ឆា​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់ ១ ពែង ដូចជា​ប្រេង​អូ​លីវ ឬ​ប្រេង​ផ្លែ​បឺ​វ៉ូ​កា​ដូ ក្នុង​ខ្ទះ ។ ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​តិច​១០​នាទី ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដថា​ខ្ទឹមស​មិន​ឆេះ​។ បន្ទាប់​ពី​ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច ប្រេង​អាច​ច្រោះ​យក​ដុំ​ខ្ទឹម​ចេញ ហើយ​ផ្ទេរ​ចូល​ក្នុង​ដប​ស្អាត​មាន​ខ្យល់​ចេញចូល​។ ប្រេងខ្ទឹមអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពីរសប្តាហ៍។

ការទស្សន៍ទាយហោរាសាស្ត្ររបស់ Maguy Farah សម្រាប់ឆ្នាំ 2023