តើអាហារមីក្រូវ៉េវបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាទេ?

ការចម្អិនអាហារជាទូទៅកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់អាហារ ប៉ុន្តែតើមីក្រូវ៉េវកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ?

ជាទូទៅការចម្អិនអាហារបំផ្លាញវីតាមីនមួយចំនួន។ វីតាមីន C និងជាតិ Thiamine (B1) អាស៊ីត Pantothenic (B5) និងអាស៊ីតហ្វូលិក (B9) នឹងត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាដឺក្រេខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែ folate ត្រូវការសីតុណ្ហភាពលើសពី 100 ° C ដើម្បីបំផ្លាញវា ហើយកង្វះអាស៊ីត pantothenic គឺមិនធ្លាប់មាន។

សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗផ្សេងទៀតទាំងអស់នៅក្នុងអាហារ - កាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែ - ត្រូវបានប៉ះពាល់ ឬអាចរំលាយបានកាន់តែច្រើនដោយសារតែកំដៅ។ ការចម្អិនអាហារផ្ទុះជាមួយកោសិកាបន្លែបើកចំហ។ រាងកាយរបស់អ្នកនឹងស្រូបយកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន beta-carotene និងអាស៊ីត phenolic ពីការ៉ុត និង lycopene នៅក្នុងប៉េងប៉ោះ នៅពេលដែលពួកគេចម្អិន។ មិនមានអ្វីអំពីមីក្រូវ៉េវដែលបំផ្លាញអាហារច្រើនជាងវិធីចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត។ តាមពិត មីក្រូវ៉េវអាចរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបាន។

បន្លែ​ស្ងោរ​មាន​ទំនោរ​ដក​វីតាមីន​ដែល​រលាយ​ក្នុង​ទឹក​ចម្អិន​ចេញ ហើយ​ឡ​បញ្ចេញ​អាហារ​ដល់​ពេល​ចម្អិន​យូរ​ជាង​មុន និង​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់​ជាង។ ចាប់តាំងពីមីក្រូវ៉េវជ្រាបចូលទៅក្នុងអាហារ ពួកវាកំដៅវាកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព និងរហ័ស ដូច្នេះមិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំបែកវីតាមីនទេ ហើយអ្នកមិនទទួលបានសំបកខាងក្រៅដែលត្រូវបានកំដៅខ្លាំងជាងនៅកណ្តាលនោះទេ។ អាហារមីក្រូវ៉េវមានកម្រិតសារធាតុចិញ្ចឹមដូចគ្នានឹងអាហារចំហុយដែរ។