유통기한이 지나도 먹을 수 있다

유통기한이 지나도 먹을 수 있다

우리가 상점에서 구입하는 식품의 유통기한을 확인하는 것은 매우 중요합니다. 이와 관련하여 러시아의 한 영양학자는 식품 생산자들이 제품의 유통 기한을 결정할 때 일반적으로 포장에 가장 짧은 기간을 고정한다고 말했습니다.

영양 전문가인 Natalia Kruglova 박사는 러시아 언론의 보도에 따라 다음과 같이 말했습니다. 미생물학의 관점.”

그녀는 실험실 테스트에서 결정된 실제 만료 날짜와 패키지에 부착된 날짜 사이의 차이를 "버퍼 팩터"라고 합니다. 이 계수는 제품마다 다릅니다. 예를 들어 유통 기한이 7일인 상품의 경우 버퍼 계수는 1.5입니다. 유효기간이 30일인 것은 1.3, 유효기간이 30일을 초과하는 상품은 1.2에 해당합니다.

따라서 패키지에 표기된 유효기간이 7일이라면 실제 유효기간은 10일이다. 러시아 전문가에 따르면 가장 큰 예비 계수는 이유식에 대한 것이며 2와 같습니다. 즉, 생산 회사는 부정적인 결과를 피하기 위해 실제 유통 기한의 절반을 포장에 고정합니다.

이어 “유통기한이 지난 재료라도 산소의 영향을 받지 않는다면 사용해도 된다. 대부분의 질병을 일으키는 미생물의 성장과 번식에는 산소가 필요하기 때문입니다.”

그들에 따르면 냉동식품의 유통기한도 연장될 수 있다. 소금, 설탕(30년) 등 천연 방부제는 곡물, 콩류, 파스타 등은 물론 최장 15년까지 장기간 보관할 수 있는 재료에 기인한다. 견과류, 건육, 생선, 달걀가루, 밀가루 등 식물성 기름과 물을 함유한 재료는 유통기한이 지나면 상하고, 함유한 기름이 공기 중의 산소와 상호작용해 쓴맛이 난다.

전문가는 제품의 유효 기간뿐만 아니라 제품의 보관 조건에도 주의를 기울일 것을 권장합니다. 빵은 밀봉된 비닐 봉지에 보관하면 안 되며, 과일은 햇빛과 고온에서 오랫동안 품질을 유지하지 못합니다.

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