다크 초콜릿과 쓴 커피가 중요한 이유는 무엇입니까?

다크 초콜릿과 쓴 커피가 중요한 이유는 무엇입니까?

새로운 과학적 연구에서 첨가물이 없는 커피나 다크 초콜릿 또는 무설탕 초콜릿을 선호하는 일부 사람들의 유전적 기반과 여러 건강상의 이점을 확인했습니다.

그리고 미국 뉴스 네트워크인 CNN이 발표한 보고서에 따르면 이 특성은 소유자의 건강을 증진할 수 있다고 합니다.

하루 최대 5잔의 커피

Northwestern University Feinberg School of Medicine의 예방 의학 조교수인 Marilyn Cornelis 연구원에 따르면 연구 결과에 따르면 하루 3~5잔의 적당한 양의 블랙 또는 블랙 커피가 특정 질병의 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 파킨슨병, 심장병, 제2형 당뇨병 및 다양한 유형의 암이 포함됩니다.

더 확실한 이점

Cornelis는 커피에 많은 사람들이 커피에 첨가하는 경향이 있는 모든 우유, 설탕 및 기타 크림 같은 풍미가 없다면 건강상의 이점이 더 두드러질 것이라고 설명했습니다.

코넬리스는 "커피를 마시는 것이 건강에 좋다는 증거가 늘어나고 있지만, 줄 사이를 읽을 때 누군가에게 커피를 마시라고 조언하는 사람은 일반적으로 마시는 것과 마시는 것의 차이 때문에 블랙커피를 마시라고 조언할 것"이라고 덧붙였다. 블랙커피와 우유가 들어간 커피."

Cornelis는 블랙 커피는 "천연적으로 칼로리가 없습니다."라고 말했습니다. 반면 우유가 든 커피는 "수백 칼로리를 추가로 운반할 수 있으며 건강상의 이점은 상당히 다를 수 있습니다."라고 Cornelis는 말했습니다.

커피의 유전자

이전 연구에서 Cornelis와 그녀의 연구팀은 유전적 변이가 일부 사람들이 하루에 몇 잔의 커피를 즐기는 이유일 수 있음을 발견했습니다.

"[이] 유전을 가진 사람들은 카페인을 더 빨리 흡수하기 때문에 자극 효과가 더 빨리 사라지고 더 많은 커피를 마셔야 합니다"라고 그녀는 말했습니다.

"이는 왜 일부 개인이 불면증에 걸리거나 매우 불안해할 수 있는 다른 사람보다 더 많은 커피를 잘 마시는 것처럼 보이는지 설명할 수 있습니다."라고 그녀는 덧붙였습니다.

보다 정확한 기준

그리고 네이처 사이언티픽 리포트(Nature Scientific Reports)에 발표된 새로운 연구에서 Cornelis는 블랙 커피를 좋아하는지 아니면 크림과 설탕(또는 그 이상)이 첨가된 커피를 좋아하는지에 따라 커피를 마시는 사람들의 유형을 구분하여 보다 미묘한 기준을 분석했습니다.

Cornelis는 "더 빠른 카페인 대사를 경험하는 유전적 변이를 가진 커피를 마시는 사람들은 진하고 쓴 커피를 선호합니다."라고 말했습니다. 같은 유전적 변이가 진하고 달게 한 초콜릿보다 플레인 티를 선호하고 부드러운 밀크 초콜릿보다 쓴 초콜릿을 선호하는 사람들에게서도 발견되었습니다.”

정신 경보 증가

Cornelis와 그녀의 연구팀은 선호도가 커피나 일반 홍차의 맛과는 아무런 관련이 없다고 생각하고, 오히려 이들은 쓴 맛과 카페인으로부터 갈망하는 정신적 각성 증가를 연관시키기 때문에 블랙 커피와 차를 선호합니다.

Cornelis는 "우리의 해석은 이 사람들이 카페인의 자연스러운 쓴맛과 정신 자극 효과의 균형을 맞추고 있다는 것입니다."라고 말했습니다. 그들은 쓴맛을 카페인 및 그들이 느끼는 강화와 연관시키는 법을 배웁니다. 이는 학습된 효과입니다.”

카페인과 다크 초콜릿

우유와 설탕보다 다크 초콜릿을 선호하는 것도 마찬가지라고 그녀는 덧붙였다.

코넬리스는 “카페인하면 쓴맛이 생각나서 다크초콜릿도 즐겨 먹는다. 이 사람들은 카페인의 영향에 매우 민감하거나 음식에 대해 다시 같은 행동을 하는 법을 배웠을 가능성이 있습니다.”

다크 초콜릿에는 약간의 카페인이 포함되어 있지만 카페인과 관련된 알려진 신경계 자극제인 테오브로민이라는 화합물이 훨씬 더 많이 포함되어 있습니다. 그러나 연구 결과에 따르면 테오브로민을 더 많이 사용하거나 더 많이 복용하면 심박수가 증가하고 기분이 나빠질 수 있습니다.

플라바놀

다크 초콜릿도 칼로리가 높기 때문에 섭취를 줄이는 것이 허리에 좋습니다. 그러나 연구에 따르면 하루에 소량의 다크 초콜릿을 섭취해도 심장 건강을 개선하고 당뇨병 위험을 줄일 수 있습니다.

이것은 코코아가 혈류를 개선하는 것으로 알려진 항산화 화합물인 에피카테킨과 카테킨과 같은 플라바놀을 많이 함유하고 있기 때문일 수 있습니다. 플라바놀을 함유한 기타 식품 및 음료에는 녹차, 홍차, 양배추, 양파, 딸기, 감귤류 및 대두가 있습니다.

Cornells는 향후 연구에서 "일반적으로 더 많은 건강상의 이점과 관련이 있는" 쓴 음식에 대한 유전적 선호도를 해결하려고 시도할 것이며 "더 많은 커피를 소비하는 유전적 소인이 있는 개인이 다른 잠재적으로 건강한 행동."

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