전자 레인지 식품은 영양 성분을 파괴합니까?

일반적으로 요리는 음식의 영양가를 감소시키지만 전자레인지는 얼마나 더 나빠질까요?

일반적으로 요리는 일부 비타민을 파괴합니다. 비타민 C와 티아민 (B1) 판토텐산(B5)과 엽산(B9)은 다양한 정도로 변성되지만 엽산은 이를 파괴하기 위해 100°C 이상의 온도가 필요하며 판토텐산 결핍은 전례가 없습니다.

탄수화물, 지방, 단백질, 섬유질 및 미네랄과 같은 음식의 다른 모든 주요 영양소는 열로 인해 영향을 받거나 소화가 잘 됩니다. 열린 야채 세포로 요리가 폭발합니다. 당근의 항산화제인 베타카로틴과 페놀산, 토마토의 리코펜은 요리할 때 신체가 충분히 흡수합니다. 다른 조리 방법보다 음식을 파괴하는 전자레인지는 없습니다. 사실, 전자레인지는 영양소를 보존할 수 있습니다.

야채를 삶으면 조리 물에 있는 수용성 비타민이 제거되는 경향이 있으며 오븐은 음식을 더 긴 조리 시간과 더 높은 온도에 노출시킵니다. 전자레인지는 음식에 침투하기 때문에 훨씬 더 효율적이고 빠르게 가열하기 때문에 비타민을 분해할 시간이 충분하지 않고, 겉은 겉이 속보다 뜨거워지지 않습니다. 전자 레인지 식품은 찐 식품과 동일한 영양소 수준을 가지고 있습니다.