Ma xwarina mîkropêl naveroka xweya xurek xera dike?

Bi gelemperî pijandin nirxa xwarinê ya xwarinê kêm dike, lê mîkropêl çiqas xirabtir e?

Xwarin, bi gelemperî, hin vîtamînan hilweşîne. Vitamin C û Thiamine (B1) Asîda pantothenic (B5) û asîda folîk (B9) dê bi dereceyên cihêreng werin denaturasyon kirin, lê folat ji bo hilweşandina wê germahiyek ji 100 °C zêdetir hewce dike, û kêmasiyek asîd pantothenic nayê bihîstin.

Hemî hêmanên din ên sereke yên di xwarinê de - karbohîdartan, rûn, proteîn, fîber û mîneral - ji ber germê bandor dibin an jî ji ber germê pirtir dibin. Pijandin bi şaneyên nebatî yên vekirî diteqe. Laşê we dê gelek antîoksîdanên beta-carotene û asîta fenolîk ji gêzeran, û lîkopenê di tomatoyan de, dema ku ew werin pijandin vedihewîne. Tiştek di derheqê mîkropêl de tune ku ji awayên din ên çêkirina xwarinê bêtir xwarinê hilweşîne. Bi rastî, mîkrok dikare xurdemeniyan biparêze.

Kelandina sebzeyan vîtamînên ku di nav ava pijandinê de tê rijandin ji holê radike, û firn xwarinê dikevin ber demên pijandinê yên dirêjtir û germahiyên bilind. Ji ber ku mîkro pêlên xwarinê dikevin nav xwarinê, ew wê pir bikêrtir û zû germ dikin, ji ber vê yekê dem têr nake ku vîtamînan bişkîne û hûn li derve qereçîyek ku ji navîn bêtir tê germ kirin dernakeve. Xwarina mîkropêl xwedî heman astên xurdemeniyê ye ku xwarina bi buhar tê.