Микротолкундуу тамак анын аш болумдуулугун бузат?

Жалпысынан тамак бышыруу тамактын аш болумдуулугун төмөндөтөт, бирок микротолкундуу меш канчага начар?

Негизинен тамак жасаганда кээ бир витаминдер бузулат. Витамин С жана Тиамин (B1) Пантотен кислотасы (B5) жана фолий кислотасы (B9) ар кандай даражада денатурацияланат, бирок фолий аны жок кылуу үчүн 100°Cден жогору температураны талап кылат, ал эми пантотен кислотасынын жетишсиздиги болуп көрбөгөндөй.

Тамак-аштагы бардык башка негизги азыктар - углеводдор, майлар, белоктор, клетчатка жана минералдар - же таасир этет же ысыктан улам сиңимдүү болуп калат. Бышыруу ачык өсүмдүк клеткалары менен жарылат. Сабиздеги антиоксиданттар бета-каротин менен фенол кислотасын жана помидордогу ликопенди бышканда денеңиз көп соруп алат. Микротолкундуу меште тамакты башка бышыруу ыкмаларына караганда кыйратуучу эч нерсе жок. Чынында, микротолкундар аш болумдуу заттарды сактай алат.

Жашылчаларды кайнатуу тамак бышыруучу суудагы эрүүчү витаминдерди жок кылат, ал эми мештер тамакты узак убакытка жана жогорку температурага дуушар кылат. Микротолкундар тамак-ашка киргендиктен, алар аны алда канча эффективдүү жана тез ысытат, андыктан витаминдерди ыдыратууга убакыт жетпейт жана сыртынан ортосуна караганда көбүрөөк ысытылган кабык пайда болбойт. Микротолкундардагы тамактар ​​бууга бышырылган тамактар ​​менен бирдей аш болумдуу заттарга ээ.