ການ​ຕັດ​ຫົວ​ຜັກ​ບົ່ວ​ເຮັດ​ຫຍັງ​ກັບ​້​ໍ​າ​ຕາ?

ການ​ຕັດ​ຫົວ​ຜັກ​ບົ່ວ​ເຮັດ​ຫຍັງ​ກັບ​້​ໍ​າ​ຕາ?

ບໍ່ຕ້ອງສົງໃສເລີຍວ່າຫົວຜັກບົ່ວເປັນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍໃຫ້ກັບອາຫານ ບໍ່ວ່າຈະເປັນປີ້ງ, ຈືນ, ປຸງ ຫຼື ດິບ ​​ນອກຈາກມີສານອາຫານຫຼາຍຢ່າງໃຫ້ກັບຮ່າງກາຍແລ້ວ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລາວມີລັກສະນະ "ລົບກວນ", ຍ້ອນວ່າລາວຊີ້ນໍາການປ້ອງກັນພຽງແຕ່ຜູ້ທີ່ຕີລາວ, ແລະ "ແກ້ແຄ້ນ" ທຸກຄົນໂດຍການເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຮ້ອງໄຫ້ກ່ອນທີ່ຈະປະເຊີນຫນ້າກັບຈຸດຈົບທີ່ບໍ່ສາມາດຫຼີກລ່ຽງໄດ້. ຄວາມລັບທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງນັ້ນແມ່ນຫຍັງ?

ນັກວິທະຍາສາດເອີ້ນຜັກບົ່ວວ່າປັດໃຈຂອງນໍ້າຕາ, ເຊິ່ງເປັນສານເຄມີທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການລະຄາຍເຄືອງຕາຢ່າງຮ້າຍແຮງ.

ຜັກບົ່ວຢູ່ໃນສະພາບທໍາມະຊາດ (ບໍ່ຖືກຕັດ) ມີສອງທາດປະສົມທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, "cysteine ​​​​sulfoxides" ແລະເອນໄຊທີ່ເອີ້ນວ່າ "alinase".

​ແຕ່​ເມື່ອ​ມັນ​ຊອຍ​ເປັນ​ຊອຍ, ​ເຫຼັ້ມ, ຫຼື​ຕຳ, ສິ່ງ​ກີດຂວາງ​ທີ່​ແຍກ​ທາດ​ປະສົມ​ສອງ​ຊະນິດ​ນີ້​ແຕກ​ອອກ, ​ແລະ​ສອງ​ຊະນິດ​ເຂົ້າ​ກັນ, ສ້າງ​ປະຕິກິລິຍາ. enzyme allinase ປ່ຽນ cysteine ​​​​sulfoxides ເຂົ້າໄປໃນອາຊິດ sulfonic, ທາດປະສົມຊູນຟູຣິກ.

ອາຊິດຊູນຟູຣິກມີສອງທາງເລືອກ

Josie Silveraroli, Pharm.D. ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Ohio State ແລະຜູ້ຂຽນຄັ້ງທໍາອິດຂອງການສຶກສາປີ 2017 ທີ່ຕີພິມໃນວາລະສານຂອງສະມາຄົມເຄມີຂອງອາເມລິກາ "CS Chemical Biology," ກ່ຽວກັບປັດໄຈ lacrimal ໃນຜັກບົ່ວ, ກ່າວວ່າ, "ອາຊິດຊູນຟູຣິກມີສອງທາງເລືອກ: ທາງ​ເລືອກ​ທໍາ​ອິດ​ແມ່ນ​ວ່າ​ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ສາ​ມາດ​ມັນ condenses spontaneously ແລະ reacts ພາຍ​ໃນ​ຕົວ​ມັນ​ເອງ​, ກາຍ​ເປັນ​ສານ​ປະ​ສົມ organosulfur​.

Silveraroli ໄດ້ອະທິບາຍໃຫ້ວາລະສານວິທະຍາສາດ "Live Science" ວ່າ "ທາດປະສົມຊູນຟູຣິກອິນຊີເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຜັກບົ່ວມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ", ໂດຍສັງເກດວ່າ "ປະຕິກິລິຍາທີ່ຄ້າຍຄືກັນເກີດຂື້ນໃນຜັກທຽມ, ແລະດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ມັນມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ."

ແລະທ່ານກ່າວຕື່ມວ່າ, "ແຕ່ທາງເລືອກທີສອງຂອງອາຊິດຊູນຟູຣິກແມ່ນເປັນເອກະລັກຂອງຜັກບົ່ວແລະອີກຄູ່ Allium (ພືດສະກຸນ), ຫຼືຊະນິດຂອງພືດອອກດອກທີ່ຜະລິດຜັກເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວຂຽວແລະຫົວຜັກທຽມ." ວ່າ "ມີເອນໄຊອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ tear factor synthase, ມັນຊ່ອນຢູ່ໃນຈຸລັງແລະມີບົດບາດ, ການຈັດລຽງອາຊິດ sulfonic ໃນປັດໃຈ lacrimal."

ທາດລະລາຍ

ທ່ານ​ຍັງ​ໄດ້​ກ່າວ​ຕື່ມ​ວ່າ “ສານ​ນ້ຳຕາ​ແມ່ນ​ຂອງ​ແຫຼວ​ທີ່​ລະ​ເຫີຍ, ຊຶ່ງ​ໝາຍ​ຄວາມ​ວ່າ​ມັນ​ກາຍ​ເປັນ​ອາຍ​ໄວ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນມາຮອດຕາຂອງເຈົ້າແລະເຮັດໃຫ້ເກີດການລະຄາຍເຄືອງຂອງເສັ້ນປະສາດ sensory, ແລະຕາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະລະບາຍນ້ໍາຕາເພື່ອກໍາຈັດອາການຄັນຄາຍ."

ລາວໄດ້ເນັ້ນຫນັກວ່າ "ມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າທັງສານປະກອບ organosulfur ທີ່ໃຫ້ຜັກບົ່ວມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນແລະປັດໃຈ້ໍາຕາໄດ້ພັດທະນາເປັນກົນໄກປ້ອງກັນໃນພືດເຫຼົ່ານີ້", ໂດຍສັງເກດວ່າ "ຈຸດປະສົງຂອງພວກມັນແມ່ນເພື່ອຢຸດແມງໄມ້, ສັດຫຼືແມ່ກາຝາກທີ່ອາດຈະທໍາລາຍຜັກບົ່ວ. ພືດ."

ວິທີແກ້ໄຂແມ່ນຫຍັງ?

ອີງຕາມວາລະສານ "ວິທະຍາສາດສົດ", ແນະນໍາໃຫ້ໃສ່ແວ່ນຕາຫຼືແວ່ນຕາປ້ອງກັນໃນເວລາຕັດຜັກບົ່ວ, ຫຼືສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ສາມາດສ້າງອຸປະສັກລະຫວ່າງຜັກບົ່ວແລະໃບຫນ້າ.

ນາງຍັງໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມີດແຫຼມປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການທໍາລາຍຈຸລັງຈໍານວນນ້ອຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມລັບຂອງສານປະສົມນີ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະບັນເທົາບັນຫາ.