ເປັນຫຍັງບາງຄົນຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດຂອງອາຫານເຜັດ?

ເປັນຫຍັງບາງຄົນຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດຂອງອາຫານເຜັດ?

ການກິນອາຫານເຜັດສາມາດເປັນປະສົບການທີ່ເຈັບປວດແທ້ໆ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄໍາຖາມບາງຢ່າງກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານບາງຊະນິດເຜັດ, ແລະວ່າເປັນຫຍັງບາງຄົນມັກກິນມັນ.

ອີງຕາມບົດລາຍງານທີ່ຈັດພີມມາໂດຍ Live Science, ການກິນເຄື່ອງເທດແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງອຸນຫະພູມ, ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຄລາສສິກພ້ອມກັບສົ້ມ, ຂົມ, ຫວານແລະເຄັມ. ນອກເຫນືອໄປຈາກ receptors ລົດຊາດ, ລີ້ນເປັນເຈົ້າພາບ receptors ອຸນຫະພູມຕ່າງໆ, ບາງສ່ວນຂອງການກະຕຸ້ນໂດຍອາຫານເຜັດເພື່ອສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກການເຜົາໄຫມ້ທີ່ແທ້ຈິງ. ສະນັ້ນ ມັນບໍ່ແມ່ນການເວົ້າເກີນກວ່າທີ່ຈະເວົ້າວ່າ ອາຫານອິນເດຍ ຫຼື ໄທ ແມ່ນເຜັດ ຫຼື ມີ "ຄວາມຮ້ອນ".

Capsaicin ແມ່ນສານເຄມີ "ຮ້ອນ" ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການອັກເສບຂອງລີ້ນ. ທ່ານ John Hayes, ຜູ້ ອຳ ນວຍການສູນການປະເມີນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ Penn State, ຜູ້ທີ່ພັດທະນາສານເຄມີເປັນທາດ metabolite ທີສອງເພື່ອປ້ອງກັນຜູ້ລ້າກ່າວວ່າ capsaicin ມາຈາກ ໝາກ ເຜັດຮ້ອນ.

thermoreceptor ເທິງລີ້ນ

Capsaicin ຜູກມັດກັບຕົວຮັບອຸນຫະພູມເທິງລີ້ນທີ່ເອີ້ນວ່າ TRPV1. TRPV1 ຖືກຄວບຄຸມໂດຍອຸນຫະພູມປະມານ 40 °C ແລະສູງກວ່າ. ແຕ່ເມື່ອອາຫານເຜັດຖືກກິນດ້ວຍ capsaicin, ໂມເລກຸນຈະຜູກມັດກັບ receptors ແລະຫຼຸດຜ່ອນພະລັງງານການກະຕຸ້ນຂອງພວກເຂົາ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, Hayes ອະທິບາຍ, capsaicin tricks receptor ໃນການສົ່ງສັນຍານ blazing ກັບສະຫມອງພຽງແຕ່ 33 ອົງສາເຊນຊຽດ. ສະນັ້ນ ຄົນ​ນັ້ນ​ຮູ້ສຶກ​ຄື​ກັບ​ວ່າ​ປາກ​ຈະ​ໄໝ້​ເຖິງ​ວ່າ​ອຸນຫະພູມ​ໃນ​ປາກ​ຈະ​ຢູ່​ປະມານ 35 ອົງສາ​ເຊ.

piperine ໃນ pepper ສີດໍາແລະ pH ຕ່ໍາຂອງສົ້ມຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດ "ຮ້ອນ" ເສັ້ນທາງ TRPV1. ໃນຂະນະທີ່, allicin ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຜັກທຽມ, wasabi, ແລະນ້ໍາມັນ mustard ພົວພັນກັບຕົວຮັບອຸນຫະພູມແຍກຕ່າງຫາກທີ່ເອີ້ນວ່າ TRPA1.

ພຶດຕິກໍາຄວາມສ່ຽງ

Hayes ກ່າວວ່າ "ເສັ້ນແບ່ງແມ່ນວ່າມະນຸດເປັນສັດຊະນິດດຽວທີ່ມັກ [ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງການເຜົາໄຫມ້] ນີ້ແທ້ໆ."

ມີຫຼາຍທິດສະດີວ່າເປັນຫຍັງມະນຸດຈຶ່ງມັກກິນອາຫານເຜັດ ເຖິງວ່າຈະມີປະສົບການທີ່ເຈັບປວດບາງຄັ້ງ. Hayes ກ່າວວ່າທິດສະດີທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງແລະລາງວັນ. ການສຶກສາປີ 2016 ໃນວາລະສານ Appetite ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າພຶດຕິກໍາທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຂອງບຸກຄົນໃດຫນຶ່ງແມ່ນເປັນຕົວຊີ້ບອກທີ່ດີກ່ຽວກັບຄວາມມັກຂອງເຂົາເຈົ້າສໍາລັບອາຫານເຜັດ. ຖ້າຄົນເຮົາມັກຂີ່ລົດເລື່ອນ ຫຼື ຂັບລົດໄວໃນເສັ້ນທາງທີ່ມີລົມແຮງ, ເຂົາເຈົ້າມັກມັກປີກໄກ່ເຜັດ.

ຄວາມສ່ຽງທີ່ຖືກຈໍາກັດ

ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບວ່າທ່ານໄດ້ຮັບລາງວັນຫຼືແຮງກະຕຸ້ນຈາກຄວາມເຈັບປວດຫຼືຄວາມສ່ຽງ, ເຊິ່ງນັກຄົ້ນຄວ້າຄົນຫນຶ່ງໄດ້ອະທິບາຍວ່າເປັນການດຶງດູດຂອງອາຫານເຜັດແມ່ນແນວໂນ້ມທີ່ຈະ "ຄວາມສ່ຽງທີ່ຈໍາກັດ." Hayes ກ່າວວ່າບໍ່ມີ neuroimaging ຫຼືຂໍ້ມູນເພື່ອຢືນຢັນກົນໄກທີ່ແນ່ນອນໃນສະຫມອງສໍາລັບຄວາມຄິດເຫຼົ່ານີ້.

ຮັບ​ຮູ້​ຄວາມ​ເປັນ​ຊາຍ​

ການບໍລິໂພກອາຫານເຜັດຍັງສາມາດເປັນລັກສະນະບຸກຄະລິກກະພາບທີ່ເສີມສ້າງໃນບາງກຸ່ມສັງຄົມຫຼືວັດທະນະທໍາ. ການສຶກສາປີ 2015 ທີ່ຕີພິມໃນຄຸນນະພາບອາຫານ ແລະຄວາມມັກໄດ້ພົບວ່າຜູ້ຊາຍໃນລັດ Pennsylvania ມີໂອກາດຫຼາຍກວ່າແມ່ຍິງທີ່ຈະໄດ້ຮັບການກະຕຸ້ນຈາກພາຍນອກ ຫຼືສັງຄົມສໍາລັບອາຫານເຜັດ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນອາດຈະເປັນການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງຄວາມຢາກອາຫານເຜັດແລະການຮັບຮູ້ຂອງຜູ້ຊາຍ. ບາງການສຶກສາທໍາອິດກ່ຽວກັບຄວາມມັກອາຫານເຜັດສົມມຸດວ່າການບໍລິໂພກອາຫານເຜັດແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຄິດຂອງ virility. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຄວາມມັກຂອງອາຫານເຜັດລະຫວ່າງຜູ້ຊາຍແລະແມ່ຍິງໃນຕົວຢ່າງ Mexican.

ຄວາມເຢັນໃນສະພາບແວດລ້ອມຮ້ອນ

ທິດສະດີອື່ນ, Nolden ເວົ້າ, ແມ່ນວ່າອາຫານເຜັດອາດຈະໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດວິວັດທະນາໃນສະພາບແວດລ້ອມຮ້ອນ, ໂດຍສັງເກດວ່າຜູ້ຊ່ຽວຊານບາງຄົນສົມມຸດວ່າອາຫານເຜັດແມ່ນມີຄຸນຄ່າໃນພາກພື້ນເຫຼົ່ານີ້ຍ້ອນວ່າມັນເຮັດໃຫ້ເກີດການເຫື່ອອອກແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຜົນກະທົບເຢັນ.
ທ່ານ Nolden ກ່າວວ່າ "ມັນຍັງມີສ່ວນປະກອບທາງພັນທຸກໍາທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກຄົ້ນຫາຢ່າງເຕັມທີ່," Nolden ເວົ້າ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າເມື່ອກິນອາຫານເຜັດຫຼາຍ, ຄົນເຮົາຈະກາຍເປັນ desensitized ກັບ capsaicin.

Physiology ແລະພຶດຕິກໍາ

ແຕ່ບາງຄົນກໍ່ເກີດມາພ້ອມກັບ receptors capsaicin ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼືຫນ້ອຍ, ໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມທົນທານສູງຕໍ່ເຄື່ອງເທດຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ, ອີງຕາມການສຶກສາປີ 2012 ທີ່ຕີພິມໃນວາລະສານ Physiology and Behavior. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຄວາມມັກອາຫານເຜັດຫຼາຍແມ່ນການປ່ຽນແປງທາງພັນທຸກໍາ, Nolden ເວົ້າ.

ສໍາລັບຄົນທີ່ສູນເສຍຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລົດຊາດ, ອາຫານເຜັດສາມາດເປັນປະຕູສູ່ຄວາມເພີດເພີນກັບອາຫານ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການປິ່ນປົວດ້ວຍທາງເຄມີທີ່ໃຫ້ຄົນເຈັບເປັນມະເຮັງສາມາດປ່ຽນແປງເຊນຮັບລົດຊາດໃນປາກ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານອາດຈະມີລົດຊາດຂົມ, ໂລຫະຫຼືແຕກຕ່າງຈາກກ່ອນ.

ການລວມເອົາທິດສະດີທັງຫມົດ

ເນື່ອງຈາກອາຫານເຜັດຖືກກວດພົບໂດຍ receptors ອຸນຫະພູມແລະບໍ່ແມ່ນໂດຍ receptors ລົດຊາດ, ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມຮ້ອນຍັງສາມາດຮູ້ສຶກໄດ້. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ບາງການສຶກສາແນະນໍາວ່າຄົນເຈັບມະເຮັງເບິ່ງອາຫານເຜັດເພື່ອເພີ່ມປະສົບການທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກຂອງເຂົາເຈົ້າໃນລະຫວ່າງຫຼືຫຼັງຈາກການປິ່ນປົວດ້ວຍທາງເຄມີ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຄວາມມັກຂອງອາຫານເຜັດອາດຈະບໍ່ຖືກອະທິບາຍໂດຍຫນຶ່ງໃນທິດສະດີເຫຼົ່ານີ້. ການລວມເອົາມັນທັງຫມົດ, Nolden ເວົ້າວ່າ, ອາດຈະເປັນວິທີທາງທີ່ຈະມາຮອດການສະຫລຸບທີ່ສົມບູນແບບ.

ການພະຍາກອນດວງດວງຂອງ Maguy Farah ສໍາລັບປີ 2023