ນໍ້າມັນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຈືນແມ່ນຫຍັງ? ນ້ຳມັນພືດ ແລະມະເຮັງ

ແຕ່ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່ານ້ຳມັນໝາກກອກບໍ່ເໝາະສົມກັບການປຸງອາຫານ ເພາະມີໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນຖືວ່າມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສຳລັບການປຸງອາຫານ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຜ່ານວິທີການທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງເຊັ່ນ: ການຈືນ, ນ້ຳມັນໝາກກອກແມ່ນເປັນນ້ຳມັນທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການຈືນ, ແລະ ຖ້າບໍ່ແມ່ນ. ນ້ຳມັນພືດຊະນິດໃດດີທີ່ສຸດສຳລັບການຈືນ?

ນໍ້າມັນແລະຈືນ

ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໃຫ້ຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງວ່ານ້ຳມັນສາມາດເສື່ອມສະພາບໄດ້ເມື່ອຖືກອຸນຫະພູມສູງ.

ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະສໍາລັບນໍ້າມັນທີ່ມີໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວສູງ, ລວມທັງນໍ້າມັນພືດສ່ວນໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫຼືອງແລະ canola, ອີງຕາມສາຍສຸຂະພາບ.

ນ້ຳມັນພືດ ແລະມະເຮັງ

ມັນຍັງສັງເກດເຫັນວ່າເມື່ອນ້ໍາມັນຜັກຖືກອົບອຸ່ນ, ພວກມັນສາມາດສ້າງສານປະກອບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕ່າງໆ, ລວມທັງ lipid peroxides ແລະ aldehydes ທີ່ສາມາດປະກອບສ່ວນເປັນມະເຮັງ.

ເມື່ອໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານ, ນໍ້າມັນເຫຼົ່ານີ້ຈະປ່ອຍສານປະກອບທີ່ເປັນສານກໍ່ມະເຮັງທີ່, ເມື່ອຫາຍໃຈເຂົ້າ, ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງປອດ.

ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວໃນຂະນະທີ່ນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍ.

ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ນ້ໍາມັນທີ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນອຸນຫະພູມສູງ, ເຊັ່ນ: ນ້ໍາມັນມະກອກ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມີສອງຄຸນສົມບັດທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນນ້ໍາມັນປຸງອາຫານທີ່ຈໍາແນກນ້ໍາມັນມະກອກຈາກນ້ໍາມັນພືດອື່ນໆ:

• ຈຸດຄວັນໄຟ: ອຸນຫະພູມທີ່ໄຂມັນເລີ່ມເສື່ອມຕົວ ແລະກາຍເປັນຄວັນໄຟ.

• ຄວາມຄົງຕົວຂອງອົກຊີ: ແມ່ນການຕໍ່ຕ້ານຂອງໄຂມັນທີ່ຈະປະຕິກິລິຍາກັບອົກຊີເຈນ.

ຄວາມສາມາດຂອງນ້ໍາມັນມະກອກເພື່ອຕ້ານກັບອຸນຫະພູມສູງແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າອັດຕາສ່ວນຂອງອົງປະກອບຂອງໄຂມັນຂອງມັນເຖິງ 73% ຂອງໄຂມັນ monounsaturated, 11% ຂອງໄຂມັນ polyunsaturated, ແລະພຽງແຕ່ 14% ຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ.

Antioxidants ແລະວິຕາມິນ E

ນ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດທີ່ຜະລິດຈາກການກົດຄັ້ງທຳອິດຂອງໝາກກອກໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ 38 ອົງສາ ແລະ ບໍ່ມີສານເຄມີໃດໆຕື່ມ, ປະກອບດ້ວຍສານຊີວະພາບຫຼາຍຊະນິດ ລວມທັງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ວິຕາມິນອີ ທີ່ຊ່ວຍຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ປົກປ້ອງເຊລຕ່າງໆ. ຮ່າງກາຍແລະຕໍ່ສູ້ກັບພະຍາດ.

ຈຸດຄວັນຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ

ບາງແຫຼ່ງວາງຈຸດຄວັນຂອງນ້ໍາມັນເວີຈິນໄອແລນຢູ່ລະຫວ່າງ 190 ຫາ 207 ອົງສາເຊນຊຽດ. ອຸນຫະພູມນີ້ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະກອກເປັນທາງເລືອກທີ່ປອດໄພສໍາລັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານສ່ວນໃຫຍ່, ລວມທັງການຈືນໂດຍທົ່ວໄປ.

ທົນທານຕໍ່ປະຕິກິລິຍາກັບອົກຊີເຈນ

ນອກຈາກນັ້ນ, ການສຶກສາຫນຶ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນມະກອກໃນອຸນຫະພູມ 180 ອົງສາເຊນຊຽດເປັນເວລາ 36 ຊົ່ວໂມງພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ລະດັບຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະແລະວິຕາມິນ E ຫຼຸດລົງ.

ອັດຕາສ່ວນຂອງສານປະກອບອື່ນໆທີ່ສຸດໃນນ້ໍາມັນມະກອກຍັງ intact, ລວມທັງ aliocanthal, ເປັນສານເສບຕິດທີ່ສໍາຄັນໃນນ້ໍາເວີຈິນໄອແລນທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການຕ້ານການອັກເສບຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ.

ຕ້ານການອັກເສບ

ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາມັນມະກອກຢູ່ທີ່ 240 ° C ເປັນເວລາ 90 ນາທີຫຼຸດລົງປະລິມານຂອງ oleocanthal 19% ອີງຕາມການທົດສອບທາງເຄມີແລະ 31% ອີງຕາມການທົດສອບລົດຊາດ. ຜົນກະທົບຂອງນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ມີຄວາມຮ້ອນເກີນແມ່ນຈໍາກັດການກໍາຈັດບາງລົດຊາດຂອງມັນໂດຍບໍ່ມີອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ

ດັ່ງນັ້ນ, ນ້ໍາມັນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຈືນແມ່ນນ້ໍາມັນເວີຈິນໄອແລນພິເສດ, ຄຸນນະພາບທີ່ນິຍົມແມ່ນໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີພິເສດທີ່ຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງມັນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ການຫຼຸດລົງຕົ້ນຕໍໃນເວລາທີ່ສໍາຜັດກັບອຸນຫະພູມສູງເປັນເວລາດົນນານແມ່ນຈໍາກັດການປຸງລົດຊາດຂອງນ້ໍາມັນມະກອກເທົ່ານັ້ນ, ເຊິ່ງທາງວິທະຍາສາດຢືນຢັນວ່າມັນເປັນນ້ໍາມັນປຸງອາຫານທີ່ດີເລີດແລະເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະຕໍ່ສຸຂະພາບ.