ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຜົາໄໝ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍອັນໃດຕໍ່ມະນຸດ, ແລະການກິນເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຜົາໄໝ້ເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງ?

ເປັນທີ່ຮູ້ກັນມາດົນນານແລ້ວວ່າ ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງເກີນໄປ, ບໍ່ໃຫ້ເວົ້າເຖິງການເຜົາໄໝ້, ອາຫານບາງຊະນິດສາມາດນຳໄປສູ່ການສ້າງສານປະກອບທີ່ຕິດພັນກັບມະເຮັງໄດ້ — ແຕ່ຈະເຮັດແນວໃດກ່ຽວກັບເຂົ້າຈີ່?

ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ heterocyclic amines ແລະອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ hydrocarbons ທີ່ມີກິ່ນຫອມ polycyclic, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ອາຫານຂົ້ວຫຼືສູບຢາທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ໃນກໍລະນີທີ່ເຂົ້າຈີ່ຖືກໄຟໄຫມ້, ຄວາມກັງວົນສ່ວນໃຫຍ່ອ້ອມຮອບຄວາມສ່ຽງຂອງການສ້າງ acrylamide, ສານປະສົມທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບມະເຮັງແລະຄວາມເສຍຫາຍຂອງເສັ້ນປະສາດໃນສັດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼັກຖານສໍາລັບການເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍກົງລະຫວ່າງມະເຮັງແລະ acrylamide ໃນອາຫານທີ່ບໍລິໂພກໂດຍມະນຸດແມ່ນຢູ່ໄກຈາກຄວາມເຊື່ອຫມັ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ບາງການສຶກສາໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າຂອງມະເຮັງຮວຍໄຂ່ແລະມົດລູກໃນບັນດາແມ່ຍິງທີ່ບໍລິໂພກສານປະສົມນີ້ໃນອາຫານ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ທີ່ປຶກສາດ້ານສຸຂະພາບໃນສະຫະພາບເອີຣົບໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະໃຊ້ວິທີການລະມັດລະວັງ, ແນະນໍາໃຫ້ປະຊາຊົນຫຼີກເວັ້ນການກິນເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຜົາຫຼື flakes ສີນ້ໍາຕານທອງເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະມີລະດັບສູງຂອງ acrylamide. ປະເທດອັງກິດໄປເຖິງຕອນນັ້ນທີ່ອົງການມາດຕະຖານອາຫານລະບຸວ່າເຖິງແມ່ນວ່າເຂົ້າຈີ່ສີນ້ໍາຕານກໍ່ມີຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະແນະນໍາວ່າ toast ຄວນປຸງແຕ່ງເປັນສີເຫຼືອງທອງ.