Ar mikrobangų krosnelės maistas sunaikina jo maistinę medžiagą?

Maisto gaminimas apskritai sumažina maisto maistinę vertę, bet kiek prastesnė mikrobangų krosnelė?

Maisto gaminimas apskritai sunaikina kai kuriuos vitaminus. Vitaminas C ir tiaminas (B1) Pantoteno rūgštis (B5) ir folio rūgštis (B9) denatūruojasi įvairiais laipsniais, tačiau folatams sunaikinti reikia aukštesnės nei 100 °C temperatūros, o pantoteno rūgšties trūkumas yra negirdėtas dalykas.

Visos kitos pagrindinės maiste esančios maistinės medžiagos – angliavandeniai, riebalai, baltymai, skaidulos ir mineralai – paveikiamos arba tampa lengviau virškinamos dėl karščio. Virimas sprogsta atviromis daržovių ląstelėmis. Jūsų kūnas pasisavins daug antioksidantų beta karotino ir fenolio rūgšties iš morkų bei likopeno, esančio pomidoruose, kai jie bus virti. Nėra nieko apie mikrobangų krosnelę, kuri sunaikina maistą labiau nei kiti gaminimo būdai. Tiesą sakant, mikrobangų krosnelė gali išsaugoti maistines medžiagas.

Verdant daržoves paprastai pasišalina tirpūs vitaminai, esantys virimo vandenyje, o orkaitės ilgiau gamina maistą ir pakelia aukštesnę temperatūrą. Kadangi mikrobangų krosnelės prasiskverbia į maistą, jos daug efektyviau ir greičiau įkaista, todėl vitaminams suskaidyti neužtenka laiko ir negaunate plutos išorėje, kuri įkaista labiau nei viduryje. Mikrobangų krosnelėje gamintame maiste yra toks pat maistinių medžiagų kiekis kaip ir garuose ruoštame maiste.