കാലാവധി കഴിഞ്ഞാലും കഴിക്കാം

കാലാവധി കഴിഞ്ഞാലും കഴിക്കാം

നാം കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ കാലഹരണ തീയതി പരിശോധിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, ഒരു റഷ്യൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ പറഞ്ഞു, ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ, അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നിർണ്ണയിക്കുമ്പോൾ, സാധാരണയായി അവരുടെ പാക്കേജുകളിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കാലയളവ് നിശ്ചയിക്കുന്നു.

പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ ഡോ. നതാലിയ ക്രുഗ്ലോവ സൂചിപ്പിച്ചു, റഷ്യൻ മാധ്യമങ്ങൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തതനുസരിച്ച്: “ഭക്ഷണ വസ്തു അതിന്റെ രുചി, സുഗന്ധം, ഭൗതിക-രാസ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സുരക്ഷിതമായി നിലകൊള്ളുന്ന സമയമാണ് ഷെൽഫ് ലൈഫ്. മൈക്രോബയോളജിയുടെ കാഴ്ചപ്പാട്."

ലാബ് പരിശോധനകൾ വഴി നിർണ്ണയിക്കുന്ന യഥാർത്ഥ കാലഹരണ തീയതിയും പാക്കേജിൽ ഒട്ടിച്ചിരിക്കുന്ന തീയതിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസത്തെ "ബഫർ ഘടകം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഈ ഗുണകം വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, 7 ദിവസത്തെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉള്ള ചരക്കുകൾക്ക്, ബഫർ ഘടകം 1.5 ന് തുല്യമാണ്. 30 ദിവസത്തെ സാധുത കാലയളവുള്ളവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം - ഇത് 1.3 ന് തുല്യമാണ്, കൂടാതെ 30 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സാധുതയുള്ള സാധനങ്ങൾക്ക് ഇത് 1.2 ന് തുല്യമാണ്.

അതനുസരിച്ച്, പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന കാലാവധി 7 ദിവസമാണെങ്കിൽ, അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ 10 ദിവസത്തേക്ക് അതിന്റെ സാധുത നിലനിർത്തുന്നു. റഷ്യൻ വിദഗ്ദ്ധന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഏറ്റവും വലിയ റിസർവ് കോഫിഫിഷ്യന്റ് ബേബി ഫുഡിന് തുല്യമാണ്, അത് 2 ന് തുല്യമാണ്. അതായത്, നെഗറ്റീവ് ഫലങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ യഥാർത്ഥ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന്റെ പകുതി പാക്കേജിംഗിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന കമ്പനി പരിഹരിക്കുന്നു.

അവർ കൂട്ടിച്ചേർത്തു, “കാലഹരണപ്പെട്ട വസ്തുക്കൾ ഓക്സിജന്റെ സ്വാധീനത്തിന് വിധേയമല്ലെങ്കിൽ അവ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. കാരണം, രോഗമുണ്ടാക്കുന്ന മിക്ക സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെയും വളർച്ചയ്ക്കും പുനരുൽപാദനത്തിനും ഓക്സിജൻ ആവശ്യമാണ്.

അവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ശീതീകരിച്ച ഇനങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സും നീട്ടാം. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര (30 വർഷം) തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ദീർഘകാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന വസ്തുക്കളാണ്, അതുപോലെ ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പാസ്ത മുതലായവ 15 വർഷം വരെ. അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ടപ്പൊടി, മാവ് തുടങ്ങിയ സസ്യ എണ്ണകളും വെള്ളവും അടങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കാലഹരണപ്പെട്ട തീയതിക്ക് ശേഷം അവ കേടാകുകയും അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എണ്ണകൾ വായുവിലെ ഓക്സിജനുമായി ഇടപഴകുന്നതിനാൽ കയ്പേറിയതായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സാധുത കാലയളവ് മാത്രമല്ല, അവയുടെ സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകളും ശ്രദ്ധിക്കാൻ വിദഗ്ദ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ബ്രെഡ് അടച്ച പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല, സൂര്യപ്രകാശത്തിലും ഉയർന്ന താപനിലയിലും പഴങ്ങൾ അവയുടെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്തില്ല.

2023-ലെ മാഗുയ് ഫറയുടെ ജാതക പ്രവചനങ്ങൾ