സാധാരണയായി ഉച്ചയ്ക്ക് ചായ.. കൊട്ടാരങ്ങൾ മുതൽ വീടുകൾ വരെ അതിന്റെ ചരിത്രം

ഉച്ചയ്ക്ക് ശേഷമുള്ള ചായയും ചായ സൽക്കാരവും നമ്മുടെ പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ച സാമൂഹിക പാരമ്പര്യങ്ങളായി മാറുകയും അവയുടെ ചാരുതയും സന്തോഷവും കാരണം ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ വ്യാപിക്കുകയും ചെയ്തിരിക്കണം, എന്നാൽ ഈ പാരമ്പര്യ ആചാരങ്ങൾ എവിടെ നിന്ന് വന്നു, ചായയും അതിന്റെ മേശകളും ആഘോഷിച്ച ആദ്യ ജനത ആരാണ്? എന്ന് ഒരു വശത്ത്, ചായ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ദ്രാവകം നൽകുന്നുമറുവശത്ത്, അവൻ ചിലപ്പോൾ അത് കുടിക്കാൻ ഒരു നല്ല സമയം കണ്ടെത്തുന്നു.

ചായ ഒരു ദിവസത്തിൽ പല തവണ ആവർത്തിക്കുന്ന ഒരു ദൈനംദിന ശീലമാണ്, കാപ്പി കൂടാതെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചൂടുള്ള പാനീയം, എന്നാൽ യൂറോപ്പിൽ നിന്ന് ലോകത്തേക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് ബ്രിട്ടനിൽ നിന്ന് ചായ പാർട്ടികൾ ആരംഭിച്ചു.

വെള്ളം കഴിഞ്ഞാൽ ഭൂമിയിൽ ഏറ്റവുമധികം ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാനീയമാണ് ചായ, അതിനാൽ അത് പല സംസ്കാരങ്ങളിലും വിവിധ സാമൂഹിക അവസരങ്ങളിലും പ്രശസ്തി കണ്ടെത്തുന്നു, കൂടാതെ ചായ പാർട്ടികൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിന്റെ ആവിർഭാവത്തിലേക്ക് അത് എത്തി, പ്രത്യേകിച്ച് ചൈനയിലും ജപ്പാനിലും. തദ്ദേശീയമാണ്, കൂടാതെ ആധുനിക തരം ചായയും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പും കാണിക്കുന്നതിലും, മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലും, സാമൂഹിക ഒത്തുചേരലുകളിൽ ചായ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നിടത്ത് കല കാണിക്കുന്നു.

വൈറ്റ് ടീയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ചായയുടെ യഥാർത്ഥ ഭവനം കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്, ചൈനയിൽ ചൂടുള്ള ചായ കഷായം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചൈനയിൽ അവതരിപ്പിച്ചത് രാജാവ് "ഷെനോക്ക്" ആണെന്ന് ചൈനീസ് വിവരണങ്ങൾ പരാമർശിക്കുന്നു; ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ചായയുടെ ഇലകളുടെ പ്രഭാവം അദ്ദേഹം ആകസ്മികമായി കണ്ടെത്തിയതിനുശേഷം, ചൈനയിൽ നിന്ന്, ചായ ജപ്പാനിലേക്കും ഇന്ത്യയിലേക്കും പിന്നീട് തുർക്കിയിലേക്കും നീങ്ങി, ഇത് ഓറിയന്റുകളിൽ അതിന്റെ വ്യാപകമായ വ്യാപനത്തിന് കാരണമായി.

ഇന്ത്യ, ചൈന, സിലോൺ, ഇന്തോനേഷ്യ, ജപ്പാൻ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഉൽപ്പാദന രാജ്യങ്ങൾ, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന രാജ്യങ്ങൾ ബ്രിട്ടൻ, അമേരിക്ക, ഓസ്ട്രേലിയ, റഷ്യ എന്നിവയാണ്.

ബ്രിട്ടനിൽ, ചായയെ അതിലെ ഏറ്റവും പ്രമുഖമായ ദേശീയ പാനീയമായി വിശേഷിപ്പിക്കാം, കാരണം അത് 1660 മുതൽ ഇറക്കുമതി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി, അതിലെ പേര് ആ ചൂടുള്ള പാനീയവുമായി മാത്രം ബന്ധപ്പെട്ടതല്ല, മറിച്ച് ബ്രിട്ടീഷുകാർ കഴിക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. ഏറ്റവും പുതിയ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം ബ്രിട്ടീഷുകാർ കൂടുതൽ കുടിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് പ്രതിവർഷം 60 ബില്യൺ കപ്പ് ചായ, ഒരാൾക്ക് പ്രതിവർഷം 2 കിലോ ചായ എന്ന നിരക്കിൽബ്രിട്ടനിൽ തേയിലയ്ക്കുള്ള ഈ വലിയ ഡിമാൻഡിന്റെ കാരണമെന്തെന്ന ചോദ്യത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നത് എന്താണ്, ഈ ആചാരത്തിന്റെ ചരിത്രപരമായ വേരൂന്നാൻ എന്താണ്?

ബ്രിട്ടനിലേക്കുള്ള ചായയുടെ പ്രവേശനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചരിത്രപരമായ അന്വേഷണത്തിൽ, യൂറോപ്പിലെ ചായയുടെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ബ്രിട്ടീഷ് “ടി-മ്യൂസ്” ബുള്ളറ്റിൻ നമുക്ക് ശ്രദ്ധിക്കാം: “പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ചായ യൂറോപ്പിൽ പ്രവേശിച്ചു, ഫ്രാൻസ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഫ്രഞ്ച് പ്രഭുക്കന്മാർ ഇത് സമൃദ്ധമായി കുടിക്കാൻ തുടങ്ങി, പ്രത്യേകിച്ചും പതിനാറാം രാജാവ് ലൂയിസ് ഇത് കുടിക്കുന്നത് സന്ധിവാതത്തെ (കാൽവിരലുകളിൽ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്ന രോഗം) മറികടക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിച്ചിരുന്നതിനാൽ.

ചായ ദോഷകരമാകുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഇംഗ്ലണ്ടിന് 22 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ചായ ഫ്രാൻസിലേക്ക് പ്രവേശിച്ചു, പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിലെ യൂറോപ്യൻ സാമൂഹിക ചരിത്രത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചരിത്രകാരനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഫ്രഞ്ച് "മാഡം സെവൻ" ന്റെ രചനകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് "ടെ മ്യൂസ്", ചായയുടെ കാലഘട്ടം നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. പോർച്ചുഗലിലെ രാജകുമാരി കാതറിനുമായുള്ള ചാൾസ് രണ്ടാമന്റെ വിവാഹത്തോടെ ഇംഗ്ലണ്ടിലേക്ക് പ്രവേശിച്ചു. 1622 എഡി, ഈ വിവാഹമനുസരിച്ച്, ആഫ്രിക്കയിലെയും ഏഷ്യയിലെയും കോളനികളിൽ അതിന്റെ തുറമുഖങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള അവകാശം പോർച്ചുഗൽ ഇംഗ്ലണ്ടിന് നൽകി, പുതിയ വ്യാപാര വഴികളിലൂടെ ചായ ഇംഗ്ലണ്ടിലേക്ക് പ്രവേശിച്ചു.

ചാൾസ് രണ്ടാമൻ തന്റെ പോർച്ചുഗീസ് ഭാര്യയോടൊപ്പം സിംഹാസനത്തിൽ തിരിച്ചെത്തിയതോടെ, അവർ പ്രവാസകാലത്ത് ഹോളണ്ടിൽ താമസിച്ചതിനുശേഷം, അദ്ദേഹം സമൃദ്ധമായി ചായ കുടിക്കാൻ തുടങ്ങി, പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഇത് ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ദേശീയ പാനീയമായി മാറി, പ്രത്യേകിച്ച് ആനി രാജ്ഞിയുടെ സിംഹാസനത്തിലേക്കുള്ള പ്രവേശനത്തോടെ, ഈ കാലയളവിൽ ഡച്ചസ് സെവൻ ബെഡ്‌ഫോർഡ് "അന്ന" യ്ക്ക് ഉച്ചയ്ക്ക് മയക്കം അനുഭവപ്പെട്ടുവെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, ആ സമയത്ത് ആളുകൾ രണ്ട് ഭക്ഷണം മാത്രം കഴിക്കുന്നത് പതിവായിരുന്നു. ദിവസം; അവർ പ്രഭാതഭക്ഷണവും അത്താഴവും കഴിച്ചു, വൈകുന്നേരം ഏകദേശം എട്ട് മണിക്ക്, ഡച്ചസിന് പരിഹാരം, ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് ഡ്രസ്സിംഗ് റൂമിൽ രഹസ്യമായി കഴിക്കുന്ന ഒരു കപ്പ് ചായയും ഒരു കേക്കും കുടിക്കുക എന്നതായിരുന്നു.

തുടർന്ന് ഡച്ചസ് വെബർൺ ആബിയിലെ അവളുടെ മുറികളിൽ ലഘുഭക്ഷണം പങ്കിടാൻ സുഹൃത്തുക്കളെ ക്ഷണിക്കും, ഇത് ഒരു വേനൽക്കാല പാരമ്പര്യമായി മാറി, ലണ്ടനിലേക്ക് മടങ്ങുമ്പോൾ ഡച്ചസ് അത് തുടർന്നു, ചായ കുടിക്കാനും നടക്കാനും ആവശ്യപ്പെട്ട് സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് കാർഡുകൾ അയച്ചു. വയലുകൾ.

വളരെ ഉയർന്ന ആശയവും പാരമ്പര്യവും ഉയർന്ന സാമൂഹിക വിഭാഗങ്ങൾ ഏറ്റെടുത്തു, അത് അവരുടെ ഡ്രോയിംഗ് റൂമുകളിലേക്ക് പോലും മാറി, തുടർന്ന് ഉയർന്ന സമൂഹത്തിലെ മിക്കവരും ഉച്ചയ്ക്ക് ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചുകൊണ്ടിരുന്നു.

പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബ്രിട്ടനിൽ ചായ ഉയർന്ന വിലയ്ക്കാണ് വിറ്റിരുന്നത് എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിന്റെ ഒരു കിലോ 22 പൗണ്ട് ആയിരുന്നു, ഇന്ന് ഏകദേശം രണ്ടായിരം പൗണ്ടിന് തുല്യമാണ്, അതിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഇത് ചികിത്സയ്ക്കായി ഉപയോഗിച്ചു, അതിന്റെ ഉയർന്ന വില, ബ്രിട്ടനിലേക്ക് കടത്തുന്നതിലെ വർദ്ധനവ്, ഇത് ഒരു തരത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു വിധത്തിൽ നയിച്ചു. ചായയിൽ മറ്റ് വസ്തുക്കളിൽ മായം ചേർക്കൽ; വില്ലയും കോവലും പോലെ, ഇത് 119 വരെ തുടർന്നു, നികുതി 1784% ആയി കുറയ്ക്കാൻ ഒരു നിയമം പുറപ്പെടുവിച്ചു, ഇത് കള്ളക്കടത്ത് പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിർത്തി അതിൽ വഞ്ചനയുടെ ശതമാനം കുറച്ചു, 12 വരെ, കർശനമായ ഒരു നിയമം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നതുവരെ. ചായ വിൽക്കാനോ വാങ്ങാനോ വഞ്ചിക്കാനോ അർഹതയുണ്ടെന്ന് തെളിയിക്കുന്ന ആർക്കും പിഴ.

ബ്രിട്ടനിലെ ചായ ആ കാലഘട്ടങ്ങൾക്ക് ശേഷമുള്ള ആദ്യത്തെ തർക്കമില്ലാത്ത പാനീയമായി തുടർന്നു, ഇത് ഒരു പരിധിവരെ വീഞ്ഞ് വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനും ചായയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കുന്നതിനും കാരണമായി.

ഇംഗ്ലീഷുകാർ ബ്ലാക്ക് ടീ, എർൾ ഗ്രേ, ചൈനീസ് ജാസ്മിൻ ടീ എന്നിവ കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ജാപ്പനീസ് ഗ്രീൻ ടീ അടുത്തിടെ പ്രചരിച്ചു, അവർ അതിൽ പഞ്ചസാരയോ പാലോ നാരങ്ങയോ ചേർക്കുന്നു, ചായ പലപ്പോഴും പ്രത്യേക സമയങ്ങളിൽ കുടിക്കാറുണ്ട്; രാവിലെ ആറിന് ഉറങ്ങുന്ന ചായ, 11 മണിക്ക് ചായ, പകൽ വൈകി മറ്റൊന്ന്.

യോർക്ക്ഷെയറിലെ ഇംഗ്ലീഷ് കൗണ്ടിയിൽ ഒരു ബ്രിട്ടീഷ് ഷോപ്പ് ഉടമയായ ഹന്ന കുറാൻ ഇംഗ്ലീഷ് ചായയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട തന്റെ അനുഭവത്തെക്കുറിച്ച് "അൽ ഖലീജ് ഓൺലൈനോട്" പറഞ്ഞു: "യോർക്ക്ഷെയറിലെ ഒരു ഇംഗ്ലീഷ് കുടുംബത്തിൽ വളർന്നതിനാൽ ചായ എപ്പോഴും എന്റെ ജീവിതത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. , ചായയുടെ ആദ്യ സിപ്പ് രുചിച്ചപ്പോൾ ഞാൻ ഓർക്കുന്നു, അന്ന് എനിക്ക് അഞ്ച് വയസ്സായിരുന്നു, ഏഴ് വയസ്സിൽ ഞാൻ എപ്പോഴും അമ്മൂമ്മയുടെ കൂടെ ചായ കുടിക്കും, പകൽ മുഴുവൻ ചായ കുടിച്ചു, ചിലപ്പോൾ രാത്രിയിലും ഞാൻ കുടിച്ചു. ഒരു കഷണം ബിസ്കറ്റോ ചോക്കലേറ്റോ ഉണ്ടായിരുന്നു, എനിക്ക് ധാരാളം ചായ കുടിക്കേണ്ടി വരും, അത് ചിലപ്പോൾ എന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്. ചുരുക്കിപ്പറഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ ശ്വസിക്കുന്നതിനൊപ്പം ചായയും ഇവിടെ കുടിക്കുന്നു.

അവൾ കൂട്ടിച്ചേർത്തു, “ഞാൻ ചെറുപ്പം മുതൽ ഒറിജിനൽ ചായയിൽ കുറച്ച് പാൽ ചേർത്താണ് കുടിക്കുന്നത്, അച്ഛൻ പറഞ്ഞത് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു; അവർ ടീബാഗുകൾ എല്ലായിടത്തും തൂത്തുവാരുന്നു, കാരണം അയാൾക്ക് യഥാർത്ഥ ബാഗില്ലാത്ത ചായ കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടമായിരുന്നു, അവൻ എന്നോടും പറഞ്ഞു; വടക്കേ അമേരിക്കക്കാരും യൂറോപ്യന്മാരും ചേർന്നുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ചായ കുടിക്കുന്ന ഞങ്ങൾ ബ്രിട്ടീഷുകാർ.”

കുറാൻ തുടർന്നു: "യുകെയിലെ ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള ജനപ്രിയ ആശയം ചായ പ്രേമികൾക്കിടയിൽ വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ചോക്കലേറ്റ്, കാപ്പി, മറ്റ് പാനീയങ്ങൾ, ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കും ഇത് ബാധകമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഐസ് ചായ കുടിക്കുന്ന അമേരിക്കൻ ശീലങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, മുമ്പ് ഇത് പരിഗണിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. വിചിത്രമായ ശീലം."

അതുകൊണ്ട് തന്നെ ബ്രിട്ടീഷുകാരുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമായി ചായ, ജോലി ദിവസങ്ങളിൽ അവരുടെ എളിയ ഇടവേളകളിൽ അത് നുകരുകയും, യൂണിഫോം ധരിച്ച്, തീർച്ചയായും, പുരുഷന്മാർക്ക് ജാക്കറ്റും ടൈയും ധരിച്ച്, ഏറ്റവും ആഡംബരത്തോടെ ടീ പാർട്ടികളിൽ ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ലണ്ടനിലെ ഹോട്ടലുകൾ; ആ കാലഘട്ടം മുതൽ ബ്രിട്ടീഷുകാർക്ക് ദിവസേനയുള്ള കപ്പ് ചായയിൽ ശരിക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഇത് എല്ലാ പ്രായക്കാർക്കും ഏതാണ്ട് വിവിധ തൊഴിൽ മേഖലകളിലും ഏകീകരിക്കുന്ന കാര്യമാണെന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ദിവസത്തിൽ ഒരു നിശ്ചിത സമയത്ത് ചായ കുടിക്കുന്നത് ഒരു പുരാതന പാരമ്പര്യം, വിവിധ സ്ഥാപനങ്ങളിലും കമ്പനികളിലും സർക്കാർ വകുപ്പുകളിലും വീണ്ടും തിരിച്ചെത്തി.